しょうゆ

　我が国が世界に誇る調味料。


　ソーイソースは、メイヨネーズと同じくアメリカの一般家庭に常備されてる。


　
　その昔、中国から製法の原形が伝わり、やがて、日本の風土に合った「しょうゆ」が誕生する。



　当初は、味噌の上澄み液を、しょうゆとして使用していた。


　紆余曲折を経て、大豆、小麦、塩、水を混合し、こうじ菌で発酵させる現在のスタイルが確立するのである。。。。。



　ルイ14世は、ことのほか「しょうゆ」を愛し、中毒症しかり、すべての料理にこの薄茶色した芳醇な液体をたらして食していたという。


　「しょうゆ」 =　大豆　のイメージだが、　魚からつくられる、しょうゆもある。　　　

　　我が国の、しょっつる　　　　　イタリアの、ガルム　　　　タイの、ナンプラー　　　などがそれにあたる。



　台所からひとつ


　濃口しょうゆと、薄口しょうゆ、　塩分の多いのは、薄口しょうゆ。。。。。

　高血圧の方、ご注意くだされ。



　プリンにしょうゆをかけ、掻き混ぜると、味も見た目も「うに」になるという都市伝説には、賛同できない。