摘んだヨモギでヨモギパンを～～

昨日、おとんが摘んだヨモギで
美味しいヨモギパンを作ってくれました。(*⌒▽⌒*)



摘んだヨモギをゴミなどを取り除き冷水で綺麗に洗って
茹でたらヨモギのエキスがゆで汁に溶け込むので
蒸すことにしました。




蒸したらサッと冷水で洗って絞って少し刻みました。




餅つき器で生地を練ります。




　強 力　粉　　 ・・・　３６０ｇ
ドライイースト　・・・　５ｇ
　牛乳と水　　　・・・　１８０㏄（半分ずつ）
　蒸したヨモギ　・・・　１２５ｇ
　砂　　糖　　　・・・　　３０ｇ
　　　　塩　　 　・・・　　適量
オリーブオイル　・・・　　適量
　　を入れて１０分練ります。




練ったらラップを掛けて第一次発酵　です。
微少のストーブの上に網を置いてたら
ボウルを置きその中に３分の１くらいお湯を入れ
その上にラップをした生地を１分乗せて暖めたら



１０分間休ませてを６回繰り返します。（大体１時間掛かる）




６回目にはこんなに発酵して膨らんでいます～～(*⌒▽⌒*)






次は整形して１０分間休ませて～




１時間、二次発酵です。
パンの発酵も出来るし焼けるオーブントースターです。
１時間経ったら１０分焼きます。
（パン焼きは自動です）





焼き上がりました。
ヨモギ入りパンです。
美味しいです～
なんせ、体が元気になるような気がします。

ヨモギの一口メモ
ヨモギは「クロロフィル」が含まれていて、
クロロフィルとは、植物の葉の部分に含まれる葉緑素です。
クロロフィルの構造はとても小さく、そのため、小腸内の絨毛の奥に蓄積した
環境ホルモン（ダイオキシン）や水銀や鉛などの有害金属、
残留農薬や添加物などを取り除き、体外に排出させるので、体の中から浄化してくれます。
血液をサラサラにする作用とか、肥満を予防する効果もあり
抗アレルギー効果やガンを抑制してくれる効果があると言われています。
そのほかに「食物繊維」はほうれん草の１０倍あると言われています。
今が旬のヨモギを積極的に取りたいですね


おとんのカボチャあんパン　発酵にはストーブを利用～
　　　↓

おとんのカボチャあんパン　発酵にはストーブを利用～ - エコは楽しい　グレープおばさんです　　　　日常生活の気づき、豆乳ヨーグルト・無農薬の野菜づくり、

おとんのつくったカボチャあんパンです。あんこがかぼちゃです～おとんは生地を発酵させる時にはストーブを利用します。カボチャがあるのでおとんから...

おとんのカボチャあんパン　発酵にはストーブを利用～ - エコは楽しい　グレープおばさんです　　　　日常生活の気づき、豆乳ヨーグルト・無農薬の野菜づくり、

 

おとんのカボチャあんパン 発酵にはストーブを利用～

おとんのつくったカボチャあんパンです。

あんこがかぼちゃです～

おとんは生地を発酵させる時には

ストーブを利用します。

 

 

 

カボチャがあるので

おとんからカボチャのあんこを

作って欲しいと頼まれ

カボチャのあんこを作りました。

作り方は簡単で軟らかく煮たカボチャに砂糖入れて練りました。

 

材料

　　強力粉　　・・・・　330ｇ

　　砂糖　　　・・・・　大さじ2

イースト菌　　・・・・　４ｇ

　牛乳　　　　・・・・　100㏄

　水　　　　　・・・・　100㏄

　卵　　　　　・・・・　1個

　塩　　　　　・・・・　少々

カボチャの餡子

 

 

 

 我が家の餅つき器です～

パン作りには餅つき器で練ります～

 

 

 

 分量の強力粉、イースト菌、砂糖、塩を入れまして～

 

 

 

 牛乳と水を混ぜて入れ～

卵も入れて～

 

 

 

 10分くらい練ります～

 

 

 

 

練ったら取り出したら～

 

 

 

 

 ラップをして～

 

 

 

ストーブは微少です。

ストーブの上で生地を一次発酵させます～

ストーブの上に直に置いたら熱過ぎるので、　　

ストーブの網をこのように置いて

 

