紫蘇の塩揉み

本年も大変好評いただいている辻しばの赤紫蘇。全国各地から発送の御注文を頂いております。ありがたや。ありがたや。

さて、その紫蘇の葉ですが、主に梅干の色付けと紫蘇ジュース作りにご利用いただいていることでしょう。
大原の紫蘇はチリメン紫蘇。そして「あく」が強いと言われております。皆さん御存知かと思いますが、紫蘇の塩もみについて本日はコメント。

当店の紫蘇１０本から約１キロくらいの紫蘇の葉を得ることができます。私どもでは、大きな水槽で、枝つきのまま紫蘇を水洗いし、日陰で乾かします。
乾いたら、紫蘇の葉を摘み取ります。私どもでは、１日に300本～1000本（最盛期)の紫蘇を扱うので脱穀機を改造した機械で葉を取る作業「紫蘇こき」を行ないます。ご家庭では手で摘み取られるでしょう。

次に紫蘇の葉の10％の塩を用意して、3等分します。
大きなボウル、あるいは板の上で紫蘇と3分の1の紫蘇を混ぜ合わせてしっかりと揉みます。かなり黒い汁が出てきます。これが紫蘇のアクです。

程よく揉めたら、アク汁を捨てて、同じ作業をあと2回繰り返します。

3回終えると、ずいぶんきれいな紫色の液が出ていることでしょう。

この紫蘇に梅酢を加えて、揉み紫蘇の出来上がりです。
ご苦労様でした～

赤紫蘇の販売始めました

出張帰りでクタクタの、久々に若主人のブログです。
地方をドサ回りしている間にすっかり京都は梅雨入りしましたね。三千院の紫陽花がきれいに咲いているようです。

辻しばの紫蘇植えもすっかり終わり、雨の恵みを受けて生育順調です。ここ数年は、あまり紫蘇植えの作業を手伝っていないなぁ。

さて、梅が出回り始めたこの頃。紫蘇がほしいとのお問い合わせを、ちらほら聞いておりました。お待たせしました。販売始めました。早速この日曜日には、京都市内近辺の皆様に300本くらい販売しました。香りの良いチリメン紫蘇です。

紫蘇の量の目安ですが、紫蘇を枝つきで販売しております。紫蘇の枝1本から、約100ｇ前後の紫蘇の葉を得ることができます。

梅の原料に対して、約2割程度の紫蘇の葉があればよいと思います。
当店では梅5キロに対して紫蘇の枝10本を目安としております
少し紫蘇が多い目かと思いますが、足りないよりは良いでしょう。


