やっぱり美味しいワサビ味噌

　山菜交流広場から帰還した翌日、仕事から帰ると、

　　　　　　　ワサビが咲いている

　昨日は、

　　　　　　　こんな感じだったのに

　涼しい廊下で水栽培していたはずだったのだが、あっと言う間に成長したのは、気温が急に上がってきたせいだろう。

　これは、早めに調理すべきですね。

　ただ、欲タガリの見立てとしては、このワサビ、もう少し大きく成長しそう。

　したがって、あと２～３日様子を見てみることにします。

　だとすると、先に調理すべきものは、同じく水栽培しているフキノトウと、冷蔵庫で待機しているワサビ根の方です。

　まずは、ワサビ根の方を長期保存できるように調理してしまいましょう。

　作るのは、ワサビ味噌。

　去年、初めて作ってみたが、非常に美味しいうえに、かなりの長期間に渡って楽しめることが分かったので、今年も作っておきます。

　下ごしらえ・調理の部

　前回作ったときよりも少し多めに作りたいので、分量も多めにします。

　基準にするのは、味噌の重さ。

　今回は６５ｇの味噌に調味料その他を合わせてみました。

　・味噌にみりん２０，砂糖１２ｇを加えて甘味噌にします

　・全体を軽く馴染ませたら火にかけて

　・弱火で煮詰めていきます

　※焦げ付き注意

　・根ワサビは、汚れを落として３０ｇぐらい準備

　・甘味噌がすっかり冷めたら、根ワサビの半分を鮫皮で摺り下ろして

　・味噌に混ぜ込みます

　・残りの半分はおろし金で粗くおろして

　・またまた、よく混ぜたら

　・密閉できる容器に移して出来上がり

　今回の作品は、一部を職場に持っていき、お昼に食べてもらいました。

　皆さん、喜んで食べておりました。

　マタギも、弁当のご飯に乗せて食べたんだけど、堪らない旨さですね（ご飯が温かければ更に旨いはず）。

　さあ、次はフキノトウなんだけど、ちょっと困っています。

　その辺の顛末は、明日以降。

　いずれにしても、山の幸に感謝感謝の毎日です。

　ごちそうさまでした。