米のとぎ汁乳酸菌を牛乳の中に・・・続

前回は米のとぎ汁乳酸菌を牛乳の中に入れて、
ヨーグルトらしい固まりが出来ました。
食べたら、クリームチーズのような味がした。
これでいいのか分からないので、
またまた挑戦した。




分量
　　　　牛乳・・・７００ｃｃ
とぎ汁乳酸菌・・・２００ｃｃ
　　　黒砂糖・・・小さじ１（入れてみました）
　　オリゴ糖・・・小さじ３（残りわずかなオリゴ糖です）
オリゴ糖がないので、この分量しか入れれませんでした。






毛糸の帽子をかぶせて、暖房機の上で保温します。
今まで、湯たんぽで、保温してたけど、暖房機の上でも
ヨーグルトになることが、わかったので、この上で保温しました。







暖房機の上に置いて、２時間４０経過








暖房機の上に置いて、３時間４０経過
もう分離している。
早い、早すぎるんじゃないか～








上から見たらこんなふうです。








味見をしてみます。
ギエ～
ピリ？スッパイ～～
ピリスパ、クリームチーズか？
よくわからん
期待していたのに、こんな結果になるとは・・・
米のとぎ汁乳酸菌入れすぎたか？
ほのかに、クリームチーズっぽいんだけど・・・

それと固まりを、すくおうと
中まで入れたら、固まりがつぶれそうにになってしまった。



ここで疑問が湧いた。
米のとぎ汁乳酸菌を、牛乳に入れて、
できたこの固まりは、植物性乳酸菌？なのか？
だって、米のとぎ汁乳酸菌は、植物性乳酸菌なんだし～


それとも、米のとぎ汁乳酸菌を牛乳の中に入れたら
動物性乳酸菌？
牛乳の中には、動物性乳酸菌になるモノがあるんだよね～
なんだか、考えたら、わからなくなってしまった。


反省
今回は、オリゴ糖がなかったので、オリゴ糖も少なかった
んでもって、米のとぎ汁乳酸菌は多く入れてしまった。
反省だらけだ～










米のとぎ汁乳酸菌を牛乳の中に

この小さな石けん、固めようか・・・続

おにぎり石けんデシュ。






おととい、鍋で煮て固めた石けん。
どうも気に入らない
ガタガタになっている部分を、
手で触るとボロボロ落ちてきそう・・・・


で～
グレープおばさんは、思った・・
出来た石けんをレンジで固めて滑らかにするか？・・・


水道の蛇口に石けんを持っていき
チョロチョロと水を流して石けんを濡らした。

濡らした石けんをラップに包み
レンジで、チン～
レンジの中の様子を見ながら
少し膨らんだら、止めて








熱々の石けんを握るように固めた。
おにぎりにそっくり～









出来た、おにぎり石けん量ってみたら、
１７４グラムです。
デカイおにぎり石けんです。


ちょっと遊んでみたい～







間違えて、食べてしまいそう～






ラップを取ったおにぎり石けんです。






左は、元のホテル用の石けんです。
１４．５グラムでした。
おにぎり石けんはにしたら、１２個分くらいあります。

朝、ブログを更新したんだけど
おにぎり石けんの、ラップを取るのを忘れてしまいました～
抜けているグレープおばさんです。


使った感想

使い心地は○です。
無駄にしなくてよかったと思っています。
結局、レンジでチンしたけど・・・

この小さい石けんを、固めようか？・・・

ホテルに置いてある小さい石けんを
フリーマーケットで買った。この量で１００円だった。
家に帰って量ったら、２キロ近くあった。


安いと思って買ったけど、小さいからどうも使いづらい・・・

いろいろ試した。
小さい石けん５個を、水に浸して、ラップで包んで
レンジでチンしたら石けんの泡がブクブクでてきた。
あわてて取りだし、軟らかくなった石けんを
手で固めた。
それはそれで、使えたけど、
もっと大きな固形にできないかと思った。