当店でも毎年100kg程梅干を漬けます。

今週仕入れた和歌山の南高梅です。
後日のブログでは、梅干のつけ方、紫蘇ジュースの作り方も簡単に述べたいと思います。でわ。

京都産業大学のサタデージャンボリー

　昨日、朝から京都産業大学に行きました。
　毎年、春・秋にサタデージャンボリーという地域交流イベントが開催されるのです。大原からも、静原峠を抜けるとすぐ！　ただ、大学に駐車場が無く、民間の駐車場を利用するので、早いもん勝ち！　1日利用500円と、お安いですが、せいぜい40台ほどの駐車場なので、9時前には家を出ました。
　相変わらず、子供3人と私一人。土曜日は仕事が忙しいでねー。お父さんはいけません。ですが、まあ、ずっと風邪やら水ぼうそうやらで、家にこもりっきりでしたので、久しぶりのお出かけ！　子守り、がんばりました。
　で、産大。行ってみると、既に長蛇の列。皆さん、お目当ては神山ホールでの映画会です。「チキンリトル」　もちろん、日本語吹き替え版。文字の読めない子供もたくさん来ますからね。幼稚園児連れ、半分、小学生、半分、といったところか。無料ですので、気軽です。少々赤子ぐずっても、怒られないか。いや、たとえ、ぐずったとしても、躊躇無く場外に出ることができる。ありがたいことです。
　子供がおりますと、独身のように自由に映画鑑賞することはできません。赤子のときは、泣き声。乳幼児のときは、騒ぎ声。幼児になっても、「トイレー」と、邪魔され、ストーリーに集中することなんてできません。映画好きの方は、さぞかしお辛いでしょうね。私は、それほど好きでもないので、執着は無いのですが、それでも、時々無性に恋しくなります。おしゃれな喫茶店、居酒屋、なんてのも、そうですね。だから、男性諸氏の皆さんは、あまり子育て中の主婦の前では、「こんなとこに行った」　みたいな話は、しないで下さいませね。刺されますよ。
　まあ、そうはいっても、子供がいるからこそ、こーんなイベントを楽しむことができるわけです。学生時代、何とも思わなかったキャンパスが、素敵なオアシスに思えるのですから。ただの無機質な校舎群だと思っていたのに、あーんなこーんな花が咲いている。蟻が、とんぼが、ダンゴ虫がいる。子供と一緒に行かなければ、こんなことにも気づかなかったでしょうね。
　決心してから、何日たつでしょう。「子供に、早く早くと急かさない。頭ごなしにガミガミどならない。優しいお母さんになろう。」と。悪童を抱えていては、なかなか実行できない約束なのですが。せめて、今日一日は、優しいお母さんでいて、楽しい思い出を作ろうと思いました。
　さて、話を元に戻して・・・
　「チキンリトル」　長男は、怖いのが苦手なのですが、これなら大丈夫、というので、見ることにしました。チビで、トラブルメーカーのひよこが、ある日を境に大活躍するお話。なわけなのですが、この「ある日」、ＵＦＯが出現、宇宙人が現れたところで、長男ダウン。「お母さん、こ・わ・い・・・」
　途中で出ました。ま、タダだし、いっか。
　おかげさまで、早い目の昼食。混雑を心配していたマクドに行くことができました。マクド、まだ11時過ぎにもかかわらず、大忙し。レジ、5つくらい並んでるんですけどもね。映画が終わったら、すごい行列でしょうね。マクドの人に「もう映画終わったんですか」と聞かれました。混雑時の段取りを考えてるんでしょうな。大変そうだけども、ちょっとうらやましいお仕事。


　
　午後から、お目当ての「お馬とニコニコ」
　産大が誇る馬術部の白馬。
　イベントを知ってから、お馬大好きの長男をぜひ連れてってやろうと思っていました。お馬さんに、人参スティックをあげるのです。お馬さんも外にいるせいか、あまり大きくなくて、こわくなかった。
　ですが、長男の反応は、今ひとつ、薄かった。喜んでるのか、そうでないのか、よくわからん。
　その代わりに、思いっきりはまってしまったのが、次男です。にんじんをくれるお兄さんに、何度も「チョウダイ」　といって、お馬さんのところに行ってました。そういえば、まだヨチヨチ歩きの頃、動物園のふれあいコーナーで、ひつじを触るのもこわがらず、追い掛け回していました。悪童にも、一・可愛らしいところあり、ですな。お兄さんのほうは、馬より、ダンゴ虫探すほうが、面白かったようです。
　あとは、総合体育館で、ボール遊びしてました。子連れだし、あまり期待してなかったのですが、これが、楽しかった。さすが、充実した設備。一人一個ボール持って、遊びました。私も、抱っこひもで、赤ちゃん連れて、シュートの練習しました。今日、筋肉痛ですけどもね。
　大学の地域交流。観光案内にはならないでしょうけども、京都にはたくさんあります。ちょっとのぞかれてみては？　
　

