キクイモ干しまちた～

キクイモです～

２週間前に収穫したキクイモを～


↓




きれいに洗って、

スライスして～






網に入れて風通しの良いところで





干しました。
今時期は、空気が乾燥しているので
すぐに干ささります。
乾燥物を作るのには良い時期です。(^o^)

瓶に入れて保管しますデス～
お茶代わりに飲む予定です(^o^)

キクイモを収穫しました～

ヤマブドウを頂いた～(*^_^*)

段ボールいっぱいのヤマブドウです。
先週、前に住んでいた地域のＴさんから
ヤマブドウを頂いた。






もう～、嬉しくて、嬉しくて
天にも飛び上がりたい気持ちでした～
だって、ヤマブドウ採りりに行きたくても
暇がないので、断念していたんです～
Ｔさんに感謝です～
Ｔさんの話によると
今年はヤマブドウが豊作らしいです。(^o^)


なんにしましょう～
葡萄酒？・・・ブドウジュース・・・
どっちも作りたい～




最初は、ブドウジュースに・・・
二通りの作り方で作ります


１・・・火を通して作る方法

ブドウの房をきれいに洗い、
ブドウを房から外して鍋へ～（水は入れない）
６５度くらいまで温る、するとブドウから汁が出てきます。
鍋を火から下ろし





ザルにサラシを引いて漉しました。






漉し取ったヤマブドウの濃厚なジュースです！



２・・・火を通さない方法
厚めのジッパーか漬物用の袋に入れます。
グレープおばさんは漬物用の袋に入れました。

ブドウを洗います。



房からブドウを外しナイロン袋の中へ～
袋の上から、ブドウを押さえてつぶします。
足で踏んでつぶしてもいいと思います。

冷蔵庫に入れて
３日間は、毎日冷蔵庫から出してつぶします。

４日間はそのまま冷蔵庫に入れておきます。





１週間経過した状態です。
袋の中が葡萄色になっています。

そろそろ漉します。




ザルの中にガーゼかサラシを引いて
袋の中のブドウをザルの中へ移します。






軽く絞って天然ジュースの出来上がりです。
酸っぱいので好みで薄めるなり、砂糖を入れても飲みやすくします。
天然のブドウジュースは、醗酵しやすいので
なるべく早く飲みましょ～
醗酵を押さえるには、鍋にブドウジュースを移して
６５度まで火を通すと良いようです。
醗酵が押さえられます。



葡萄酒？・・・



葡萄酒を作る場合は、ブドウの皮には
醗酵する酵母が着いているのでブドウは洗いませんデス～

ブドウの房から取り瓶の中へ
瓶の７割くらい入れます。
醗酵すると口いっぱいになるのでその分を空けておきます。

グレープおばさんは、この状態で
実を取り出さずこの状態で、６ヶ月置きますデス～

６ヶ月後には、赤ワインになる予定です・・・

さあ～上手くできるかなあ～・・・

頂いた～味噌行者ニンニク

ギョウジャ味噌（行者ニンニク）です。
Ｍおばぁちゃん考案の保存食です。
行者ニンニクを味噌で味付けしているんですよ～
グレープおばさんは、週に何日かお仕事をしますデス。
そこの職場で、ミーちゃんとゆう女の子がいます。
ミーちゃんからＭおばぁちゃんの味噌ギョウザニンニクは、
美味しいと聞いていたので
味噌行者ニンニクの作り方を教えてと頼んでいました。
したらね、Ｍおばあちゃんがミーちゃんに
「グレープおばさんに持って行ってあげて～」って
頂きました～





Ｍおばぁちゃん考案です～
で、ミーちゃんがＭおばあちゃんの作り方を
聞いてきてくれました！

材料＝味噌（少なめ）・みりん・砂糖・行者ニンニク
分量は好みで味付けするそうです。味噌は少なめにです。

作り方です～
行者ニンニクを千切りにして油で炒めるておく。
味噌とみりん砂糖を合わせてグツグツ煮る。
トロトロになったら火を止める。
油炒めした行者ニンニクを混ぜて出来上がりだそうです。
瓶に詰めて冷凍保存するそうです。