今回は、石けんを細かく砕いて煮た！







石けんを砕きます。








モデルの手は、夫です。写真を撮る時だけのモデルの手です。(^_^)

ほとんどは、グレープおばさんが砕きました。
出来るだけ細かく砕きました。



石けんを入れる空箱を用意する。
グレープおばさんは、空の牛乳パックを使います。








鍋に砕いた石けん入れ、
水分があった方が溶けやすいと思い
底に水が浸るくらい入れました。

中火～弱火の間で加熱します。








軟らかくなったら、用意していた
牛乳パックにへらで入れます。
入れたら圧縮する。
棒で押します。

冷えるまでそのまま放置。









半日くらいで固まりました。
ちょっとガタガタです。








切りました。
出来たばかりなので、使っていないですが
なかなか、良いのでは？と思っています。

石けんを煮た鍋は、新品のようにピカピカになっていた。


ちょっと反省
もう少し滑らかになるまで、
加熱するべきだったかな～と思った。

この方法で、小さい石けんを固めている人いますか？
グレープおばさんだけかな？・・・・
もっと良い方法あるかなぁ～・・・

豆腐の塩麹漬けはチーズ・・・

豆腐の塩麹漬けはチーズかクリームチーズのよな、お味です。
グレープおばさんは、豆腐を買ってきては
塩麹に漬けている。
簡単です。

材料
豆腐・・・１丁
塩麹・・・大サジ２強（大体）

まず豆腐の水切りをします。
豆腐を適当な大きさに切って
レンジで２分くらい温め、豆腐をザルに入れ、
冷めるまでそのままにします。
豆腐の水分を拭き取り
塩麹をまぶし、容器に入れて２～３日漬けておくと
クリームチーズような、お味になります。

簡単で美味しいです。
塩麹の酵素が豆腐の組織まで入り込んで
チーズのようなうま味を出すんですね～

微生物ありがとうデス。

チカ（魚）を塩麹に浸けて

チカを頂いた。
チカはワカサギに似ている。
ワカサギは骨ごと食べれるけどチカは骨が硬い。



で～

チカ・・・大体２００グラム
塩麹・・・大サジ２




チカを背から開いて骨を取り
２～３時間ほど塩麹をまぶして、袋に入れて密封します。
密封すると味が染みこみやすいのです。







チカに小麦粉をつけます。




フライパンに油を多めに引いて、中火で、チカを焼きます。
焦げないように、火の調整をする。




両面を焼く。



見栄えは、あまりよくないですが、
チカのうま味が塩麹によって引き出され
お代わりしたくなる美味しさです。
ホント！！
美味しいですよ～

骨は取ってあるので、
お子さん、お年寄り方に喜ばれると思います。




イカの塩麹漬け

訪問販売お断り！ステッカが剥がれたので・・・

玄関に貼っていた悪質な訪問販売お断り！！ステッカが剥がれてしまう。
裏に粘着ノリが付いているが、何回も貼り直しているが、
何日かすると、剥がれて落ちている。
外壁のサイディングには貼れないのかもしれないと思い

考えたのが、厚紙にステッカを貼り、紐を付けてぶら下げました。
これなら落ちることはないし、良いアイデアーと思っている。





グレープおばさんの玄関は、風除室の中にあるので
雪、雨、風が吹き付けないようになっています。
なので、厚紙でも大丈夫なんです。

風除室がないお家は、プラスチックの中に
挟んでぶら下げることをオススメします

風除室（ふうじょしつ）とは
外気の流入や風の吹きつけが
来ないように玄関を囲うように作られています。


悪質な訪問販売お断り！！の、ステッカを張っていると
ここのお家の人は断りの意思表示とみなして、
訪問販売業者が訪問し勧誘することを禁止しています。

「訪問販売お断り」ステッカー
を張って、悪質な訪問販売業者から身を守りましょう。

シュシュポッポが、くるよ～

「ＳＬ冬の湿原号」を写してきました。
釧路駅から湿原の中を駆け抜け、
モクモクと白い煙を出しながら、元気に走り抜けて行く
蒸気機関車「ＳＬ冬の湿原号」。
線路から伝わるＳＬの鼓動・・・・
汽笛が聞こえる。