かもめBOX届きました！

　皆さんは、生協さんご利用ですか？　私は、利用歴、かれこれ３年です。小さい子供が居りますと、ゆっくり買い物もしてられません。ですから、食料品をはじめ、日用品、衣料品まで利用してます。
　昨日、生協さんで頼んでた「かもめＢＯＸ」が届きました。日本海からの新鮮な魚が、数種類入ってます。１４８０円なり。何が届くかは、そのときのお楽しみ。旬の、安くなったのが手に入ります。
　今回の中身は、さば１・あじ（２０cmくらい）７・カマス２・とびうお３でした。冷凍するにしろ何にしろ、とりあえずさばく・・・　大変です。マイ鯵きり包丁で、さばきます。
　途中で、赤子が泣いては困りますので、おんぶしながら・・・　つらいです。何をやってんだか。本人、今日はまだ余裕があるつもりでしたが、お父さん的には、キレキレに見えたそうです。
　とりあえず、とびうおを料理しようと思って・・・
　皆さんは、とびうお、食べなれてますか？　うちは、私をはじめ、家族も皆、実物を見るのすら珍しいくらいです。果たして、おいしいのか？　年配者に食べなれないものを勧めるのも酷というものなので、皆が出かけているうちに食べてしまうことにしました。（というか、主人に実験台になってもらう・・・）
　一度、前のかもめＢＯＸで、料理したことはあるのです。でも、塩焼きにすると、結構生臭い気がして、？？？だったのです。で、余計扱うのが臆病に・・・　
　というわけで、今回は、スパイスと小麦粉をまぶし、オリーブオイルで焼いてみました。あと、残ったアラで、お吸い物も作りました。（というか、扱いがへたくそで、骨に身がたくさん残ってしまったので。）　アゴだし、というくらいですしね。（アゴとは、とびうおの地方名称）
　GOODでした！　お塩をたっぷり効かせたので、いいご飯のアテになりました。イタリアンスパイスだったのですが、胡椒に変えたら、家族みんな大丈夫そうです。
　主人も美味しいと言ってくれたけども・・・　うーん、実際のところ、どうなんでしょうかねえ。私の創作料理。ちょっと怖い？　
　それにしても、これだけの量の魚をさばくのは、疲れますね・・・　かなり、殺気立って見えるそうで。まあ、趣味ですね。はっきりいって。テニスとかのスポーツするのと、多分一緒です。全てやり終えた後の爽快感がたまりませんね。

本能寺の変について、再訂正！

　何度もしつこいようで。
　昨日、本能寺跡の場所について、訂正させてもらったのですが、本日読み返してみますと、またまた間違い発見！
　何度もすみません。
　顔から火が出ます。１８９２年とかになってたかな。はずかしー。１００年前なわけないですよね。１５８２年です。本当は。
　戦国時代。現実にあったとは思えないくらい、いろんな意味で、すごい時代ですよねえ。いろいろ、漫画や小説の題材になっておりますが、一番私がはまったのは、確か「風雲児たち」という題の漫画です。かなり古い漫画なんですが・・・
約２０年前に、父の知り合いから、「面白いよ。」と貸してもらいました。
　戦国時代から、江戸時代にかけての、お話。徳川秀忠、平賀源内、田沼意次などが、主人公でした。たしか、山内一豊もちょこっと出てきた。
　もう一度、読みたいなー。ネットで検索したら、すぐ出てきますかね。最近ネットの威力に驚いてます。痒いところに手が届く、感じですね。

本能寺跡について

　ただいま、子供の帰りを待ちながら、「月刊　京都」を読んでおりますと、本能寺について載っておりました。
　それによりますと、本能寺跡は、小川通蛸薬師あたりだそうです。ちょうど、三条烏丸の南西辺りになります。現在地へは、豊臣秀吉が進めた土地改造に伴う命令で移転したそうです。
　先日、このブログで、本能寺跡の場所は、御池通あたりとお伝えしたと思うんですが、記憶違いでした。訂正いたします。すみません。お父さんの配達の車で通って、碑を見つけたのだけは、鮮明に覚えているのですが・・・　まったくいい加減ですみません。だけど、本能寺の変はやっぱり６月２日でした。ちなみに、１５８２年です。
　「月刊　京都」　とても中身のある雑誌です。おすすめスポットや食べ物も紹介されています。７５０円ですが、そこらの京都本より、絶対お買い得！　白川書院で検索してみてね！

