肉巻きトマトのにらしょうが炒め 栗原心平

■リピート決定！ 最強トマトおかず　2023.11.9

『きょうの料理』2021年８月号 栗原心平 さんの「最強トマトおかず」から、一品。
「肉巻きトマトのにらしょうが炒め」を作りました。



ひき肉をこねてつくねを作ったり、トマトに肉を巻き付けたりする料理は、料理する過程が楽しいですね。
毎日、ご飯づくりに忙しい方には、「何を呑気なことを、と言われそうですが。」
しょうが良くきいた「肉巻きトマト」。美味しく出来ました。
にらの代わりに、大葉を使いました。

　　　　きょうの料理　2021年８月号
　　　　肉巻きトマトのにらしょうが炒め ： 栗原心平

　　材料（２～３人分）
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　　ミニトマト　12コ（180g）
　　豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）　12枚

　　＝Ａ＝
　　しょうが （すりおろす）　１かけ分
　　水　大さじ２
　　しょうゆ大さじ　１と１／２
　　みりん　大さじ１／２
　　酒大さじ　１／２
　　砂糖　小さじ

　　にら　１／３ワ（30g）
　　塩　小さじ１／４
　　黒こしょう（粗びき）　少々
　　かたくり粉　適量
　　ごま油　大さじ１
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　　作り方

　　ミニトマトを豚肉で巻く
１．豚肉１枚を広げてミニトマト１コをのせ、隙間がないように巻きつける。
　　残りも同様にし、塩、黒こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
　　Ａは混ぜ合わせる。
　　にらはみじん切りにする。
　　 ポイント
　　巻き終わったら手でギュッと握り、丸く形を整える。

　　焼く
２．フライパンにごま油を強めの中火で熱し、１の肉巻きトマトを並べる。
　　油が足りなくなったらごま油適宜を足し、転がしながら全面を２～３分間焼く。

　　調味料を加える
３．表面の色が変わり、肉に火が通ったら、、Ａを加えて１分間ほどからめる。

　　にらを加える
４．たれにとろみがついて全体になじんだら、にらを加えてサッと混ぜ合わせる。
　　 ポイント
　　にらは香りを生かすため、最後に加えてすぐに火を止める。