 

 

ボウルに湯を入れて～

 

 

 

 

水を張ったボウルの上に生地を入れてるボウルを置きます。

一分間だけ暖めて、

 

 

 

 

 

（ストーブがあるのでこのセントラルは切っています。）

下ろして10分経ったら、

 

 

 

。

先ほどと同じようにボウルの上に載せます。

これを1分おきに六回します。（一次発酵は1時間です）

この方法はおとんが編み出した方法です。

 

 

 

 

1時間経ったパン生地です。

 

 

 

 

 

 

 

ラップを取ったパン生地です。

ではでは、

カボチャの餡子を入れます～

 

 

 

 

 

グレープおばさんが作ったカボチャの餡子です～

おとんがカボチャの餡を入れて～

 

 

 

 

生地を包みます～

おとんはパンが大好きなので

一週間に二回は作っています。

それほどパンが好きなのでおとんは自分で作っています。

 

 

 

パン生地に餡を入れて～

 

 

 

 

霧吹きをシューシューと吹きかけて～

 

 

 

 

 

10分間休ませてから～

 

 

二次発酵は1時間させてから～

２00度で10分間焼きます。

パンが作れるマイコン付きのオーブントースターです。

オープンレンジがあったのですが、

おとんがパンを作りすぎて壊れ・・・

このパンも作れるマイコン付きのオーブントースタを買いました。

お値段は1万円もしませんでしたデス。

 

 

 

 

 

焦げないようにアルミで覆っています。

 

 

 

 

焼き上がりました。

 

 

 

 

やわらかくて美味しい

カボチャの餡子パンです～

カボチャの餡がはみ出していますが美味しいです。

 

 

 

おとんの胡瓜の焼酎漬けの動画です～

グレープおばさんの畑では胡瓜が食べきれないくらい収穫しています。
で、
グレープおばさんどうもお手々の調子がよくないので
胡瓜の焼酎漬けをおとんに作って貰いました。

焼酎と砂糖、塩、鷹の爪があれば作れます。
グレープおばさん、鷹の爪を切らしているので
南蛮で代用しました。


空気を抜くときストーローを使うと簡単に空気が抜けます。
動画でその時の様子も写したのですが
何か・・・トラブルがあって載せられませんでした・・・
何回してもエラーになります・・・
どうしてだろう・・・
そこの部分は載せれませんでしたが
あとの作り方載せましたので
見て頂くと嬉しいです。
おとんの胡瓜の焼酎漬け

夫がサンマの蒲焼き缶詰で炊き込みご飯～(*^_^*)

先日仕事を終えて帰って来たら
夫がサンマの蒲焼き缶詰で炊き込みご飯作ってくれました。
まぁ～
サンマの蒲焼き缶詰で炊き込みご飯って
出来るんですね。
夫はＰＣで料理の作り方を検索して見つけたそうです。

ではでは作り方を～




お米　　　　　　・・・4合
サンマの蒲焼き　・・・1缶
人参　　　　　　・・・1本の3分の1
ゴボウ　　　　　・・・1本の3分の1
油揚げ　　　　　・・・3～4センチ幅
乾燥椎茸　　　　・・・適当（自家製の椎茸のスライス5枚）
生姜　　　　　　・・・（乾燥生姜を使いました）
昆布　　　　　　・・・3センチ
醤油　　　　　　・・・70㏄
味醂　　　　　　・・・10㏄
砂糖　　　　　　・・・　5グラム
水　　　　　　　・・・180×４＝720（米と同量）

人参ゴボウは適当にスライスして切ったそうです。
全部切ったら
研いだお米に入れて～

サンマの蒲焼き缶は混ぜないで
お米の上に置いて炊きます。



人参のスライス・・・
目立ちますね・・・
まぁ～炊けば同じか・・・





で、待つこと40分・・・
炊きあがりました～


美味しそうなご飯になりました。
サンマは炊きあがってからほぐします。




サンマの蒲焼き炊き込みご飯は
とっても美味しかったです



グレープおばさん長い間腱鞘炎で
料理を作れなかった。
その間夫が変わって料理をしてくれました。
夫の料理はデパートリー少ないので
夫なりに色々工夫しながら作ってくれた。
グレープおばさんは文句だけ言っていた。
皮のむき方がヘタだの～、
そんなことも出来ないの？
基本でしょう～
美味しくないだの・・・
や～・・・
グレープおばさん何も出来ないのに・・・
いっぱい文句を言っていたような気がする・・・
夫は黙って聞いていたが
横でガチャガチャ言うな！うるさい！って怒られた・・・
グレープおばさんは
何も出来ないからイライラするし・・・
ね～・・・
グレープおばさんが
腱鞘炎になって得たものは～
おとんの料理がうまくなった！！