長期出張、終了。

　昨晩遅く、主人が帰ってきました。
　浜松・遠鉄百貨店の出店終了いたしました。このすぐきブームの勢いに乗り、地下催事ながら、大変好調でございました。祝！　最下位脱出、か・・・　地元の方の御厚意もございまして、売り上げを伸ばすことができました。皆様に厚く御礼申し上げます。
　当の本人様、毎日の立ち仕事の積み重ねで、足が痛いと言っておりまして、ただいま休養中です。（姿勢の悪さや、立ち癖も災いしてるんですけどね）　前々から、大型スーパーにできたフットマッサージに行ってみたら、と言ってるんですけどね。何か迷惑がられそうで嫌だ、といって、敬遠しております。まあ、なんか、ＯＬさん御用達のイメージですしね。私も、興味あるんですが、そんなこぎれいなとこ、緊張していけません。どうも、高級感のあるところは苦手です。青空何とかのほうが、性に合ってます。はい。
　で、お父さんは、朝起きて、コーヒーとパン食べてから、また寝たのですが・・・　それから、また起きて、今度はご飯を食べているようです。よう食べますなあ。ストレス溜まると、余計に食べる人。目指せ、７０キロ！　人が太るのを見るのは実に愉快です。だから、とりあえず、どんどん食べ物出してます。
　あまり、食べすぎは体に良くない。ことに、生活習慣病については、人事ではないですね。お父さん、７０キロになったら、注意します！　かくいう私は、血液検査で、「サラサラですねー。」と褒められたことが自慢です。もう、２,３年前のことですが。魚・和食中心の賜物ですかね。
　さてさて、このブログ、そろそろ本人さんに投稿してもらうよう、頼みましょうかね。しつこく・・・　まずは、出張報告でも。お楽しみに・・・

静原で、気分転換！

　本日、悪童の次男も、夏風邪でダウンしました。
　朝から、水ぼうそうの二人と一緒にお医者さんに行きました。玄関に熱帯魚の水槽があるから、通称・おさかなのお医者さん。コテコテしくなく、患者に媚びない先生の人柄にひかれてか、家族みんな診てもらってます。（皮膚科無いけど、皮膚科的なことも・・・）　
　次男。明け方から、腹痛、痰の切れない咳に苦しんでましたが、幼稚園の休みが決まってから、妙に元気。やっぱり、行くか？と聞くと、急にしおれる。ちょっと、怪しい・・・　熱、３６．８℃で、なんか、中途半端です。まあ、今日は、５時まで習い事の日、お兄ちゃんも欠席だし、体力持たないだろうなあ。と、いまいち、説得力に欠けるのですが、欠席しました。

　さて、無事、受診も終わり、おうちに帰ることに。
　ずっと、家に居りっぱなしだし、気分転換がてら、回り道をして帰ることにしました。病院は、宝ヶ池、地下鉄・国際会館駅の近く。そこから、叡山電車沿いに北上し、市原から右折、静原峠を通って、帰ることにしました。ま、子供のためといいながら、自分がドライブしたいだけか。へたくそ運転ながら、ミニ！ドライブ大好きです。
　市原のローソンで、飲み物とおやつを仕入れ、景色の良いところで、休憩に・・・　大原の隣りの集落、静原の道沿いに車を止めました。



　ちなみに、ここは、まっすぐ一本道なので、スピード違反の取締りの多いところです。私でさえ、アクセルをグーっと踏み込みたくなります。


　
　静原。ここも、朝市が開催されたり、芋ほり、コスモス畑などあったりして、アウトドア的！　レジャー的！　楽しいところです。
　
　さて、休憩。男二人は、飲むヨーグルト、女二人は、普通のヨーグルトを食べました。長男は、プレーンヨーグルト大好き。ブルーベリージャムをかけて、食べます。以前、ブツブツが出たとき、ヨーグルトの食べすぎを疑った位、異常なほどの食べっぷりです。ま、それとは関係無いですが、皆ヨーグルトで小休止。

