お手軽カムジャタン 大原千鶴

■大原千鶴のひとりごはん　2014.2.29

『 きょうの料理 』１月号に掲載された、大原千鶴さんの「調味料のうまみ活用術」から一品。
「 お手軽カムジャタン 」を作ってみました。



調味料で味を決め、後は煮込むだけの簡単料理ですが、初めてだと味の濃さの見当がつかなかった。
今回は、少し濃いめの味に仕上がってしまった。
しかし、ビールの肴に、お昼のおかずにと大変重宝しました。

　　きょうの料理　2024年１月号
　　お手軽カムジャタン　： 大原千鶴

豚の背骨でだしをとる韓国料理｢カムジャタン｣を、薄切り肉で簡単アレンジ。
ゴロッと切つたじゃがいもにコクのある甘辛味がからんだ、
白いご飯がすすむおかずです。

　　材料（１～２人分）
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　　豚バラ肉（薄切り）　100g
　　じゃがいも　２コ（200g）

　　＝Ａ＝
　　焼き肉のたれ　70ml
　　（ここではみそ味ベースのものを使用）
　　水　140ml
　　コチュジャン（好みで）　小さじ１／２～１

　　青ねぎ（小口切り）　少々
　　塩・こしょう・ごま油・酢
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　　作り方

１．じゃがいもは４等分に切る。
　　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふる。
　　Ａは混ぜ合せる。

２．深めのフライパンにごま油小さじ１／２を中火で熱する。
　　豚肉を入れて炒め、色が変わったら、Ａとじゃがいもを加えてふたをする。

３．沸いてきたら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで15分間ほど煮る。
　　ふたを取って酢小さじ１／２を加えて、ざっと混ぜる。
　　器に盛り青ねぎをのせる。
　　煮上がりに酢を加えると、全体の味が引き締まる。