小エビと春キャベツのスープ

やわらかな春キャベツをたっぷりと味わえるスープです。
エビの香りでいつものコンソメスープに変化がつきます。
塩を入れていないので、塩分控えめですが、野菜の甘みでしっかりとした味になっています。

★材料（4人分）

・子えび・・・5g
・春キャベツ・・・150g
・ぶなしめじ・・・1/2株（70g）
・玉ねぎ・・・1/4個（80g）
・コーン（缶詰）・・・15g
・固形コンソメ・・・2個
・水・・・800ml
・オリーブオイル・・・小さじ1

★作り方

①キャベツをザク切り、ぶなしめじは石づきを切り小房に分ける、たまねぎは薄切りにする。

②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。

③しんなりしてきたら、キャベツ・しめじを加えサッと炒める。

④一度火を止めて、水・固形コンソメを加えて、中火にかける。

⑤煮立ったらコーンと小エビを加えて、弱火にして、2～3分煮込んで完成。

【レシピ考案】柴田学園大学（2012年5月26日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：42kcal　たんぱく質：2.2g　食塩：0.9g