　しかし、今日の日差しの強いこと！　この風景の爽やかさとは裏腹、どんどん車が暑くなってきたので、とっとと帰ることにしました。

　帰り、峠の最高地点にある、金毘羅山登山口も撮影して帰ろうと思ったのですが、先客発見！　めずらしい、こんなところで・・・　って、私もおんなじことしようとしてたんだ。
　みょーに照れくさくなり、横目に通り過ぎました。
　大原に戻り、野村町あたり、紫蘇畑のあざやかな紫色に心奪われました。子供の病気が治ったら、散歩に来て、写真撮りたいなあと思いました。
　乞うご期待！

昨日の、漬物の栄養成分について、の続き

　昨日、すぐきは、栄養たくさんあって、体にいいよ、という話の続き。

　素人が、気まぐれに書いたものですので、あんまり無責任なことを載せてはいけないと思いまして、本日、本でちゃんと調べてみました。
　以下の内容は、一橋出版「新編　食品成分表　2000」より、抜粋したことです。
　ちょっと、2000年の発行ですので、資料が新しくないのが、たまにキズですが、許してつかあさい。
　ちなみに、この本は、よく学校の家庭科で使われているもの。

　さて、あくまで素人目に見たものですから、数字が多ければ、良いのだろうくらいの判断ではありますが・・・
　カルシウム・鉄分・カリウム・ビタミンＡ（カロチン）・ビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＣ　以上の7項目について、比較・検討してみました。



　わかったこと。


　すぐき漬けについて。

　カルシウム・カリウム・ビタミンＢ１・Ｂ２が豊富。
　茹でたほうれん草と比べ、カルシウムは倍量、ビタミンＢ１も1・5倍以上、他2項目も同じくらいの量含まれる。
　ビタミンＢ１の生理作用としては、消化促進、食欲増進など挙げられ、ははあん、なるほど、うなづけます。
　すぐき、食べだしたら止まらへんもんね。
　カリウムは、バナナとほぼ同量含まれてます。塩分吸収を抑える作用があり、漬けもん好きには、ありがたいものです。


　次に、茄子のしば漬け。

　この本に載っている「しば漬け」も、特に注意書きは無いですが、乳酸発酵の茄子・紫蘇・塩のみ使用のものだと、思われます。
　これが、意外と、栄養価が高かったのです。
　記憶では、「あんまり（・・）；」だったのですが・・・
　紫蘇作用のおかげか！
　特筆すべきは、鉄分・ビタミンＡの多さです。
　鉄分は、茹でほうれん草と同量、漬け込んだためか、紫蘇のみの値よりも多くなってます。
　カロチンは、５４０μｇ。茹でほうれん草が、5300μｇであるのと比べると地味ですが、すぐき漬けの１６０μｇと比べると、破格に多いことが分かります。
　まあ、あの新漬の色の鮮やかさからして、カロチンは多そうな気がします。


　ついで。

　青じその破格の栄養価の高さ！　

　上の7項目に関しては、パーフェクト！
　とくに、ビタミンＡ・Ｂ群は、すごいです。
　1枚1ｇとしても、ビタミンＡ含有量が８７μｇ、お刺身に巻き巻きして、数枚食べるだけで、結構な栄養が取れます。
　すごいです。

　赤しそでは、その８５%ほどの含有量。
　でも、アクが強いし、そのままではなかなかですね。



　ここまで、お読みになって、あくびされた方。
　すいません、数字の羅列で。
　でも、食品成分表って、いろいろ載ってて面白いですよ。
　私だけ？
　よく、家庭科の時間に、先生の話聞かずに、見てませんでしたか？
　大好きでーす。
　それにしても、ここまで述べた見解は、あくまでも素人判断。
　いつか、専門家にきちんと調べてほしいものですなあ。
　はい。