味見しましたデス～
チョ～美味しいです～
味噌と行者ニンニクって、合うんですね～
そんなにね、匂いもきつくなくほのかに香ります～
美味しいダス～
ご飯のお供に最高です～




蕗味噌も頂きました(*^_^*)



蕗味噌も行者ニンニク味噌と作り方だそうです。




美味しそうでしょう～




ほのかに香る蕗の風味美味しいです～
蕗味噌もご飯のお供に最高～


Ｍおばぁちゃんは、畑仕事が大好きで
野菜が大きくなるのが嬉しくて
野菜、お花に話しかけたりするそうです。
山に出かけて山菜を採ったりと毎日が楽しいそうです。
ミーちゃんはとても優しい女性ですなので～
想像ですけど、
きっと優しいお顔のＭおばあちゃんだと思いますデス

１度、Ｍおばぁちゃんに会いたいなぁ～

室内に干してるミニトマト・・・２

昨年の１０月から室内でぶら下げているミニトマトです。

こうして干していると
ミニトマトを使うときにちぎっていますデス。


ちょっと痛んだのも合ったりしますが
殆どは痛まないです～









昨年採れたトマトがこうして吊して、干しておくと
いつまでも頂けますデス～

昨年干していたミニトマトです。

室内に干しているミニトマト、南蛮

干しワラビと干した人参で～

干しワラビと人参の煮物です。








昨日干しワラビを茹でて水で戻しておきました。






昨年干していた人参の記事もあります。
　　↓
鉢で人参保存しています







その干した人参を水に浸して～


干した人参は水に浸すと早く戻ります～




では～




鍋に油をひいて
戻した干しワラビ、戻した干し人参を
他の材料は、適当に入れてもよしです。
グレープおばさんは、油揚げを入れましたデス～




ザッザッと炒めます～




ザク、ザク、と炒めます・・・




ザ～ザ～・・・混ぜています。



そこへ昆布水を入れ、醤油、砂糖で味付けします。

グレープおばさんは、
冷蔵庫の中に昆布水を作っているのでそれを入れます。

※　昆布水って言うとなんか高価そうに聞こえますが・・・

冷蔵庫の中に５㎝の昆布と１リットルの水を入れて
放置しているだけで昆布水ができますデス。

後は、煮汁が適当に無くなるまで煮ます。

グツグツ・・・




干しワラビと干し人参の煮物 の出来上がりです。



超～簡単でした。

干しワラビのお味は中々美味しいですよ～
柔らかいです～
なんて言いましょうか・・・
田舎のお味です～

乾燥ワラビを戻しました～

去年の７月にワラビを採ってきてワラビの天日干しにした乾燥ワラビを
茹でて水に浸して戻しました。









左は、戻した乾燥ワラビです。
右は、戻す前の乾燥ワラビです。
大きさが違うでしょう～

明日の夜に炒め物にしようと思います。





グレープおばさんの体は元気です・・・

ブログを休んで、もう２ヶ月になろうとしています。
１月にあることでショックを受けて
アリ地獄におっこってしまいました・・・

もがけば、もがくほど、うずくまってしまって・・・

かなりのダメージをうけてしまい
ブログを見ることも、書く気力も無くしてしまいました。



グレープおばさんの体は元気なのですが・・・
心がシュンとなっていて・・・

元気が出ないです。

２日前にブログを覗くと
訪問してくれている方がいることに・・・
驚いています・・・

コメントを書いてくれた方にも返事も出さず・・・

ごめんなさい・・・<(_ _)>


涙が出ますデス・・・(>_


ありがとうございます。<(_ _)>


少しずつ元気にならなくては・・・


いつものアホなグレープおばさんになるように・・・


頑張りますデス・・・(^_^;)

