おはようございます昌栄薬品の宮原 規美雄です
うみのせい 2015 春 海の精クラブ より
減塩ではなく適塩に！ 1
「塩と健康」についての連載の続きです。後半は「適塩」について考えてみます。
「塩の働き」3-4
食物の消化と栄養の吸収をサポート！
塩化ナトリウムに含まれる塩素イオンは、体内では胃液の主成分(塩酸)となり、タンパク質の分解をうながします。
また殺菌作用や、唾液に含まれるアミラーゼ(炭水化物の消化酵素)を活性化する働きをします。
また栄養の吸収に、ナトリウムイオンは必要不可欠です。
主な栄養素であるブドウ糖やアミノ酸は陰イオンで、吸収するには陽イオンと結合される必要があります。
陽イオンのナトリウムは、小腸内で陰イオンの栄養素やミネラルと結合して、その吸収をサポートします。
つまり塩分が不足すると、食物を消化したり栄養を吸収することができなくなり、食欲不振や栄養不良の原因にもなります。
参考文献
村上譲顕著『日本人には塩が足りない』
日本人には塩が足りない 減塩で体調不良を起こしている人もいる
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