浜松・遠鉄百貨店出店中です。

　ただいま、主人は浜松に出張中です。遠鉄百貨店の地下催事に出店しております。この週末からの大雨で、人出も少ないだろうと、心配しておりましたが、善戦！しております。静岡の皆様、毎度ありがとうございます。
　本当にご縁あって、静岡にはよく出店させていただいているのですが、太平洋沿岸という土地柄なのか、たまたまなのか、しょっちゅう大雨にたたられてます。　去年の９月だったか、台風直撃で、デパートが急きょ休業になったり、いろいろアクシデントがあります。
　冬も、ちょうど我が家が農閑期の頃、長期出張するのですが、大雪が降って、荷物が送れるかどうか、なんてゆう懸念がございます。（そういう時は、大原の幼稚園バスもストップで、休園させてます。）　宿泊のホテルから出て、即すっころんだ、なんていう、「大原もん」らしからぬアクシデントもあります。
　お父さんネタ、たくさんあります。けど、勝手に書くと、怒られそうですねー。私も大概ですが、この人も結構天然ボケキャラで、ネタに事欠きません。山内一豊じゃないですが、正直者キャラで、何が何でも正直なのです。　ですから、人を怒らせることも多く、見ていると面白いのです。（被害者多し！）
　間違っても、「私、何歳に見える？」　なんていう質問をしてはいけません。正直に答えますから。「今日の料理どう？」なんて聞いたら、「美味しいなあ、これ中華？」と、とんちんかんな答えが返ってきます。（思いっきり！！　和風よ！）
　まあ、良いところ、といえば、人に取り入るようなイヤラシサが無いところですかね。おべっかとか、お世辞とか言うくらいなら、死んだほうがましだ！　というような人です。嘘をついた時は、必ず顔に出ます。尋問すると、必ず吐きます。
　まあ、そんなこんなで、かなり強烈な毒舌で周りの人を威嚇しつつも、真っ正直な人柄が幸いしているのか、皆さんにお付き合いを続けてもらっています。本人、無口で友達が少ない、といってますが、はっきり言って！　シャベリの社交家　です。妻！よりも、はるかに友達も多く、人付き合いも良いです。
　と、ここまで書いたら、お土産買ってきてくれるかなー。前回出張は、「お土産なんかいいから、早く帰っておいでー。」というのを、真に受けて、何にも、買ってきてくれませんでした。妻！は永遠の子供心、すんごいお土産を楽しみにしているんです。　皆さんはどうですか？　もしかして、私だけ？　うなぎパイ、買ってきてくれるかなー。正直、営業成績よりも、そっちが気になる妻！なのでした。

すぐきブームひと段落！

　今日は、朝からのんびりしてます。
　水ぼうそうの子供たち、就寝中、痒い痒いといって、あまり眠れなかった。朝方から、やっと寝付けたようで、赤ちゃんも珍しく９時ごろまで寝ていました。子守りをしつつ、これまでできなかった衣替えや机の中の片付けなど、たまった仕事をしております。
　
　さてさて、今日の辻しば。
　ネットの注文は落ち着いてますが、お店のほうは、ちらほら、すぐきをお求めのお客様がいらっしゃいます。刻みしかなくて、本当にすみません。
　どこかの人のブログに、テレビ放映と業者につながりがあるんでは？との意見が載ってましたが、今のところ、それらしい業界の動きはありませんね。毎月、漬物の日が21日、とかで、「つけもんかい」からファックスが入ったりするのですが、何もそんなことは書いてないし・・・
　だいたい、このテレビ放映の数週間前までなら、まだ丸すぐきがあったのに・・・　ぜーんぶ、刻んじゃったよー。痩せると分かってたら、とりあえず、自分の分だけでも、冷凍して取っておくのに。

　かく言う私もダイエッターです。けっこう、極めてるかも。幼少時から大概太っておりまして。私の歴史は、ダイエットの歴史、というくらい。理屈的には、寒天ダイエットが一番納得できます。昔から、親に低糖寒天を作ってもらってましたし。食物繊維たっぷりで、味付けに砂糖を使わなければ、食べ過ぎ以外害はないですしね。ただ、飲み物に粉寒天を混ぜるというのは、どうかと・・・　結構においますしね。（一応試してはいる）　磯の香りです！　あれは、やはり、きちんとお鍋で、規定量に溶かしてから固めないと、効果は無いみたいです。
　一番痩せるのは、「食べる間もなく忙しく動き、人に気を使う」ことではないかと、経験上思います。こういうときは、病気ではないかと思うくらい、痩せます。のーんびり、幸せな生活をしてますと、痩せませんな。そういう意味では、少々太っていてもいいんではないかと思います。人は、自分が思っているより、体重がどうとか気にしてませんし。まあ、ダイエットが話題になるのは、シアワセな証拠だなーと思います。（産後太り主婦の甘いささやき・・・）

