中華そば華煌の華煌式中華そば

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この日は久し振りに酒田市砂越の中華そば華煌さんにお伺いしました。某荘銀の元支店長さんから聞いた道を使って、約30分での到着です。酒田市内に入ったり、藤島周りよりも間違いなく10分は早いです。
味噌とか煮干しとか、少し迷いましたが、予定通りの華煌式中華そばを麺硬めでオーダーです。しかし中華そば華煌の華煌式中華そばって、やたら華がつきます（笑）。





このての丼面は流行っておりますが、華煌さんはもう5周年になるそうです。この地で5年やれたらもう安泰かと思います。まずはおめでとうございます。

大好きな鶏清湯です。もちろんガツンと鶏ですが、奥深くに煮干しも感じます。鶏油はほどほどでくどくはありません。お味はやや濃い口ではっきりしたスープです。

麺はパツッと低加水麺です。このスープには間違いなくストレート麺です。

低温調理のチャーシューはしっかりと旨味が閉じ込められています。

鶏ムネチャーシューもシットリと美味しいです。

タマネギとバラ海苔。

大きな穂先メンマ。



ちょっと時間が悪く満席でしたが、２オペも手際よく、あまり待たされた様には感じませんでした。そのへんも素晴らしいと感じました。

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