鉢で人参を保存しています～

鉢の中に人参～

畑で採れた人参は、大きめの植木鉢に
土を入れて保存している。

畑にも春先に食べるために
土深く埋めて貯蔵してるのもある。







土が乾燥しないように、新聞紙を掛けています。
偶に霧吹きで、水をシューシュー


新聞紙を取って土をほじると・・・


ギョエ～

・・・




顔を出した人参・・・








人参の葉が・・・

生えている・・・

・・・

葉の付け根を切りマスタ・・・




こっちも赤ちゃん葉っぱが・・・

おがっているダヨ～

みそ汁に入れようか・・・





干した人参



グレープおばさんの畑は化学肥料も農薬も使っていません。
なので、人参は皮ごと千切りにして干しています。
なんせ、皮には栄養豊富なのです。
少しの量に見えますが、かなりの人参の量なのです。
干すと１０分の１くらいに？減りますデス。



左の瓶は花形に切って干しました。
忙しいおせち料理を作るときには良いですよ～
干しているので、形も崩れませんデス！！

干し人参は重宝していますデス

干しカボチャ作っています～

カボチャです～
天気が良いので、カボチャを蒸して干しています。
カランカランに干します。
食べるときは、堅くなっているので蒸して頂きます。
何かあったときには非常食に良いかもデス。

室内に干しているミニトマト、南蛮・・・

１０月８日の夜に霜が降りると言うので
あわてて取り込んだミニトマトです。
毎日のようにミニトマトを食している。


もうね～
食べ切れませんです～






このトマトね、室内に干した時は青かったんですよ～






こっちの、ざるの中にもありますデス。
食べきれないときは、このままシワシワになるまで干します。



南蛮とシシトウ


南蛮も青かったけど赤くなりました。




色が濃い赤は、シシトウです。
赤くいろ色付いた南蛮とシシトウは～

えへ～
リースに飾ろうかと思っていますデス。
楽しみです～

霜注意報・・・いやだよ～

ローズヒップ（ハマナスの実）を乾燥しました～

天気のいい日に網に入れて、乾燥させていました。
ローズヒップを乾燥させるのは、日にちがかかりました。





乾燥させたローズヒップには、よく見ると綿毛が付いているので～








綺麗な歯ブラシで、綿毛を取ります。






やはり、きちんと取ったつもりでも
見えないところに、種と綿毛は付いているのですね～
ローズヒップの綿毛は、人によっては
アレルギーが出るらしいです。

なので、念入りに取りました。





干していると、カビが、生えたのもありました。
かなしい～っす～









ほれ～
綺麗に付いていた種と綿毛を取りましたデス！！
ピカピカに光って綺麗でしょう～




グレープおばさん、考案の切り方


ローズヒップの種と綿毛を取るのが大変だったので
グレープおばさん、考案の方法です～
ヘタと萎れた花を取ります。
（爪楊枝で周りをボツボツと穴を開けておくと取りやすい）






取ったローズヒップです。






切れ味の良い、ナイフで横に切る。











切った状態です。






種と綿毛を取る。
こっちの方が取りやすいような気がしました・・・











毛抜きで、綿毛を取る。





２回目は、この方法で取りました。

反省
このまま干しちゃったので、徐々に乾燥したら
丸まってしまいました。
干す前に、縦半分に切れば良かったと思いました。
それと、前回の切り方の場合も、
今回の切り方の場合もそうですが
半乾きになったときに、ローズヒップを
ひっくり返すように、そらせる方がいいと思いました。