カメラの準備～




ボッボッボッボッボー






ボッボッボッボッボー






ボッボッボッボッボー






ボッボッボッボッボー





グレープおばさんの前を走り抜けて行く「ＳＬ冬の湿原号」




丹頂鶴のマークです。










１月２１日と２２日は川湯まで運行。
２３日から３月１１日標茶まで毎日運行　
とびとびで３月１７、１８、１９，２０に運行。
１９日と２０日は川湯まで運行






リベンジ・・・ＳＬ「冬の湿原号>

米のとぎ汁乳酸菌を牛乳の中に

ちょっと思いつたことがあった。
とぎ汁乳酸菌を牛乳の中に入れたら、
ヨーグルト出来るんじゃないかと・・・

だって、
ヨーグルトは、乳酸菌が、作るんだものね～
まぁ～　牛乳のヨーグルトは、動物性乳酸菌だけど・・・
米のとぎ汁乳酸菌は、植物性乳酸菌・・・
でも、乳酸菌には変わりはないし・・・

出来るのかも・・・

んで～
試しに牛乳に、オリゴ糖、米のとぎ汁乳酸菌と
黒豆入り大豆まるごとヨーグルト入れて暖房機の上に１日半放置。
分量は適当に、入れました。

あ、そうそう、米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルトを作ったんですが、
椀　捨三郎（わんすて）さんの黒豆で豆乳ヨーグルトが
黒豆オンリーで作られていました。
きれいな紫で、美味しそうでしたです。




で～
ティシューをすっぽり被せていたので
あまり見ていなかった・・・





今日の朝、見てみると固まって浮いている。
ヨーグルトらしきものが・・・・


拡大しま～す。





しっかり固まっている。
まん中にホエーが・・・
下には、入れた黒豆入り大豆まるごとヨーグルトだ～





ザルで漉してみた。



ホエーです。





ヨーグルトらしきもの・・・
味見・・・
ん？
なんかクリームチーズっぽい美味しい～
ヨーグルトじゃなくて・・・
クリームチーズになった・・・

で、
今度は、きちんと計って作りました。
続く～

イカの塩麹漬け

イカの麹漬けです。
とても簡単です。

材料
イカ
南蛮・・・適量　入れなくてもよい
塩麹・・・材料１００グラム対して塩麹は１５グラムです。







新鮮なイカを去年冷凍していました。
イカを冷凍するときは、
ラップにくるんで、丸めて冷凍しています。

食べやすいように、短冊に切ります。







塩麹です。
イカが大体２００グラムなので、塩麹３０グラム使います。







２年前にわが家で採れた南蛮を乾燥させて保存していました。
とても辛いデス。
入れようかどうしょうか、迷ったけど
２センチくらい入れてみた。
細かく、ハサミなどで切る。

※・・・辛いのが苦手な人は入れない方がいい、
　　　　入れなくても美味しいです







容器に、イカ、塩麹、南蛮を入れる。
３時間ほどで、食べれるけど、２日ぐらいが美味しかったです。
美味しかった～です～
ご飯が進みます。お酒のおつまみにもいいですよ～
オススメです。

塩麹の酵素がイカの細胞奥深く入って
タンパク質を分解して
アミノ酸に変えるので軟らかく、うま味が増します。


塩麹の作り方
↓
塩麹


塩麹を塗って焼いた肉

米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・・４

昨日作った黒豆入り
米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト、
丸１日冷蔵庫で寝かせてました。
見てみるとー
昨日は、ホエーの液体が下に沈んでいたけど上に貯まっていて、
ヨーグルトが下に沈み、なんか締まったような感じです。

