本マスと青森野菜のあんかけハンバーグ

★材料（2人分）

<ハンバーグ>

・本マス（生）180ｇ

・はんぺん90ｇ

・枝豆（冷凍）20ｇ

・長芋20ｇ　

・サラダ油4ｇ

・酒15ｇ

<あん>

・にんじん10ｇ

・ねぎ10ｇ

・しいたけ6ｇ

・生姜5ｇ

・せり2ｇ

・だし汁120ｇ

・醤油10ｇ

・みりん10ｇ

・片栗粉4ｇ

・水8ｇ

★作り方★

　　　　　

①材料を切る。にんじん・しいたけは千切り、ねぎは斜め切り、生姜はすりおろし、せりは3ｃｍ幅に切り、長芋は粗みじん切りに切る。

　

②本マスの骨と皮を除き、一口大に切る。

　

③フードプロセッサーにはんぺんを手でちぎりながら入れ、本マス、枝豆も入れて混ぜる。

　　

④ハンバーグのたねを2等分にする。ハンバーグを丸く広げ真ん中に長芋を入れ包み形成する。

※ラップの上にハンバーグのたねを広げ真ん中に長芋を置きラップごと包むと手も汚れず、お子様でも作りやすい。

　

⑤フライパンに油をひきハンバーグを入れ中火で焼き目が付くまで焼く。ひっくり返し酒を入れ蓋をして弱火で焼く。

　

⑥だし汁に、にんじん・しいたけを入れて煮る。にんじんが柔らかくなったらねぎ・生姜、調味料を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦ハンバーグの上にあんをかけ、セリを飾って完成！！

【レシピ考案】柴田学園大学短期大学部（2023年2月25日開催）

<1人あたり>

・エネルギー305kcal・たんぱく質24.7ｇ・脂質16.7ｇ・食塩相当量1.4ｇ

　

サーモンのひし形ケーキ寿司

牛乳パックを利用してひし型に整え、ひな祭りやお祝いの日のごちそうを作りましょう。
サーモンやイクラを使って華やかなごちそうの出来上がりです！

★材料（4人分）

・酢飯（飯 2合分）・・・720g
・さくらでんぶ（ピンク）・・・15g
・とびこ（黄）・・・20g
・青のり（緑）・・・大さじ1
・サーモン・・・12切れ（160g）
・すし酢・・・大さじ1
・錦糸たまご・・・1枚（卵1個分）
・たらこ・・・12g
・いくら・・・20g
・かいわれ大根・・・12g

・牛乳パック・・・1～2本分

★作り方

①

　(1) ごはんにすし酢を加え、すし飯を準備する。

　(2) 薄焼き卵を焼き、縦に四等分に切り、錦糸卵にする。

　(3) カイワレ大根の根を切り、二等分にする。

　(4) サーモンは身を崩さないように、薄く切っておく。(12枚以上になるように)

　(5) イクラを準備し、たらこはほぐしておく。

②三色のすし飯を準備する。

　ピンク…酢飯240g+さくらでんぶ15g
　黄…酢飯240g+とびこ20g
　緑…酢飯240g+青のり大さじ1

③牛乳パックを5cm程度の高さに切り、対角を押してひし形にしてから盛り付け用のお皿にセットする。これを4個準備する。

④緑色のすし飯を入れ、指で押して角までていねいに詰める。その上に、黄(オレンジ)、ピンクを同様に詰める。

⑤牛乳パックに切り込みを入れ、ゆっくりとはがす。または、ゆっくり上に滑らせながらはずす

⑥サーモンはすし酢につけ、さっと味をつける。それをバラの形に巻いていく。

バラの形にするには、薄く切ったサーモンを中央から巻いていきます。外側は少しゆるく、外に倒すように巻くのがコツです♪

⑦たらこを中央に薄くぬり、その上にサーモンのバラをのせる。

⑧周囲に、錦糸卵をのせ、かいわれ大根を添え、イクラを散らす。

⑨完成！

【レシピ考案】東北女子大学（2016年1月21日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：436kcal　たんぱく質：16.3g　食塩：0.7g

本鱒の香草焼き

今が旬の本鱒（ほんます＝さくらます）。焼き魚にすると勿論美味しいですが、ドライハーブを上手く使うとシンプルな焼き物料理がイタリア料理に大変身！レストランの味を家庭で味わってみましょう！

★材料（4人分）

・本鱒・・・半身（400g）
・にんにく・・・1かけ（6g）

＜a＞
・しょうゆ・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ1
・こしょう・・・少々

＜b＞
・ローズマリー・・・小さじ1/2～1/4
・タイム・・・小さじ1/2～1/4
・オリーブオイル・・・小さじ1
・レモン・・・1/2個

★作り方
①本鱒は四等分に切る。

②にんにく…薄切り
　レモン…くし型に切り、種をのぞく

③本鱒に＜a＞を絡めて、＜b＞に振り掛け、オリーブオイルをかけて10分置く。

④③の汁気をきり、クッキングシートを敷いて230℃のオーブンで12～12分こんがりと焼く。

⑤お皿に盛り付けてレモンを添え、あればイタリアンパセリを飾ったら完成です！

【レシピ考案】東北女子大学（2015年3月7日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：249kcal　たんぱく質：21.6g　食塩：1.4g

桜ますとほうれん草のドリア

先日の「おさかな食育クッキング」で作ったレシピ第1弾。
（レシピ考案：東北女子大学）

桜ますの美しい桜色とホワイトソースの白色のコンビネーションを楽しんでみましょう！
ホワイトソースは弱火でゆっくりと作りましょう！小麦粉はふるいながら入れると失敗しにくいですよ！

• 


• 
  印刷する
  メールする
  

桜ますとほうれん草のドリア

[ジャンル]

洋食

[難易度]

★★★★☆

[カロリー]

427kcal

[[ 材料と分量 ]]・・・４人分

• 桜ます


• ２切れ（100ｇ）

• 塩


• 少々

• ほうれん草


• １/２束（50ｇ）

• パプリカ赤


• 1/4個（40ｇ）

• しめじ


• 1/2株（65ｇ）

• サラダ油


• 大さじ1/2

• ピザ用チーズ


• 100ｇ

• 【ホワイトソース】

• バター


• 30ｇ

• 小麦粉


• 30g

• 牛乳


• 300ml

• 水


• 100ml

• コンソメ


• 1/2個

• 【バターライス】

• ごはん


• 300g

• バター10g

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
フライパンにバターを溶かし、ふるった小麦粉を入れ、焦がさないようによく炒めてホワイトルーを作る。

2 )
①を牛乳と水・コンソメでのばし、ホワイトソースを作っておく。

3 )
桜ますは皮を除いて、1cm厚さでスライスする。塩を振って、しばらくおき水気をペーパータオルでふき取る

4 )
ほうれん草は2cm長さにきる。しめじは石づきを取って小房に分ける。赤ピーマンは縦に細切りにする

5 )
厚手の鍋にサラダ油を熱し、しめじを軽く炒め、飾り用をのぞいた桜ます→ほうれん草の順で加えてサっと火を通す。

6 )
ホワイトソースを加え、滑らかに混ぜ合わせる

7 )
温かいご飯にバターを良く混ぜ、グラタンサラに盛る

8 )
バターライスの上に⑥をかけて、残しておいた飾り用の桜鱒をのせて、赤ピーマンをちらしチーズを乗せる

9 )
予熱なし200℃のオーブンで10分ほど焼いて出来上がり