歯医者さんのあとはクリーミー料理

　「今日、親知らずを抜いてもらいに出掛けてくる。」

「じゃあ、今夜は、硬いもの食べられないかな。」

「うん。」

「了解。・・・だったら、コロッケかな。」

　こんな成り行きでコロッケを揚げることにした。ただし、普通のコロッケではない。

　　　≪クリーミーコロッケ≫

　念のために言っておくと、『クリームコロッケ』ではありません。『クリーミー』です。だって、Ｔ氏から届いた「キタアカリ」を使いたいんだもの。そのコロッケを出来るだけクリーミーに仕上げるというのが、今回のコンセプトであり、マタギに課せられたミッションになるのです。では、始めます。

　下ごしらえ・調理の部

　・タマネギ１／２個をみじん切りに

　・フライパンにオリーブオイルを敷いて加熱後、炒めます

　・挽肉を加えて塩コショウし、更に炒めます

　※かたまりが残らないように丁寧にバラしていきます

　・キタアカリ５００ｇを６００ｗ１５分加熱

　※中型４個。皮を剥き４等分してラップ

　・加熱が終わったら、潰します

　・ＦＰで更にきめ細かく砕いてフライパンの挽肉と合流

　・牛乳１本（２００ｍｌ）を加え、弱火で溶きながら馴染ませていきます

　・一応、生クリーム大さじ１を加えてみました

　・ペースト状になったら、あら熱を冷まして皿に広げます

　※このままでは柔らかすぎて成形出来ないので、暫く冷蔵して固めます

　・バッター液（溶き卵２個と薄力粉１カップに水少々）を準備

　・しっかり冷えたら、切れ目を入れて、液⇒パン粉⇒成形　を繰り返します

　※とにかく柔らかくなるので手早く

　・１回に揚げる分を１皿にまとめて、また冷蔵

　※この工程、結構重要だと思っています（爆発防止策）

　・盛りつけの時間が近づいたら、『揚げ』にかかります

　・油温１８０℃で揚げてみました

　・浮いてきたら、野生の勘で裏返し

　※ちょっと表面が茶色っぽくなってるはず。

　・泡立ちが、少しおとなしくなってきたら、掬い上げます

　　　　　　　いい感じです

　この作業を３回繰り返しました。

　※多分、揚げ始めの温度設定が大事で、１８０℃でよかったんだと思う

　※１回毎に温度調節し直した方がいいと思います（具材を入れると温度が下がる）

　※揚げるコロッケも、その時まで冷蔵庫で待機させます

　　　　　　　いい感じに揚がりましたよ

それでは、

「いただきます！」

真っ先に確かめたのは、中の具合。

　　　　　　　こんな感じでした

歯医者から帰ってきたお方は、

「美味しかったあ！」

だそうです。はい、目的達成です。

実際食べてみると、美味しい～！

　いやあ、美味しくできて良かった。

　なんと言っても、キタアカリを届けてくれたＴ氏に感謝していただきましょう。