ありがたき哉、月山メンマ

　開封した瓶詰めタケノコ料理の後半戦である。

　というか、目的としては、こっちが先なんですけど、メンマですからねえ。

　こんなこと言ったら、メンマの神様から叱られそうだよね。

　でも、メンマですからねえ。

　とにかく、「流石は月山筍！」というメンマに仕上げねばなるまい。

　いざ、参る！

　　　　　　　残りの月山筍です

　先日紹介したように、意外とボリュームがあるんで、これだけあれば十分楽しめるでしょう。

　で、最初の課題が切り方。

　前回作ったメンマは、細切りのタケノコだったので、ラーメンに添えても存在感がなくなってしまい、申し訳ないことになってしまった。

　どういう形状にするかというのが、こんなに大事なことだったと思い知らされることになった。

　で、考えるわけですね。

　小口切りはありませんね。

　拍子木切りというのは、ありだ。

　だけど、月山筍の存在感が消えると言うか、孟宗竹なのか真竹なのか全然わからなくなってしまう。

　つまり、ここが今回の料理の『肝』なんですよ。

　いろいろ考えた結果、この切り方に決定しました。

　　　　　　　斜め切りです

　これなら、月山筍の存在感も、ラーメンの中での存在感も、同時に発揮できるはず。

　切っていくと、

　　　　　　　なかなかいい感じです

　一応、計量してみると、３００ｇ弱。

　ちょっと驚きなんですけど、前回の細切りタケノコよりも軽いです。見た目では、ずっと多く見えるんですけど。

　だとすると、調味料も重さに合わせるべきでしょうな。

　※醤油１８、酒１５、砂糖４、中華出汁４ｇをベースに１５０ｍｌの水で味付けます

　・ごま油で炒めたら

　・調味料と水を入れて中火で煮詰めていきます

　・沸騰したらラー油とみりんを足して、ギリギリまで煮詰めて

　　　　　　　出来ましたよ！

　ちょっと食べてみると、文句なく旨いっスね。

　何と言っても、月山筍の雰囲気が、しっかり残っているところが嬉しい。

　これは、弁当のおかずとかに使うのは勿体ないですね。

　ラーメン専用に使わせていただくことにしましょう。

　ああ～、血と汗と涙の結晶が、こうして美味しいおかずになる。

　なんと嬉しいことでしょう！

　改めて、山の神様に感謝です。

　ありがとうございます！　そして、

　この恵みを心に刻みつつ、ご馳走になります！！