ベビーホタテのゴマドレサラダ

ベビーホタテは、その甘さが何よりの特徴！
最近ではボイル済みの物がﾊﾟｯｸになって売られているので
殻付きのベビーホタテと違ってお手軽です。

野菜も一緒にモリモリ食べれてしまうので、オススメの一品です。

お好みでトマトやエビなど、お好きなものをどうぞ！

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ベビーホタテのゴマドレサラダ

[ジャンル]

中華

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

5分

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• ベビーホタテ


• ２０個前後

• ベビーリーフ


• １袋

• オクラ


• ４本

• みょうが


• 1本

• 【ゴマドレッシング】

• すり黒ゴマ


• 大さじ2

• 甘酢（すし酢）


• 大さじ1

• チキンスープ顆粒


• 小さじ1/2

• ごま油


• 小さじ1

• ラー油


• 少々

• 市販のゴマドレッシング


• 大さじ2

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
ベビーリーフは冷水で洗い、しっかり水気を切り冷蔵庫で冷やします。

2 )
おくらは熱湯に入れてさっとゆでます。水にとって粗熱をとり、水気をふいて食べやすい大きさに切ります。

3 )
みょうがは薄い輪切りにして、水にさらした後、水気をしっかり切ります。

4 )
レシピにある分量で、すり黒ゴマ・甘酢・チキンスープの素・ごま油・ラー油・ゴマドレッシングを混ぜ合わせます。

5 )
器にベビーリーフ・オクラ・みょうがをもりつけ、ベビーホタテをのせて、ドレッシングをかければ完成です！よく冷やしてお召し上がりください！

お好みでトマトを入れても美味しいですよ

地震後の当地場…

2011年3月11日に発生した東北地方太平洋沖地震において、お亡くなりになられた方々へのご冥福をお祈りしますと共に、被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。

当市場は青森県弘前市に在りますが、幸いなことに人的被害、家屋倒壊などありませんでした。

しかし高速道路の不通・燃料不足により物流に影響が出ております。

被害の大きい三陸方面からの入荷もなく、関東・北海道からの入荷も不安定な状態となっておりますが、青森県近海の水産物においては若干の入荷がございます。

近隣のスーパーや小売店などには、まだまだ十分な食料品類が行き渡っておりませんが、市場の役割とも言える｢水産物の安定供給｣を目指し、今後も全力を尽くしていきます。


また、当市場と取引のあった三陸方面の荷主・メーカーの方々に若干ではありますが連絡がついたところもあり、市場関係者もそのたびに胸を撫で下ろしております。





なお、3月19日に予定をしておりました「お料理教室」は中止となりました。
（なにぶん、食材の確保が難しいもので…）
今後の開催はブログなどでお知らせいたします。

ホタテの稚貝のガーリックパスタ

ホタテの稚貝を使ってパスタに挑戦。

ホタテの稚貝は、ボイルすると簡単に貝から身を外せるんですよ～。

身の割りに貝が大きくて食べずらいという方は、ボイルして貝から身を外して使ってみてくださいね。

ちなみに食べてはいけないとされる黒い部分「ウロ」ですが、稚貝の場合は蓄積されてる毒素が少ない為、食べても問題はありません。
（ホタテの部位はコチラをご覧ください）

ただし、ボイル後に冷凍保存をする場合は、念のため「ウロ」は取り除いて冷凍してください。
（稚貝のウロは指で簡単にちぎり取れます）

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ホタテの稚貝のガーリックパスタ

[ジャンル]

イタリアン

[難易度]

★☆☆☆☆

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• パスタ


• 250g

• ホタテの稚貝


• 20前後

• えび


• 16尾

• イカ


• 1尾

• にんにく


• 2片

• オリーブオイル


• 適量

• 醤油


• 大さじ3

• 塩こしょう


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

1 )
ホタテの稚貝は、貝をこすり合わせて洗います。

2 )
熱したお湯に入れて、口が開くまでボイルします。

3 )
口が開いたら、貝から身を取り出します。

作り方

1 )
にんにくは摩り下ろしておきます。

2 )
エビは殻を剥いておきます。イカは食べやすい大きさに輪切りにしておきます。

3 )
熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて、稚貝・エビ・イカを炒めます。

4 )
茹であがったパスタを加えて、ニンニク・醤油・塩こしょうを混ぜ合わせます。

5 )
仕上げにオリーブオイルを少量垂らして混ぜ合わせれば完成です。

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絶品！ホタテの稚貝みそ汁

春になるとホタテの稚貝が出回ります。

～稚貝ってなあに？～

海中に小さな網目のあみかごを入れておきますと、

秋には親指の爪くらいに成長したホタテの１年貝が付着します。

これが6～7.5cmくらいに成長したものが稚貝です。

つまり成長前のホタテが稚貝です。

大人のホタテになる前の小さなほたて。

これを「稚貝」と言います。

小さいですが、甘みは大きなホタテに勝るとも言われています。

さらにホタテには弱った肝臓を回復する効果があり、疲労回復効果のあるタウリンを豊富に含んでいます！

お味噌汁の具はもちろん、酒蒸しや、スパゲティーにも大活躍。

美味しいのに値段も安いので、とっても助かります！

しかもホタテの違いは砂抜き要らず！スーパーで買ってきたら、軽く水洗いして直ぐ使えます^^

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絶品！ホタテの稚貝みそ汁

[ジャンル]

和食

[難易度]

★☆☆☆☆

[調理時間]

10分

[[ 材料と分量 ]]・・・4人分

• ホタテの稚貝


• 20枚

• ほんだし


• 4g

• 水


• カップ4杯

• 味噌


• 大さじ3

• ネギ


• 適量

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
稚貝は貝をこすり合わせるようにして洗う。

2 )
鍋に水とほんだしを入れ、沸騰したら味噌を溶き入れる。

3 )
稚貝を入れて、貝が開くまで煮たら、小口切りにしたねぎを入れて完成！

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鯛のアラ煮

鯛のアラを煮付けにしました。

盛り付けの時に頭の部分がくずれてしまったので、

写真はカマの部分です・・・。残念。


煮るまえに、塩をふって10分くらいおき、

熱湯に入れて1分くらいしたらざるにとります。

流水で残っているうろこや、内臓をきれいに取り除いてから

煮付けにすると、臭みの無いおいしいアラ煮に仕上がります。

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鯛のアラ煮

[ジャンル]

和食

[調理時間]

30分

[[ 材料と分量 ]]・・・2人分

• 鯛の頭やアラ


• 1尾分

• 塩


• 適量

• 日本酒


• 100ｃｃ

• 水


• 400ｃｃ

• しょう油


• 大さじ4

• みりん


• 大さじ2

• 白髪ねぎ


• 少々

[[ 手順 ]]

下準備

作り方

1 )
包丁の背を使って鯛のウロコをきれいにそぎ取ります。

2 )
アラに塩を少々まぶし、10分くらいおきます。

3 )
熱湯にアラを入れ1分くらいしたらざるにとり、流水でのこっているウロコや内臓をきれいに洗い流します。

4 )
鍋に水と酒、しょう油、みりんを沸かし、沸騰したら3のアラを入れ20分ほど煮ます。

5 )
煮汁が半分ほどになったら、お皿に盛り付け、白髪ねぎを添えれば、できあがりです。

■霜降りは絶対にしましょう。その方が断然美味しいです。

■調理量はお好みで加減してください。

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