大きくしてみると～



泡がまだあるようですが、発酵は収まったと思います。



上から見ると、こんなふうです。





黒豆を入れているので、薄い藤色です。
固さはあまりないです。
とろり～としています。
１日おくと、少しピリー　
かなりきついスパーです。
味としては、黒豆の甘さ？なのか、いけてます。
豆乳ではなくて、大豆まるごとなので、
良いんじゃないかと思っています。
なんせ、オカラが出ないことが良いと思っている。



米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・３

米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルトに・・・３

黒豆を少し入れてみました。
黒豆と大豆のコラボです。
グレープおばさんは、黒豆入りご飯を炊いたりするので
黒豆を入れてみたらどうなんだろうと考えました。
さぞかし、あの黒い皮には、女性の味方の成分が詰まっているし～

んで～

黒豆と大豆を８時間くらい水に浸し～







１５分くらい煮ます～







煮た、黒豆と大豆です。
汁も使って、ミキサーで攪拌します。
回りづらいので、お湯を足して回しました。
水分は、少なめにしました。







攪拌した黒豆入り大豆汁です。

米のとぎ汁乳酸菌、６０㏄と、オリゴ糖３０グラム入れました。
フッラシューを焚くのを忘れてしまい暗く写ってしまいました。







発泡スチロールで、６時間保温します。



６時間経過・・・

どうよ～・・・・・






膨らんでいる～発酵中です～



テーブルの上に置いてっとー






今度は、ホエーが、下にあります。
水分が少ないと、下に来るのか？







スプーンを中に入れたら、フアフアです。
発酵しています。







あらら～ホント！！フアフアです。
酸味があり、スッパー

次の日には、ホエーが上に貯まっているはず・・・
そして、ピリピリ感もあるはず・・・・
明日が楽しみです。



黒豆は、大豆と、同じ栄養成分が含まれていて、
黒豆の皮の黒い部分にはポリフェノールの一種アントシアニンが
含まれているため、大豆以上にすばらしい効能があるらしい。
そして、大豆、黒豆には、オリゴ糖が含まれていて、
ビフィズス菌などの腸内善玉細菌を増やす。

米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごと・・２

米のとぎずる乳酸菌で、大豆まるごと・・・２

前回、大豆まるごと使っての、
とぎ汁乳酸菌ヨーグルトを作りました。水分の調整が、
いまいちわからず試行錯誤している。
今回は水分を少なめにしました。


この作り方は、グレープおばさんの考えです。
前回も、そうですが大豆まるごとヨーグルトは、
グレープおばさんの独自の考えなので、・・・心配です。



ではでは、作り方です。





大豆を８時間くらい浸して～







大豆を１０分煮ます。
煮た後に、大豆が、どのくらい火が通っているか食べてみました。
１０分煮ることで、大豆は、硬いけど、
大豆のシンまで火が通っていることがわかりました。
生ではないってことです。
（生だとよくない成分が、あるので・・・）

なので、前回は、煮た後に保温してたけど、今回はしません。
時間短縮になります。時間のもうけです。

煮た大豆を煮汁ごとミキサーに入れて攪拌します。







煮汁ごと攪拌した大豆です。
ミキサーの回りが悪くなったら、お湯を足しました。
ちょっと入れすぎたかも・・・
で～米のとぎ汁乳酸菌を多めに８０㏄くらい入れ、
オリゴ糖も多めに２５グラム。
大豆まるごとなので、ドロドロしているので
感で多めに入れてます。(^_^)