その方が、早く乾くし、カビも生えにくいと思いましたデス！！

前回の切り方は、ここに載せています
　　　　↓
ローズヒップを乾燥させます～

ローズヒップを乾燥させます～

昨夜から、台風の影響で、強風と横殴りの雨が降っていた。
今日しか、ローズヒップ（ハマナスの実）を取りに行く暇がない～
あたしが、採りに行っている間、

頼むから～雨よ、風よ、止んでくれ～

って、昨日の夜から願っていた・・・
雨と風は止みそうにない、そう思っていた。

朝起きたら、もっと酷くなっていた。

・・・
お！

あ！・・


１０時３０分過ぎに窓の外を見たら

青空が～

風も

・・・・・

・・・・
私の願いが届いたのかなぁ～

・・・

風も雨も止んできてる！

で～

ローズヒップの実を採りに～




お！～
いっぱい、あるだわ～


ふう～取りに来れて良かった～





たくさん採ってきたダスヨ～
今回は、乾燥させます。
ローズヒップティにします。

前回は、詳しく載せないでしまって・・・
すいやせん～


採ってきたローズヒップを洗います～


洗いました～




ローズヒップの大きさをが、わかるように
１５㏄の計量スプーンを置きました。
大きさがまちまちですが、デカイのもあります～









半分にしたら、種がいっぱい入っています。






４分の１に切って、種を取り除きます。






種を取りやすいスプーンか、ハシで取ります。
（モデルだけの、夫の手です。
　夫は、種取りは、手伝ってくれませんデス）




このように綺麗に取れます。



で～




取った種です。
こんだけの種を取るのは疲れるデス



嫁に行った娘のグレコの部屋で干します。


物干し台は、洗濯場と娘の部屋にと二つあります～

これがとっても便利です～

野菜を干せるんですよ～







物干し台の上にゴザを置いて干しています。
ゴザをひくと、干している物が落ちないし
何せ、風通しが宜しいです～
（ゴザを引くことを考えたのは、
グレープおばさんのアイデアーデシュ～）






こうやって、ローズヒップを並べるときは、
低い位置に下げています。
ローズヒップは、一つずつ離して並べます。

え～
状態がわからない？？






このようになっています。
グレープおばさん、下げていても背丈がないので







脚立に乗って干します。
この写真を撮るのにも、脚立に乗って撮りました。



では～

上に上げます。


スイッチを入れて、ガ～～～ガ～～～






物干し台を上に上げました。

・・・・・

いろんな物が、ぶら下げています・・・

こうやってみたら、みっともないか・・・

左には、花豆と頂いた日高の昆布を干しています・・・

右は、干し網の中に、パンダ豆、花豆、種にする野菜豆・・・

干し網の上には・・・



こうやって、上で干していると・・・・

乾燥が早いダス～～





もう乾いている、人参の葉っぱ・・・

大きな葉っぱは・・・

オリゴ糖がいっぱいは入っている・・・

ど忘れした・・・

・・・・考え中・・・


ヤーコンの葉っぱです。





ヤーコンの葉っぱは、天狗の内輪のように大きい葉っぱダス～



手作り酵素・・・ローズヒップ

採ってきたワラビを灰まみれにして・・・

先週の日曜日ワラビを採りに行った。


若い頃に聞いたことがあった、
採ってきたワラビを、木の灰をつけて干すことを。
エ～そんな方法があるんだ～って思った。

十数年前に知人から、灰にまみれた、乾燥ワカメを頂いた。
「見栄えは汚いけど、美味しいから！！」って
その人が言うには、本州にいる親戚の人が、送ってくれたそうな。
そこでは、昔から、わかめを灰にまぶして乾燥するらしい。
わかめに付いた灰を、洗いながら取ったら、
鮮やかな緑色で、生ワカメのようだった。

ふっとその事を思い出しワラビを灰でまぶして乾燥させることに～
干し方が、よく分からないので、ネット調べた。

・・・なるほど・・・・

よし！大丈夫！！
灰まみれの干しワラビつくるぞ～





採ってきたワラビに灰をまぶして天日干しに～





ペットボトルに入っている木の灰は、実家から貰った。
貴重な木の灰です。
グレープおばさんは、
アク抜きするときはこの木の灰を使っている。




ワラビに木の灰をまぶしたら、このまま乾燥します。



天気がいいので、干しもの日より～




干して２時間後


萎びてます～



ワラビが、曲がるくらいになっている～





手のひらに、ワラビを包んで優しく揉みます。
揉んでるうちに、水分を含んでいるので、
また灰をまぶし～
干します～



干してから、４時間半経過～


ワラビの色も変わり、水分も抜けてきています。






数十分おきにワラビを揉みます。
ワラビの繊維を軟らかくするために揉むのだと思う。




拡大～
ワラビが、シワシワですう～







夜は、室内に入れて乾燥させます。
ワラビを揉んでいると、まだまだ水分があります。
灰をワラビにまぶしました。
夫は萎びたワラビを見て「巨大ミミズのようだな～」と言った。