　ところで、すぐきは、栄養学的にも、なかなか優れた食べ物なんですよ。（専門ではないので、はっきりは言えませんが）　妊娠中、ちょっとでも栄養の高いものを食べようと思いまして、食品成分表で、あらゆる自分の身近な食べ物について調べました。
　食べる機会の多い漬物、そのなかで、茄子のしば漬けと、すぐきも載っていました。茄子のしば漬けは、一般的な栄養価（ビタミンとか、カルシウムとか、わかりやすいもの）　は正直低いです！　原料の茄子自体が、ビタミン等少ないせいでしょうか。紫蘇については、ビタミンB群がすごいのですが・・・　それでも、青しそのほうが栄養価が高く（大葉一枚で、すごいパワー）、いまいちパッとしません。
　すぐきは、もともと、原料自体が、カブラの一種で、葉っぱの部分にすごく栄養があります。（小松菜や、大根葉と同じく）　ビタミンＢ群やカルシウムが豊富です。しかも、加熱もせず、ただ刻むだけで、まるごと食べる。製造過程を見ても、比較的栄養が壊れにくく、漬けあがって、短期間のうちに食卓にあがるのですから、栄養価は、生のままとそう変わらないのではないでしょうか。分かりやすい範囲だけでも、これだけ栄養価が高ければ、そりゃあ隠れた効能もあるでしょうね。

　しかしながら、なぜ、われわれは、冬中すぐきを食べているのに痩せないんでしょうか。皮肉にも・・・　考えてみました。
　冬、毎日、すぐきを食べる。冬は、仕事が暇。暇なので、作る料理も豪華になる。（脂っこい）　そして、大原は寒い！ので、動かない。敗因は、そのあたりでしょうか。だから、おそらく、忙しい夏に丸すぐきを食べれば、相乗効果で痩せるのでは？
　かすかな望みをかけて、来年は冷凍保存しとこうかしら、なーんて考えています。

今日の出来事

　まずは、数日前のいちご。
　お店の前で、プランター栽培してました。
　だけど、土作りに手を抜いたせいか、小さくて、でこぼこイチゴばっかり。



　きっと、味のほうも、いまいちなんだろうなー。
　でも、イチゴ大好き！悪童の手にかかると、あっというまに、ペロリでした。
　美味しそうに食べてくれて、どうもありがとうね。



　今日は、本当は、幼稚園の参観日でした。
　が、子供二人（お兄ちゃんと赤子）が水疱瘡のため、欠席することに。
　しかも、赤ちゃんは、顔と頭がブツブツだらけになり、熱も出てしまいました。
　かなり、かわいそう・・・

　ということで、今日は雨の日、おうちで休養？してます。
　えんらい、おとなしいなと、思っていたら・・・



　からだじゅう、ペインティングアート状態になってました。（顔も）
　みんな、びっくり。母、冷静。
　とにかく、その顔で、店に居られるのは困る、ということで、ぞうきん！でゴシゴシふきましたよ。はい・・・

河童 でた!