湯たんぽの上に乗せて、容器の上に新聞で蓋代わり～
（ヨーグルト作り器機より、湯たんぽの方が良いような気がします）








新聞で包み、バスタオル、毛布などを掛けて６時間保温。







６時間経過しました。上から見るとこんなふうです。







横から見ると、こんなふうです。
水分が、中間にあります。ホエーでしょうか？







中にスプーンを入れて見たら、まだ発酵中のようです。
フアフアしています。







お皿に取り味見～
酸っぱい～
乳酸菌たっぷりのような匂いデシュウ～







次の日



昨日は中間にあったホエーが、上に上がっています。
発酵が止まって、落ち着いたのか～








出来ました！！
とぎ汁乳酸菌大豆まるごとヨーグルトを食べてみました。

酸っぱいのとピリピリ？が、混じってるお味です。
水分は、少なめの方が良いのかどうかわからないけど
これはこれで、良いのかも・・・です。

次は、ちょっと考えたのですが・・・を入れてみました。
まぁ～色んなことが、浮かんでくる、グレープおばさんです。
何でも興味があるので、・・・・すぐに更新したいと思います。
でもね～
この文章を打つのが、ちょ～遅い、
しかも、間違って打っているし～自分ながら呆れているデス。



米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルト・・

米のとぎ汁乳酸菌で大豆まるごとヨーグルトに・・・

先日作った、大豆まるごと？米のとぎ汁乳酸菌入りヨーグルトです。





ong>
米のとぎ汁乳酸菌t豆乳ヨーグルトを作っていて、
オカラ大量に出ます。
ご飯を炊く時、オカラを入れてみたり、味噌汁の中に、煮物にと
いろいろ使っていたが、オカラは貯まる一方で、冷凍したりしている。

そしてフツフツと思った。
大豆まるごと、ヨーグルトに出来ないか？

味噌を作るときは、大豆を軟らかく煮る。
・・・・・
大豆を軟らかくして、ミキサーで攪拌したら
あのオカラのブツブツの口当たりの良くないものも
滑らかになるのではないか？


ちょっとその方法で、作ってみたい！
うまくできたら、
とぎ汁乳酸菌大豆まるごとヨーグルトの出来上がりだ～
いつも、熱い呉汁を、豆乳にするために、
ゴム手袋をして絞らなくてもいいし～
オカラも出ない・・・・
良いことずくめではないか？

で～


とりあえず失敗したら困るので大豆を
１００グラムを３倍の水に８時間くらい浸す。


で～
８時間経ちました。

いつもなら、ここでミキサーに掛けるけど、
今回は、煮ます～
１０分くらい煮ます。






煮た大豆です。
まだ固めなので、保温します。
新聞に包み、大きめのタオル、毛布に包み








発泡スチロールの箱入れ蓋をして、３～４時間保温します。


・・・・・時間経過








４時間経過したので、大豆と浸け汁を分けます。








ミキサーに大豆と分けたつけ汁を入れて１分間くらい攪拌。









２回に分けて攪拌します。
煮たことにより、ツブツブがないです。
滑らかです。



攪拌した大豆汁を容器に入れて、
米のとぎ汁乳酸菌１００ｃｃと
オリゴ糖をいつもより多めに５０グラム入れました。









なんせ、大豆まるごとなので、
分量がどのくらい入れていいのか分からない。
水を足して１０００ｃｃにしました。









保温します。
４時間後に見たら、固まってなくて
豆乳の時よりも長く保温しました。










９時間経過、蓋を開けて見ると
分離している。
上はホエーっぽくなっていて下は、かなり軟らかそう。
ホエーのような上澄みを取り冷蔵庫で冷ます。

何か心配・・・・


・・・・・・・








どんなふうなの？・・・・
豆乳ヨーグルトと違って軟らかい～
きな粉のような味だ～
当たり前だわね～大豆だもの・・・
酸っぱい～
ピリピリ感はない～
オリゴ糖を入れすぎたのか甘いです。








次の日

恐る恐る味見～
ん？
かすかにピリ？～
酸っぱさはある。
昨日より良い感じです。
昨日よりも美味しいと思う。

でも、もう少し何とかしたい～



これでも良いのかなぁー
米のとぎ汁乳酸菌のヨーグルトになっているのか？

不安・・・・
なってないか？・・・・
変なことを思いついたわ～
・・・・・
・・・・でも・・・これで・・・
とぎ汁乳酸菌大豆？ヨーグルトになっていたら、良いよなぁ～
・・・・聞いてみたい・・・聞きたい～
うろうろ、家の中を、歩き回り・・・・
・・・・・・・・

