超おすすめ！しば漬けピザ☆

ピザにしば漬けを加えるアイデアは
意外と歴史？があって

もう、かれこれ５年位前の
ＮＨＫ「きょうの料理」でも紹介がしてあったくらいだから
わりと認知度の高いレシピなのかもしれません。
（昨年？にも、京都新聞だかしば漬けピザが載ってました）

＊「きょうの料理」でしば漬けピザを発見したときは
　レシピ自体の驚きより
　使ってあるしば漬けが、どうも茄子のしば漬け（調味漬けでなく、大原仕様の）のようだったので（全然違うかもしれませんが）
　そのことに、非常に感激しました。
　・・・ビジーフォーのグッチ裕三さんのクリスマス料理でした

それ以前
しば漬け料理として
焼き飯とか、ホットサンド（チーズと一緒に）など紹介してあるのを見たことがありますし

たぶん、外国のピクルスのように、料理のアクセントとして
しば漬け（その他、古漬けも）を使えるのだと思います。
（と言いながら、普通の食べ方しかしない我が家ですが）



先日、ブックマーク・ブログの小春ちゃんお母さんが、
しば漬けピザの記事を投稿されてたので
触発されて、早速作ってみました。



ピザ台は、スーパーで買って来たもの

トマトソースは、昨年作ったものを使いました。
（ケチャップでも良いでしょうが、しば漬けの塩分があるので、塩分控えめのほうが良いです）
（無くても良いかもしれませんが、どうでしょう？）



トッピングは、チーズ、ベーコン、しば漬け
しば漬けの塩分が強いので、ベーコンは控えめに
最後に、オリーブオイルを回しかけるのが、大事なポイントです
（なんといっても、オリーブオイルとしば漬けは、珠玉のコンビなのです）



完成～～～
普通に美味しそう
（もっとチーズを入れたほうが良かったかも）



手作りピザ
実はほぼ初めてだったのですが
（経験あるかもしれませんが、思い出せないくらい遠い過去）
「私、もしかして天才ピザ職人～～」と思うくらい美味しかったです

控えめに言うと
とりあえず、しば漬けが素材の邪魔をしていません。
（まずくないということ）

ふつ～すぎて面白くないくらい
普通に美味しいです！
（ですから、皆さん、恐れずに試してみてくださいね）

＊しば漬けの酸味は、チーズやオリーブオイルの油脂分と相性抜群です！
　酸味を和らげるんですね～
　オリーブオイルは、くせの少ないまろやかタイプがおすすめです。

小春ちゃんのお母さん曰く
しば漬けは、発酵して酸っぱくなって、匂いが出てきた位が
個性が出て美味しい
とのことでした。

なるほど

きれいなしば漬けを使ったからか・・・
次は、臭くてどうしようもないしば漬け（この季節、どうしてもあります）で試してみます。

発酵の進んだしば漬けでピザを作ると
ブルーチーズ・ロックフォールのような
高級チーズの味になって
超個性的な味になるそうですよ



わが店では
匂いのきついしば漬けは、「売り物にならない」から敬遠
窓際族の扱いなのですが
そういうものもひっくるめて
温かい目で見てくださる小春ちゃんお母さんに
あらためて感謝しました。

さっそく、取材の方に紹介
新聞記事に取り上げていただきました。

皆様ありがとうございます
　掲載記事　動画版