ヤリイカとわかめの柚子みそ和え

旬の食材「いか」「わかめ」「わけぎ」「柚子」をたっぷり詰め込んだ一品です。旬を感じさせるさっぱりとした味を楽しみましょう！

★材料（4人分）

・ヤリイカ・・・200g
・小ねぎ・・・5本(30g)
・わかめ・・・20g
・柚子・・・1個

＜ａ＞ 柚子みそ

・白みそ・・・大さじ1.5
・柚子果汁・・・大さじ1/2～1
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1

★作り方

①ねぎ…4センチに切る

　柚子…果汁を絞る

②ヤリイカをさばいて食べやすい大きさに切り、さっと下茹でして、ザルに上げておく。

③わかめをさっと茹でて冷水に取り、一口大に切る。

④ねぎをさっと茹でて、ザルに上げ、冷水にくぐらせて、固く絞る。

⑤ａの調味料を合わせて柚子みそを作る。

⑥⑤に②、④、⑤を加えて良くからませる。

⑦器に盛り付けて、柚子を飾って完成！

【レシピ考案】柴田学園大学（旧・東北女子大学）（2014年1月25日開催）
＜1人当たり＞エネルギー：88kcal　たんぱく質：11.0g　食塩：0.7g