本場静岡の手作りイカの塩辛をいただき、
とても美味しくほぼ食べきったわけですが、
そのスープがたっぷり残ったので、
バーニャカウダのソースを作ることにしました。
材料
A イカの塩辛の液体部分（中に少しだけ固体もあり、昆布はたくさんあり）３００ｇ
B ニンニク７片
C 白ワイン大２
D 豆乳２００cc
E 玄米粉 大１＋１／２
F オリーブオイル
１ Bをみじん切りにして、オリーブオイルでよくよく炒める。こがさないように。
２ その間に、塩辛スープの中にあった昆布を、細かく刻みます
３ よく炒めたニンニクのところへ、白ワインを大さじ２，まいて煮立てます
６ そこに塩辛のスープ３００ｇを流し込み、さきほど刻んだ昆布を入れ、
煮立てながら、豆乳を２００cc加え、玄米粉を大さじ１＋１／２加え、
かき混ぜながらしばらく煮ます
出来上がり
すごい量、出来た。
とうぶん、バーニャカウダです。
おいしく出来てよかった……
