柑橘と甘糀のジャム／宮居醤油店

●購入先：物産館 サンリバー四万十
●製造元：宮居醤油店
●値段：670円
●主な原材料：ネーブルオレンジ、伊予柑、甘糀、砂糖、レモン果汁

・2021年12月26日（日）購入

ジャムは大きく分けて、果物の美味さをそのまま活かした「ナチュラル系」と、いろいろな果物、その他の食品を組み合わせて作った「プロデュース系」に分けられます。

後者は〝はまる〟と、とんでもない逸品が出来上がるものでして、これまでこのブログでもいくつかご紹介できました。

このジャムを買ったのは高知県の四万十市ですが、愛媛県宇和島市の、何と「醤油店」がプロデュースしたジャムでした。

醤油店と言えば糀のプロ。それが、愛媛特産の柑橘類と合わせたのですから、どんな商品になっているのか…
ちょっと想像がつかない部分があります。

上がネーブルオレンジと伊予柑のマーマレード。
下に糀が詰められていて……

で、食べる時はまぜまぜするんですが。

いやあ…凄い。

柑橘類の甘さ、苦さを甘糀がまろやかに包んで、絶妙なバランスを醸し出しています。マーマレードに時にある、突き出た甘さ、苦さをきちんと塩梅良く感じられるよう、糀と組み合わせたようです。

糀を知り尽くした醤油屋さんならではのプロデュースですねえ…感心しました。

うわーっ。「（勝手に）ジャム・オブ・ザ・イヤー2022」の候補作が、また現れました。年末、どうなっちゃうんでしょう。

しかし、ここまでの実感では、やはり北の青森県、西の愛媛県が、ジャムの二大特産地ですね……
これからも、どんなジャムに出会えるか、非常に楽しみです。