で～電話しました。


あの有名な、飯山一郎先生に！


２回目の電話です。
この大豆まるごとは、乳酸菌ヨーグルトになっているのか、
聞いてみました。

飯山先生は
「大丈夫ですよ～」とのこと。


貴重なオカラの活用方法も、
教えて頂きました。

教えて頂いたオカラの活用は、
グレープおばさんには、作れそうにないので
飯山一郎先生の掲示板に載ることを
期待して待っている事にします。

飯山先生、ありがとうございました。

米のとぎ汁乳酸菌は、飯山一郎氏のホームページで知りました。


↓の掲示板に米のとぎ汁乳酸菌の作り方が載っています。
飯山一郎氏のホームページ

棚の上で眠っていた・・・・で、豆乳ヨーグルト

キッチンの棚の上で眠っていたヨーグルトを作る器具
引っ越して来た時、そのまま棚の上の奥に
閉まっていたのも忘れていた。
もう２０年くらい経つんじゃないかなぁ～
これで、よく牛乳でヨーグルトを作っていたわ～
懐かしいです。
まだ、使えるかなぁ～



これで、豆乳ヨーグルト作ってみるか？～
うまくできるか不安だけど～

いつものように大豆をうるかして～






そのうるかした大豆をミキサーにかけて～



ミキサーにかけた大豆を煮て～

漉して～






容器に入れて






蓋をして～







ヨーグルトづくり器機にセットして
スイッチを入れて時間を置きました。

ヨーグルトづくり器だから大丈夫だと
思うけど、ズーと使っていないから
不安です・・・・・

・・・・・・・・


待つこと数時間・・・・



出来たんじやないかと思い、




開けてみた・・・




泡が、びっしり～ある～


もしかして・・・・・


ボコボコ？・・・・・


スプーンで、すくってみた。

ドキドキ・・・・

ドキドキ・・・・



おおおおお～





なんともない！！　
上だけだった～








ね～
なめらかだ～よかったデス。

お味は、いつもと同じで、

ピリ～

シュワ～　でした。

２０数年前のヨーグルト作りの器具は
なんともないんですね～

投げないで、よかった！！




米のとぎ汁乳酸菌で豆乳ヨーグルト

米のとぎ汁乳酸菌

暖房機の上に寝かせて置いている
米のとぎ汁乳酸菌です。
培養中です。
なぜ寝かせてるかって？
それはね～　
ペットボトルを、立てて置くと底の方も膨らんで
落ちるからです～

白い米のとぎ汁乳酸菌は、飲んだり、ご飯を炊くときに入れたり、
浅漬けに使ったり、霧吹きに、拭き掃除にと使っています。
この頃は、夫も飲むようになった。

いつも、この時期は夫婦して、風邪を引いて、
熱が出るのだけど、鼻水で終わりです。
その鼻水も、白い米のとぎ汁を、霧吹きで噴射して
鼻から吸うと、鼻水も出なくなりました。
効果があると思うデス。

色の付いている米のとぎ汁は、
主に豆乳ヨーグルトを作るときに使います。
後、ご飯を炊くときとか、お風呂に入れたり、
霧吹きに入れて部屋中に噴射しています。
まぁ～いろいろに使っています。








こっちは出来上がった、米のとぎ汁乳酸菌です。
左は、ＮＧＯが販売している外国の黒砂糖です。
中央は、沖縄の黒砂糖入り（沖縄の黒砂糖はシュワーが凄い）
右は、ちょっとしか入れていない黒砂糖です。（小さじ１です）
左と右はあまりシュワーがないですね～
きっと、乳酸菌が弱いと思うが
毎日のように飲んでます。

もう作り方も慣れてきたので
米を研ぐたびに、ペットボトルに入れてます。
もう日課になりました。(^_^)
微生物との共存、微生物に感謝です。

米のとぎ汁乳酸菌