おとんの大根の醤油漬け

先月のことだけど
グレープおばさん家事が出来ないので
おとん（夫）が借りた畑で採れた大根を使って
醤油漬けを作りたいと・・・
作り方も聞いたらしい～

大根の醤油漬け
大根　・・・　６キロ～７キロ
砂糖　・・・　１キロ
　塩　・・・　１合
醤油　・・・　２合
　酢　・・・　１合～２合
辛し　・・・　１本


大根が６キロは多いので
おとんは大体ですが
大根を４キロで作りました。

砂糖・・・　６００グラム
塩　・・・　１００グラム
醤油・・・　２４０㏄
酢　・・・　２４０㏄
カラシ・・・３分の２

グレープおばさんはコンパクトデジカメで
人差し指でシャッターを押すことが出来るので
写真を～



おとんが育てた大根を切っています～




味がしみこみやすいようにこのように～






分量の砂糖、塩、醤油、酢、カラシを混ぜ合わせ～





大根をタルに入れて～



掛けます～


１日たつと大根の水分が出てきます～


一日に１回混ぜます～



水分が出てきています～



段々大根の色も変わり浸かってきてます。


おとんが漬け物を作るなんて・・・
想像もしなかったデス～
グレープおばさんがお手々が使えないので
夫は採れた大根を無駄にしたくないと思ったようです。
で、大根の醤油漬けを頂いて
あまりの美味しさに作りたいと思ったようです。
グレープおばさんは、おとんが作りたいと言ったとき
ビックリ仰天でした。
グレープおばさんが作ったことがない大根の醤油漬け
おとん！！よくぞ頑張りました。
はなまるをあげましょう～

夫の作ったヨモギパン

もう、1週間前のお話ですが・・・
夫がヨモギパンを作るという。




近くの河川敷へ若いヨモギを採りに行きました。
って言うか、ヨモギを一生懸命採っていたのは
グレープおばさんで・・・
夫は・・・
グレープおばさんの横で
今年は雪が多いせいか川の水が多いだの
大雨が降ったから水かさが増しただのと、
ペチャクチャ喋っていて
夫が採ったヨモギは一握り・・・
こんなもんじゃ美味しくないよ～って
グレープおばさん頑張って採りました。
グレープおばさんだって
ヨモギで作りたいのがあるんだわさ～
夫の話を聞きながら
口を動かさず手を動かせぃ～～って
心の中で思った・・
愚痴はこのくらいにして

ではでは～

夫のヨモギパン作り～


ヨモギのゴミを取り除き
洗います～
お湯を沸かして茹でて水にさらします～
5分くらいでヨモギを搾り～
ヨモギを計ります
ヨモギは80グラムありました。



ミキサに入れてパンに入れる水を290㏄を入れて撹拌～





綺麗な緑です～


上から見ると








では材料の説明です。
強力粉　　　・・・420グラム
イースト菌　・・・3グラム
砂糖　　　　・・・30グラム
塩　　　　　・・・8グラム
あんこ　　　・・・60グラム
茹でたヨモギ・・・80グラム
水　　　　　・・・290㏄
※茹でたヨモギと水はミキサで撹拌して一緒になってるので
そのまま入れます
後はパン職人さんにお任せです～
捏ねる時間は10分です。




