肉巻きなすのみそ蒸し 山脇りこ

■おいしさ重視！ 夏にうれしレンジごはん　240918

　時短になるから、ラクチンだから、電子レンジ調味？
　いえいえ、レンジだから、おいしくできる料理があるんです！

「 きょうの料理 」７月号掲載、山脇りこさんの「夏にうれしレンジごはん」から一品。
『肉巻きなすのみそ蒸し』です。



「きょうの料理５月号」で山脇りこが紹介された料理は、調味料をほとんど使わないシンプルなものでした。
それでいて、しっかりした味付けの素敵な品の数々。
ぼくは、りこさんのファンになってしまいました。
７月号にも「テキスト企画」が掲載されていたので、早速作ったのが、この料理です。
豚バラ肉があまり良くなく、脂身が大きく肉の部分が細くて巻きにくかった。
でも、強引にグルブル巻きにしてやった。

　　　　きょうの料理　2024年７月号
　　　　肉巻きなすのみそ蒸し ： 山脇りこ

　　肉もなすも柔らかく、ジューシーな仕上がりに。
　　かむと、うまみがジュワーッと広がります。

　　材料（２人分）
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　　豚バラ肉(薄切り)　４枚(100g)
　　なす　２コ(120g)

　　＝Ａ＝
　　みそ　大さじ１
　　しょうが(すりおろす)　10g

　　青じそ(せん切り)　適宜
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　　作り方

１．なすはヘタを除いて皮をむき、長さを半分に切り、縦に４等分に切る。
　　豚肉は長さを半分に切る。

２．豚肉２切れを１組にし、少し重ねて縦に置き、Ａを混ぜ合わせて１／４量を塗る。
　　なす切れを１組にして手前にのせ、クルクルと巻く。
　　残りも同様にする。
　　なすは同じかさになるように４切れを１組にして巻く。

３．巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600Ｗ)に４分30秒間かける。
　　そのまま30秒間ほどおき、器に盛る。
　　耐熱皿に残った蒸し汁をかけ、好みで青じそをのせる。