こんにちは！ 玄米酵素・ハイゲンキ正規販売ネットショップ ヤハタ美研 栄養士 八幡鮎岬(あゆみ)です
今回は「農山漁村の郷土料理百選」（農林水産省発表）にも選ばれる、私たちが住んでいる山形県庄内地方の冬の名物料理【寒鱈汁（かんだらじる）】を紹介いたします！ ※どんがら汁とも呼びます。
１月から２月にかけての日本海は、北からの強い季節風が吹き荒れ、荒波に「波の花」が舞う、一年で最も厳しい季節を迎えます。
そんな厳しい冬だからこそ真鱈は身も締まり、愛され続ける鍋料理「寒だら汁」が出来るのです。
| 材料（４人分） | |
|---|---|
| 寒たら（頭付半身、内臓） | 500g |
| 豆腐 | 1丁 |
| ネギ | 1本 |
| 岩のり | 適量 |
| 水 | 6カップ |
| 味噌 | 大さじ5 |
| 酒 | 50cc |
- １．寒たらは頭も骨もぶつ切りにします。
- ２．豆腐は角に切ります。
- ３．ネギをぶつ切りにします。
- ４．鍋にお湯を沸かして「1」を加え、丁寧にアクを取り除きます。
- ５．「4」が九分通り煮えたら、豆腐、味噌、ネギを加えてひと煮立ちさせます。
- ６．器に「5」を盛り岩のりをのせてできあがり！！
おいしい「寒鱈汁」を食べに山形県庄内地方にぜひいらしてくださ～い
寒鱈の代りに鱈を使って♪「寒鱈汁」をぜひ作ってみてくださ～い
おいしいですよ～
（有)ヤハタ美研 栄養士 八幡鮎岬(あゆみ)