これ、前日に作った小豆のあんこです～
写真写りが悪いのか・・・
グロテスクに見えますがあんこデス～





でけました～
美味しそうな緑色です～



さあさあ～夫の出番です～

パン作りは主に夫の趣味です。
グレープおばさんはパン作りには手を出しませんです～




出来上がった生地を切り分けて～





夫が生地にあんこを入れます～





あんこの甘さは良い感じ～～～
夫がパンを作りたいと言ったとき
え？っと思った
そのうちに飽きるだろうと思っていたら
2年10ヶ月になる




パンを二次発酵させて焼きます～
焼き時間10分です。



焼き上がりました
ね、綺麗な色でしょう
ヨモギパンの出来上がり～
ヨモギの香りが漂っています～





ヨモギの香り満載でした。

お次はグレープおばさんが好きなよもぎ餅です。
今日中に載せれるかなぁ・・・

クレソン入りパンです。

夫が作ったクレソンパンです。
クレソンの綺麗な若草色のパンです。







採ってきたクレソンです。
ぴちぴちです。





採ってきたクレソンを洗い～





ザルに上げて水を切ります。




沸騰したお湯の中へ入れ、噴き上がったらクレソンを水に浸します
（クレソンは茹ですぎないように気をつけて）



２回くらい水を取り替えて～



クレソンを撹拌します～

パンに入れる水の量を入れて
ミキサーでジャ～ジャ～
そのままパンづくりに入れます。
ここまではグレープおばさんが作りました・・・




ここから先は、夫にバトンタッチ！


撹拌したクレソン、強力粉、塩　、
砂糖、イースト菌、オリーブオイルを入れてます。




今度は我が家のパン職人の出番です。
パン職人大活躍です～




パンの生地が出来上がりました～
冷凍していた手作りの小豆のあんを入れます。








我が家で採れたカボチャであんこも作って冷凍していました。
解凍して～





手作りのカボチャのあんこも入れます。












オープンレンジが壊れてから
パンも作れるトースターです。






焼き上がりました～




クレソンの香りは残念ながらしませんですが・・・
もちもちして美味しいです～

クレソンの効能
消化促進・　高血圧　・風邪の予防・　口臭防止、
抗酸化作用・貧血予防・強壮効果

カルシウム、鉄分、ビタミンA（カロチン）、
ビタミンC、食物繊維などが多い。



番外編

カボチャパン～

我が家のカボチャです。
皮も緑からオレンジになってしまいました。
甘みは増しています。




そんな大きくないカボチャでした。
この時期まで腐らずに元気です。





綺麗なカボチャ入り食パンです～
カボチャを茹でて潰して、パン職人に入れました。


春の恵み、クレソン　

ピザソースの代用～ッ(*^_^*)

夫の作ったピザです～

夫はパンを焼いたり、
グレープおばさんお気に入りの
ピザを焼いてくれます(*^_^*)

ある日・・・

夫　　　「おい～おっかぁ～ピザソースないぞ～」との声が・・・

グレープ「え？ない？あれ？まぁ～」・・・心のつぶやき（買って置くの忘れた
夫　　「変わりになる物ないか？・・・」冷蔵庫の中をゴソゴソ・・・
　　　　
「これなんだい？・・あ、これは？・・・」って
台所からの調味料などを取り出しては、
私の鼻先まで持ってきて聞いてくる・・・


これは？～
何に使うの？・・・

その赤い瓶に興味を持ったらしい・・・
夫は、その赤い瓶を開けて・・・
手に垂らして嘗めた・・・・
それ～辛いよ～・・・　

夫は、ニタニタこっちを見て

「おお～～　いい味だ！～」　

その赤い瓶が？気に入ったようだ・・・　　









小さじ半分をスプーンに入れて
トマトケチャップと混ぜた・・・・

してピザに塗り始めた・・・

干してあるミニトマトも、ベーコンなどを並べて～

オープントースターへ入れた。

我が家は、オープンレンジが
夫のお陰でパンの焼きすぎで？オープンレンジ壊れ・・・
パンも焼けるオープントースターにした。




不思議～～～不思議だす～・・・

ピザソースと同じ匂いがします・・・
美味しそうないい匂い～～～

グレープおばさんピザは、大の、大好き～





ピザが焼き上がりました～

さぁ～

ピザソース・・・

凄いある物で代用したんですけど・・・

夫はトマトケチャップと何を混ぜたのでしょう？～

わかりました？

え？

何だかようわからない？

　あ・　の・　ね～

　これです～

　

　



