《雲郷話食》を読む： 硬面孛孛（インミエンボォボ）

　前回の孛孛（ボォボ）の話では、お供えにする“孛孛卓”のことを取り上げましたが、今回は、昔北京で夜、もの売りが売り歩いた“硬面孛孛”についてです。北京の街では、様々なもの売りの姿が見られたことが、書物に書かれ、中国漫才の相声のネタとして取り上げられていますが、“硬面孛孛”もその代表格の一つです。
　尚、前回同様、“孛”bo1の字は本当は食偏ですが、便宜上、食偏を省略し、“孛孛”bo1boと表記します。

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■　身無霊骨，不配作詩人，但小時候不知天高地厚，居然也写過詩，還写過白話詩。記得做中学生時写了一首詩，題名《老人的歌》。前面一節写道：“一首老人的歌，把氷涼的夜幕穿破，緩緩地来到我枕辺，像母親的手撫摸我進入夢郷。”我這里没把它分行写，権当作散文看吧。這詩中説的，正是北京旧時胡同中深夜売硬面孛孛（●食偏。以降、便宜上“孛孛”と表記する。bo1bo）的市声。

　　　　　“硬面 ―― 孛孛！？”

・霊骨 ling2gu3 生まれつき持った才能や素質
・不配 bu4pei4 ふさわしくない。～の資格がない。
・天高地厚 tian1gao1di4hou4 ［成語］物事の難しさ、複雑さの形容。［用例］不知天高地厚：物事の難しさを知らない。身の程を知らない。
・権当 quan2dang4 ～と思えばよい。～とするがよい。
・夢郷 meng4xiang1 夢の世界

　生まれつき才能が無く、詩人になる素質が無いにもかかわらず、小さい頃は身の程を知らずに、詩を書いたことがあり、それも口語詩を書いた。確か中学生の時に詩を書き、その題を《老人の歌》としたのを憶えている。その前の方の一節にこう書いた。「老人の歌が、氷のように冷たい夜のとばりを突き破り、ゆっくりと私の枕もとにやって来た。母親の手でなでられるように、私は夢の世界に入って行った。」私はここで行を分けて書かなかったので、散文と思って読んでもらえばよい。この詩の中で言っているのは、正に北京の昔の胡同で、深夜に“硬面孛孛”を売りに来たもの売りの声である。

　　　　　“硬面 ―― 孛孛！？”

■　其声音把“面”字拖的特別長，在韵尾部分有“儿”的余音，“孛孛”又声音急促。叫売硬面孛孛多在冬季深夜。在那極為寧静的深夜中，這種叫売声随着夜風，能穿過几進庭院，聴起来顕得特別凄涼，有一種孤苦無靠的感覚，凡聴到過這種叫売声的人，大概都很難忘記吧。我小時候聴慣了這種声音，而毎当聴到時，我已迷迷糊糊将進入夢郷。尽管我雖很少買硬面孛孛吃，却対它懐着深厚的感情。

・進 jin4 ［量詞］北京の四合院の内部は、前後にいくつかの中庭があるが、その庭を数える。
・孤苦 gu1ku3 一人ぼっちで、寄る辺がないこと。［用例］孤苦無依的老人

　その声は“面”（ミェン）の字を特に長く引き伸ばし、語尾の部分に“儿”の音を残し、“孛孛”（ボォボ）のところでまた声は早口になる。“硬面孛孛”を売りに来るのは多くが冬の深夜であった。その極めて静かな深夜に、この呼び売りの声が夜風とともに、いくつかの中庭を越えて聞こえ、聞いてみるとたいへんもの寂しく、一人ぼっちで寄る辺のないような感じがし、このようなもの売りの声を聞いたことのある人は、おそらく忘れることができないだろう。私は小さい時からこの呼び声を聞き慣れていて、いつもこの声を聞く時は、もうまどろんで夢の世界に入っていた。私は“硬面孛孛”を買って食べたことはほとんど無いが、これには深い親しみを抱いている。