・・・・・

今は、ミミズのような姿だけど煮物にしたら
美味しいんだよ～




次の日、ワラビを外で乾燥させました。

で～

干しワラビ完成






灰をワラビにまぶすことで、防腐剤にもなる。
昔は、塩が貴重だったので、灰を使って
ワラビなどを干していたのだろうか。

この方法は、エコじゃないだろうか？
なんせ、塩を使わないのだから～
塩を買わなくていいんだから～





灰まみれのワラビを、揉んでて色々考えちゃった。
何でも店に行けば、揃ってしまう、
欲しい物は、お金を出せば手に入る。
何もない時代に生きた先人達は、薪を燃やした灰を
大事にして、工夫しながら生活をしていたのだろう。


先人のあみ出した知恵には、頭が下がる思いだ。

すごいな～昔の人は！！

色々な使い道がある木の灰。

アクの強い山菜などのアク抜き、グレープおばさんが幼いとき
台所の洗い物に、研磨剤代わりに、母が使っていたっけ～
ジャガイモの切り口にアクをつけて植えたり（病気予防）、
畑に撒いたりもしていた。

木の灰にはカリウム、マグネシウム、リン、ケイ素、
　ナトリウム、アルミニウム、鉄、亜鉛などの
　成分があり、まさしく自然肥料

野菜の根本に、木の灰を蒔くといいとも聞くし～

循環型農法そんなふうに出来たらいいナァ～




ワラビの天日干し

ワラビの天日干し

毎年採ってきたワラビは、塩漬けにしていた。
何年前だろうか、採ってきたワラビを干しワラビにした。
干しワラビは、塩漬けと違い、味にコクがあり美味しいと感じた。
そして懐かしい味がした。
あの味をもう１度食べてみたいと思っていた。
丁度、天気予報でも、晴れの日が続くと言っていたし
干しワラビも作ることにした。

ワラビを、少し堅めに茹でて水にさらして
ゴザに並べて干します。





干して、３時間経ちました。
少し、萎びています。




拡大～

萎びてきたら、ワラビをひとつかみ取り、
手で優しく揉みます。
力を、入れると切れてしまいます～
やさし～くデス。
時間を置いてまた、揉みます。







干してから、５時間経過～
揉んでいるとワラビは、段々軟らかくなります。





水分が抜けて、生の時のワラビの半分以下の量になります。






２日後には、干しワラビ完成です。
干しワラビに、するときアク抜きしてから
干す場合もありますが、
グレープおばさんは、アク抜きしないで干してます。

戻すときは、ぬるま湯にワラビを入れて、
ゆっくり弱火で、沸騰する前に火から下ろす。
何回か、水を取り替えるとアクが抜けます。


反省
グレープおばさんは、完全に干ささる手前で
料理に使いやすいように、
ワラビを一握りずつに分けようと思ったら
もうすでに遅しでした。
あっという間にワラビは、カランカランになっていた。


この他に、ワラビの灰まみれの干しワラビ、
去年の、塩漬けワラビが少し残っていたので
これも今干している。
後日載せますね～

定番の人参、椎茸 干す～てます～

天気の良い日が続いています。
こんな日は～野菜を干しています。
干ささるのが早いです。





干してます。人参と椎茸
１１月１０日


上段は１日前に干していました。
もうカラカラです。

中段と下段は今日干しました。

ぶら下げています。

南側の部屋に取り付けている物干し台に
乾燥した花豆、切り干し大根、乾燥中のミニトマト
天井にぶら下げています。
新築したときに、物干し台を
脱衣所と南側の部屋に取り付けて貰いました。
理由は、その頃息子が高校の部活で汗をかき、
毎日のように洗濯物の山でした。
物干し台が１台では足りないと思ったのです。
今は２台付けて良かったと思います。
人が見たら変かもしれないけど、天井は空いているし
こんな風にも活用しています・・・


吊してるミニトマト