キムチの素とトマトケチャップです～
ピザーソースがない時など
これ、案外良いカモです
もうね、味がそっくりです。

キムチの素を入れすぎると辛いので
小さじ半分に、トマトケチャップ大さじ１～２を入れながら味を確かめます。
辛いのが苦手方はトマトケチャップを
多くすると良いと思います






こっちは、グレープおばさんが作ったピザーソースです。
こっち凍っていましたので使えなかったデス～


グレープおばさん、
夫のGood　な、
アイデアに恐れ入った日でした・・・　

鬼の居ぬ間に・・・

グレープおばさんは、３日間家を留守にしていた。

夫は、鬼の居ぬ間に洗濯・・・

なんと・・・

夫は、パン作りの腕を上げていた・・・


その前から、グレープおばさんは
夫に
　「生地だけホームーベーカリーで作って
　　　色々な形のパンを作れば楽しいよ～」って話したっけ・・・

夫は、ホームーベーカリーに夢中だ～
毎日のように、ホームーベーカリーで、
食パンを作っていた。

食パンづくりにも、

ちとアキが来たのか

違うパンを作りたいと思ってきたらしい

私が留守の間の出来事を夫から聞いた話です～

インターネットで他の方達のパン作りのブログを見て
アップルパンを急に作りたいと
思ったらしい・・・

生地を入れるあのステンレスの丸いもの・・・

「おっか～が使っていたっけ・・・
　確かどっかにあったはず・・・
（夫はいつもグレープおばさんのことを、おっか～と呼ぶ）
　
丸いステンレスは、どこに閉まってあるんだ？
　
使っていたアレは・・・

