リャンバンザンユー

※リャンバンザンユーとは中国語で～タコの冷たい和え物～という意味の料理です。

★材料★（4人分）

・たこ…120ｇ

・酒…小さじ2

・片栗粉…小さじ1強

・きゅうり…1本

・ミニトマト…12個

《かけ汁》

・醤油…小さじ2

・酢…小さじ2強

・砂糖…小さじ1強

・ごま油…小さじ1

★作り方★

①たこを1ｃｍのそぎ切りにしてから酒に漬けて、その後に片栗粉をまぶす。

　

②きゅうりは板ずりにしてから4ｃｍの長さ、5ｍｍ角の棒状に切る。トマトは半分に切る。

③お湯を沸かし、沸騰したらたこをサッと茹でる。

④冷水に取り、冷まして水気を切っておく。

⑤かけ汁の材料をビンなどに入れ蓋をしてしっかり振り混ぜる。

⑥タコ、きゅうり、トマトを混ぜ食べる直前にかけ汁をかけ全体を和えてお皿に盛り完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日開催）

<1人あたり>・エネルギー…52kcal　・たんぱく質…5.7ｇ　・脂質…1.3ｇ　

・食塩…1.5ｇ

まるごと！ほたて焼売

★材料★（4人分）

・焼売の皮…16枚

・ぶたひき肉…160ｇ

・たまねぎ…120ｇ　

・ほたて貝…4枚

・かたくり粉…20ｇ

・干し椎茸…2枚

・塩…1.6ｇ

・醤油…9.6ｇ

・砂糖…2.4ｇ

・酒…12ｇ

・ごま油…4ｇ

・胡椒…少々

・千切りキャベツ…130ｇ

★作り方★

　

①たまねぎはフードプロセッサーでみじん切りにし、布ふきんで包んで水気を切り片栗粉をまぶす。

②ほたては貝柱から取り出し貝柱は4等分、帆立の貝ひもは2ｃｍの長さに切る。

③干し椎茸は戻してから石づきを取りみじん切りにする。

④お湯を沸かしホタテの貝ヒモを1.2分サッと塩茹でしてザルに取る。

⑤ひき肉と貝ヒモを手でよく練り、調味料玉ねぎ椎茸を加えて混ぜ合わせ16等分にする。

　

⑥片手に皮を乗せ中身を入れて形を整え貝柱を中に埋め込む。

⑦蒸気が上がった蒸し器にクッキングシートを敷きキャベツを隅に置き焼売を並べ強火で約15分蒸し、蒸し終わったらお皿に盛り付け完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日開催）

<1人あたり>・エネルギー…198kcal　・たんぱく質…15.8ｇ　・脂質…8.6ｇ

・食塩…1.2ｇ

たらのスティックおにぎり

★材料★（4人分）

・米…300ｇ

・だし汁…450ｇ

・醤油…18ｇ

・みりん…18ｇ　

・真鱈…2切

・酒…15ｇ

・塩…2ｇ

・みつば…20ｇ

★作り方★

①お米を洗って水気を切ってから炊飯器に入れだし汁を加えて30分程置いておく。

②たらに酒と塩を振りかけて下味をつけてから①のお米に醤油とみりんを加えてから下味をつけたたらを上に置いていく。

　

③炊きあがったらたらの骨と皮を取り除き2ｃｍに幅に切った三つ葉を加えて混ぜる。

　

④ラップを敷き、その上に炊きあがったご飯を乗せてスティック状になるように巻いていき形が整ったら完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年11月11日記載）

<1人あたり>・エネルギー…314kcal　・たんぱく質…32.7ｇ　・脂質…9.5ｇ

・塩分…1.9ｇ