■　硬面孛孛是什麼東西呢？《燕都小食品雑咏》有詩道：

　　　　　孛孛沿街運巧腔，余音嘹亮透灯窓，居然硬面伝清教，驚破鴛鴦夢一双。

・嘹亮 liao2liang4 声や音が高らかに響き渡る

　“硬面孛孛”とはどんなものなのか。《燕都小食品雑咏》にこんな詩がある。

　　　　　孛孛は街に沿って売り歩かれ、その呼び声の調子は巧みで、声の余韻が灯（ともしび）や家の窓を沁み通る。“硬面”（インミエン）ということばがはっきり伝わって教えてくれるので、そのため鴛鴦（おしどり）が、つがいで安らかにみている夢を破ってしまう。

■　詩后有注云：“硬面孛孛，即火烙餅餌之類，惟多于夜間售売為可異耳。”這里“火烙餅餌之類”，説的還不够gou4清楚。据《一歳貨声》所載，這種孛孛有“子儿孛孛、双喜字加糖、硬面鐲子、咸螺螄転、油酥焼餅”等等。這些東西都是用発酵的面粉干烙的，午后烙，晩上背個食盒提着灯籠叫売，専門走很長的胡同。人們也許覚得奇怪，大家都睡覚了，這硬面孛孛還売給誰呢？実際這是専門為有不良嗜好、深更半夜不睡覚的人准備的。生意本是十分可怜的。那種孛孛只是発面和糖干烙的，大小如一個焼餅，堅硬難咬，一点也不好吃。但老北京人却喜愛它。記得有位満族親戚老太太，已是七十来歳的人了，已経咬不動硬面孛孛了，但却依旧愛吃它。把硬面孛孛擘bai1成小塊，放在口中慢慢咀嚼，似乎滋味無窮。不過在我的記憶中，総覚得硬面孛孛遠遠没有芝麻醤焼餅或馬蹄焼餅好吃。枝巣子《旧京秋詞》云:

　　　　　可怜三十六孛孛，露重風凄喚奈何？何処推窓呼買取，夜長料得女紅多。

・餅餌 bing3er3 小麦粉や米の粉などを捏ねて作った“餅”（ビン）と呼ばれる食べ物（主食にする）の総称。
・子儿 zi3r 小さくて硬い塊り
・双喜字 shuang1xi3zi4 “喜”という字を二つ横に並べて書いた模様。
・鐲子 zhuo2zi 腕輪
・螺螄 luo2si1 巻き貝
・油酥 you2su1 菓子やパイを作るのに、小麦粉に油脂やバターを練り込み捏ねたもの。“油酥焼餅”は小麦粉を平たく焼いた“餅”（ビン）の生地が、パイのように層になったもの。
・深更半夜 shengengban4ye4 ［成語］深夜。真夜中。
・擘 bai1 両手で二つに割る。饅頭を両手で持って二つに割って食べるイメージ。
・咀嚼 ju3jue2 咀嚼する・女紅 nv3hong2 女性のやる仕事。
・三十六孛孛　この場合、“三十六”は具体的な数ではない。“三十六計”というように、極めて種類の多いことを言うのだろう。