生地の下にひく紙のようなもの何所にあるのだ～

台所の棚やら引き出しと
アチャラ、コチャラと探したらしい

おっかぁの作っていたいろんなパンを

思い出していたそうな・・・

よく作っていたなぁ～と・・・

（グレープおばさんは、生地も手作りですから！）

やっと見つけてケーキ型・・・

パンの生地作りは、ホームーベーカリーが担当・・・




リンゴは小さく切り、鍋に砂糖も入れて弱火で炒めたと。






クッキングシートも見つかり・・・
準備万端！
ケーキ型に
炒めたリンゴを入れた生地を

入れて

オープンへ

焼ける間、

オープンレンジを、ジーッと見ていたそうな～
パンの表面が焦げないように、
焦げそうになったらアルミシートをかぶせたそうな・・・

ジーとオープンレンジを見ている夫の顔が浮かびます

多分真剣な眼差しで、見ていたんだろうなぁ～

・・・





出来上がったパンを見て感動したそうな。

感激の余りすぐに食ったそうな・・・

夫「俺にとっては、最高の出来上がりで
　　最高に美味しかった～　ベロベロ・・・」と

にんまりしていた。




又次の日は

もっと高度なパンの形を作りたいと思い

インターネットで検索・・・






パンの生地作りは、ホームーベーカリー担当ダス・・・








生地の中に前の日のように炒めたリンゴを包み～


昨日と同じように

オープンレンジを
ジーと見ていたそうな。

レンジに穴が開くほど見つめていた姿が・・・


想像できる・・・

チーン～



美味しそうに焼けたアップルパン！

興奮してしまったそうな。

あまりの美味しさにパクパク食ったそうな。


アップルパンは、
グレープおばさんの分も
ちゃ～んと残してくれてたので食べれました。

初心者とは思えないくらい美味しかったです～





番外編・・・





夫曰く、油で揚げないカレーパン？だそうな・・・
　　　　カロリーが低くて体にいいそうな・・・

冷蔵庫に残っていたカレーを

パンの生地に入れて焼いたそうな・・・




今度は、どんなパンを作ってくれるのか楽しみだガヤ～

夫は我が家のパン職人？・・・

夫は、大のパン好きだガヤ～

夫「昔ホームーベーカリーあったよな～
あれ、何処にいった？・・・」

と、よく聞いてくる。
もう１０年前に我が家にあった一斤用の
パンが作れるホームーベーカリー
もうとっくに壊れて無い・・・


ある時電化製品のチラシを見ていた。
夫の声が、これ、欲しいな・・・
ボソボソと聞こえた・・・

なんか、イヤな・・・予感・・・

・・・

夫「ホームーベーカリー買うかな～
　これー安く売っているぞ」

グレープおばさん「え？・・・要らないよ～」

夫は、ホームーベーカリーが、よっぽど欲しいらしい・・・
グレープおばさんは、パンはあまり食べない
別に欲しいと思っていないので

いる、要らないのバトル！

夫が言いはなった

「市販のパンは、
マーガリン、ショートニングとか
添加物などが入っている。
あんなの体にいいわけ無い。」

「俺は自分で作ったパンを食べたいんだよ！」


だから、前から「パンはどうやって作るんだ」と聞いていたんだ・・・

そっか・・・


で、

２週間前に、パン焼き器ことホームーベーカリーを買った。



お値段は５０００円出しておつりが来た。
あまりに安いのでこれでパンが出来るの？・・・
と、思った。







マーガリンの代わりにバターを入れ
スキムミルクの代わりに牛乳を入れている。

で、いろんなパンを作った
・冷凍のヨモギがあったのでヨモギパン
・乾燥のヨモギを使ってヨモギパンも作った。
・金時の煮豆があったので、煮豆パン
（煮豆は跡形もなくてパンの色が煮豆だった）
・栗入りパン、レーズンパン
・ご飯入りパン・・・

今日は、黒豆の煮汁入りパンを作ることに～





黒豆です。
黒豆は、グレープおばさんが煮ました～






黒豆の煮汁と全部の材料を入れて～
黒豆の煮汁を入れたので
このようなパン生地の色です～






捏ねてます・・・

夫ではなく機械が・・・









捏ねてます・・・

３０年も前はそんなパンを作る機械なんて
なかったから大変だった。
低温でパン生地を醗酵させたり
室温で醗酵させたりと
子供達と夫のために作っていた・・・








数時間後、パンの焼けるいい香りが・・・
部屋中に広がる～







焼き上がりました！
いい焦げ具合です。


切ってみましょう～








黒豆の煮汁入りパンです。
夫は、毎日手作りパンを作っている。
そして、朝はパン食だガヤ～
夫は「今日は、何のパンにしょうか」と
考えていることが楽しそうに見えますデス。



黒豆は体にいいです～

黒大豆の黒い皮には黒大豆ポリフェノールが含まれている。
老化防止・血流の改善・血圧の抑制などの効果がある。
そして、最近の研究により、内臓脂肪を減らし高血糖を
抑えるなど抗メタボ効果があることも明らかになったらしいです。


イソフラボン

黒大豆は、普通の大豆と同じようにイソフラボンを含んでいます。
イソフラボンは女性ホルモンと似た働きをし、
更年期障害、骨粗しょう症、乳がんの予防、
体脂肪量の低減効果、血中脂質の改善効果があると言われています。

夫の作ったカレーライス

休みの日に夫が、
「カレーライスを食べたいな～俺が作るかなぁ～」と言った。

夫の、カレーには、冷蔵庫の余り物を何でも入れて作る
この前なんか、塩麹に浸けてあったイカ、残っていた油揚げ
トマト、他などを入れていた。
味は、塩麹のイカなのかどうか分からないが、
エビは入れてなかったのに、エビ入りの味がした。
麹の甘さだと思うが、絶妙な味だった。

グレープおばさん、夫に
「このカレー美味しいわぁ～ねえ、又同じカレーが食べたい」と言った。

夫は「同じ味は出せないな～なんせ、何でも入れたからな～」って言った。

んで～作ってくれた。
今度は、どんな味だろうと期待した。


今日の主役はこれだ～と夫は冷蔵庫から出している。



グレープおばさん、畑を見に行っている間に
もう鍋が、火に掛けてある。





夫に聞いた「他に何を入れたの？」
「・・・・まあ～楽しみにしてなさい～」

・・・








ひたすら焦がさないように混ぜている

・・・・

真剣な顔つきで・・・

・・・・




いい感じだ～

出来たぞ～



夫がカレーを盛ってくれる。





自分で作ったカレーより、
夫が作ったカレーライスを食べれる・・・

幸せ～です。

サラダは、グレープおばさんが作りました。
ドッレシングーは、手作りのヨーグルトに
ほんの少し、マヨネーズを入れました。

今日は、エビを入れているので、エビの出汁が出ていて
なんとも絶妙なお味でした。

「お父さん～また、作ってね～」