わかめと白菜の海藻サラダ

シンプルな味付けが後をひく美味しさ！

★材料（4人分）★
・白菜…葉4枚　・生わかめ…60ｇ　・ふのり…16ｇ

・オリーブオイル…24ｇ(大さじ2)　・酢…10ｇ(小さじ2)

・塩…1ｇ(小さじ1/6)　・こしょう…少々

★作り方★
　　
①白菜は葉と芯を切り分ける。芯は薄切りにし、葉は半分に切って細切りにする。わかめは一口大の大きさに切る。


　
②ボウルに調味料を入れて混ぜる。


　　
③ドレッシングにわかめ、白菜を加えて混ぜて完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…61kcal　・たんぱく質…0.7ｇ　・脂質…6.1ｇ
・食塩…0.25ｇ

ほたてときのこのスープパスタ

ホタテの旨味がスープに染み出し、スープまで美味しい！

★材料（4人分）★
・ほたて稚貝(又はボイルホタテ)…200ｇ　・マカロニ…160ｇ

・冷凍ブロッコリー…100ｇ　・しめじ…1パック　・にんにく…1片

・オリーブオイル…12ｇ(大さじ1)　・酒(白ワイン)…100ｇ

・塩…ひとつまみ　・白こしょう…ひと振り

＜コンソメスープ＞

・コンソメのもと…2個+2/3個(大さじ1)　・水…800ｇ

★作り方★
　　　
①にんにくをみじん切りにし、しめじは小房に分ける。



②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかける。色づいてきたら、ほたての稚貝、しめじを加えて炒める。


　
③鍋にコンソメスープを加えて5～6分煮る。そこに酒を加え、塩とこしょうで味をととのえる。



④たっぷりの湯に塩を適量加え、マカロニを規定の2分早めに茹でてザルにあげる。

⑤茹で上がったマカロニと冷凍ブロッコリーを鍋に加えて2分程度煮込む。

⑥スープごと盛り付け、お好みでパセリを散らして完成！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…240kcal　・たんぱく質…16.5ｇ　・脂質…4.3ｇ
・食塩…1.9ｇ

鮭のポテトグラタン

ホワイトソースが鮭とホクホクじゃがいもにからんで絶品！

★材料（4人分）★
・生鮭…2切　・じゃがいも…1個　・玉ねぎ…1個　・油…8ｇ(小さじ2)

・塩…1ｇ(小さじ1/6)　・こしょう…ひとつまみ

・粉チーズ…大さじ1　・パン粉…大さじ1　・パセリ…大さじ1

≪手作りホワイトソース≫

・バター…25ｇ　・小麦粉…25ｇ　・牛乳…200ｇ

・塩…1ｇ(小さじ1/6)　・白こしょう…ひと振り

＜コンソメスープ＞

・水…100ｇ　・コンソメのもと…1/3個(小さじ2/3)

★作り方★
　　
①じゃがいもを1cm角切りにし、水にさらしてアクをとる。

耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。


　
②生鮭は皮と骨を取り除いて一切れを四等分位に切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面を焼いて取り出す。


　
③玉ねぎを薄切りにして、鮭を炒めた後のフライパンでしんなりとするまで中火で炒める。鮭と合わせて塩こしょうで味付けをする。


　　
④ホワイトソースを作る。

1.フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら小麦粉を入れて混ぜ、焦がさないよう気を付けながらじっくり炒める。

2.とろみが出てきたら、火を止めて冷たい牛乳を一気に加える。

全体が混じったらとろみがつくまで素早く泡だて器で混ぜ、中火にかけて混ぜながら煮る。

3.とろりとしてきたら弱火にし、ヘラで混ぜながら2分煮込み、とろみがついてきたら、塩・白こしょうをする。

　　

⑤作ったホワイトソースを半分ボウルに取り、じゃがいもと玉ねぎを合わせる。グラタン皿に入れ、鮭を2切れずつ置いて、その上から残りのホワイトソースを上からかける。パン粉と粉チーズを振りかける。

⑥210℃に余熱しておいたオーブンの上段に入れ、表面に焦げ色が付くまで約10分焼く。（オーブンが無くても焦げ目がつけばOK！）

⑦焼きあがったら、上からパセリを散らして完成！


【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月17日開催）
<1人あたり>・エネルギー…235kcal　・たんぱく質…11.5ｇ　・脂質…14.7ｇ
・食塩…0.9ｇ