　詩の後の注に言う。「“硬面孛孛”というのは、天火で焼いた、小麦粉を捏ねた餅（ビン）の類であるが、多くは夜間に売り歩かれるので、呼び売りの声を聞くとびっくりする。」ここで「天火で焼いた餅（ビン）の類」という説明では、まだはっきり理解できない。《一歳貨声》の記載によれば、こうした孛孛には、「小さくて硬い塊りの孛孛、“双喜字”の描かれた砂糖入りのもの、堅焼きの輪っかの形のもの、塩辛い巻き貝の形のもの、パイのように層になった焼餅（シャオビン）」などがあった。これらのものは発酵させた小麦粉を天火で焼いたもので、午後に焼いて、夜に背中に商品を入れた箱を背負って提灯を提げ、専ら長い胡同を売り歩いた。人々はひょっとすると不思議に思ったかもしれない、皆が寝静まっているのに、この硬面孛孛を誰に売るのだろうと。実際、これは専ら、良くない習慣で、真夜中にまだ寝ずに起きている人のために用意したものだ。商売自体大したことがなかった。そうした孛孛は発酵させた小麦粉に砂糖を入れて焼いたもので、大きさも同じ焼餅（シャオビン）は、硬くて噛めず、少しも美味しくなかった。しかし昔の北京の人はこれを愛した。確かある満州族の親戚のおばあさんは、もう七十過ぎの人だったが、もう硬面孛孛を噛むことができないのに、相変わらずこれを食べるのが好きだった。硬面孛孛を両手で持って小さな塊りに割り、口の中に入れてゆっくり咀嚼すると、その風味は無限に広がるようだ。けれども私の記憶の中では、いつも、硬面孛孛は、上に胡麻を振って味噌で照りのつけられた“芝麻焼餅”や馬蹄型をした“馬蹄焼餅”の美味しさには遠く及ばないと感じていた。枝巣子の《旧京秋詞》に言う：

　　　　　可哀そうな数多（あまた）の孛孛よ。冬のひどい風の中、もの悲しい呼び声をどうしようというのか。どこかで窓を開けて呼び止めて買われる。冬の長い夜、おそらく内職をする女が多いのだろう。

■　枝巣老人是以忠厚的心吟唱的，詩后并注解説：“夜聞売硬面孛孛声，最凄惋。”老人并引《順天府志》，説是売給寒夜刀尺，深更做寒衣的婦女吃的。道光時余煌《京師新楽府》有《売孛孛》詩，写道：“売孛孛，携柳筐，老翁履敝衣無裳，風酸雪虐凍難耐，窮巷局立如蚕僵。売孛孛，深夜喚，二更人家灯火燦 ……” 把売硬面孛孛老人的形象写得十分感人。実在那深夜的叫売声太凄凉了。

　　　　　 “硬面 ――孛孛……”

　這抑揚而有点凄凉的声音似乎又在我耳畔回響了。

・忠厚 zhong1hou4 正直で温厚である
・刀尺 dao1chi3 衣服を作ること。
・敝 bi4 破れた。ぼろぼろの。
・裳 chang2 衣服の下半身をおおう、はかまやスカート。
・二更 er4geng1 “更”は“初更”から“五更”まであり、日没から日の出までを5等分した時間で、1更は約2時間。“二更”は9時から11次までを指す。
・燦 can4 鮮やかに輝くさま。

　枝巣老人は正直で温厚な気持ちで詠っている。詩の後の注釈で、こう言っている。「夜、硬面孛孛を売る呼び声が最も寂しく悲しい。」老人は更に《順天府志》を引用し、寒い夜に服を作る人に売った。深夜、冬着を作る女達がこれを食べたと言う。道光帝の時、余煌の《京師新楽府》の中に《売孛孛》（“孛孛”売り）という詩が納められ、こう書かれた。「孛孛売りは、柳で編んだ籠を提げていた。年老いた翁は、靴は破れ衣服は下に履く袴も無く、寒風や雪に苦しみ、凍えて堪えがたく、貧しい家の並ぶ路地に立てば、蚕のように動きがにぶかった。孛孛売りは、深夜に呼び売りをする。二更（夜の9時から11時）頃は、人家の灯火は赤々と輝いている……」硬面孛孛売りの老人のイメージがうまく書かれ、たいへん人を感動させる。実際、あの深夜の呼び売りの声はたいへんもの寂しい。

　　　　　 “硬面 ――孛孛……”

　この抑揚のある少しもの寂しい声が、また私の耳のそばでこだまするようである。


【出典】雲郷《雲郷話食》河北教育出版社　2004年11月



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