もうすぐ、しば漬けの季節です。

　今日が、６月１５日。まもなく、第一回のしば漬け・漬込み作業が始まります。商売柄？　お中元や祇園祭に間に合うよう、仕込むわけです。とりあえず、一回だけ、２０日頃漬け込みをします。
　大原のしば漬けは、茄子のしば漬け。いわゆる塩蔵の胡瓜の調味漬とは異なり、茄子・紫蘇・塩のみで漬け込み、乳酸発酵させた、昔ながらのお漬物。紫蘇の収穫にあわせ、一年分のしば漬けを一斉に漬け込みまして、貯蔵します。
　常温で、樽に重石を載せて、保存するわけですが、状態の良いものですと、一年たったものでも、良い香り、色が残っています。これは、おそらく、乳酸菌の作用であろうと、ある研究者の方に御意見いただいたことがあります。
　ただ、そこに雑菌が加わると、腐敗が生じたり、善玉菌がダメージを受けたりするわけです。もっと、貯蔵庫をきれいにするように！と、お叱り？の声を頂戴しました。それが、昨年夏。一斉・大掃除となりました。
　今まで、してなかったのか？とのツッコミを受けそうですが、床をハイターで、ゴシゴシ掃除、いらないものの処分など、貯蔵庫建設以来の大掃除を決行したわけです。なんせ、大原は、田舎。何は無くとも、土地だけはあるわけで、次から次へと、物を置いていくわけです。それが、魑魅魍魎のすみかとなり・・・　どこにでもある話です。（と、責任転嫁）
　大・大掃除の結果、ずばり、貯蔵してあるしば漬けの質が向上しました。たまたまかもしれませんが・・・　少なくとも、貯蔵庫からは、あの田舎独特のにおいが、消えうせました。バンザイ！！　
　茄子のしば漬け、新漬は７月半ばごろ、販売開始です。新漬は、どちらかといえば、浅漬けの部類？　フレッシュな味や色、香りを楽しみます。一年間貯蔵されたものは、ワインやお味噌などに通ずるような、芳醇な味わいです。味比べもいいかもしれませんね。
　ただ、やはり、新漬がでますと、古漬は、売れまへんな。というわけで、８月ごろには、古漬けは、味しば加工用にまわされますので、お買い求めはお早めに・・・
　
　さて、ほんとは、しば漬け作業の大変さについて、書こうと思ってたのですが、話がだいぶん反れてしまいました。しば漬け作業の、何が大変って、夏のアノ暑さが大変なんです。辻しばは、国道沿い。アスファルトの照り返しがきついんです。
それに加え、向かいのコンビニには、海水浴などの行楽客で、賑わうわけです。精神的にも、結構つらいかも。遊びざかりの若者には、とくにきついですわな。
　ちょうど、漬け込み時期は、夏休みと重なります。辻しばにも、毎年、学生さんがアルバイトに来てくれます。内容・軽作業、となってますが、この暑さでは、ちょっと騙されたあーと、思ってるかもしれません・・・　
　紫蘇刈り作業を手伝ってもらったり、水洗い、膨大な量の茄子のヘタ切り、そして、もちろん、漬け込み作業も・・・　１日作業なので、毎日来ると、一ヶ月、いい給料にはなります。ただ、すごくしんどい。忍耐と、根性が必要です。
　私も、若かりし頃は、「今日は、茄子がありませんように・・・」と、毎朝、願ってました。それほど、しんどいです。（体力の手加減をしてなかっただけかも。すぐバテてました。）朝、通いのバス停から、辻しばを見ると、ドーンと何トンもの茄子の箱が積まれているわけです。えーん、と思ってました。
　今年も、また、しば漬けの漬け込みが始まります。どんな若者が来てくれるかな、と、楽しみにしています。（おばちゃんたちのアイドルですよ。）　こーんなしんどいアルバイトでも、みんな文句も言わずに働いてくれてます。日本の将来も、まだまだ明るし！

水ぼうそう 続記！

　本日、幼稚園を早退した長男。発熱のため、ぐったり。とりあえず、小児用バファリン飲んで、寝てました。起きてきてから、念のため調べると、やっぱり・・・
　水ぼうそう、発芽してました。やっと、頭のキズ、ホッチキス取れたのに・・・
また、通院です。あ、ちなみに、長女も水泡できてました。同時発芽！　仲良いね。
　まあ、何か、気が楽になりました。感染したのか、しないのか。もんもんとしてましたし。感染しても、ブツブツでないことも、ままあるらしいし。長男の場合は、それかなと思ってました。でも、もし、感染してなかったとして、大人になって患うと重症になるというし・・・　予防接種にいっとこうか、どうか、なんて、あーでもない、こーでもないと、考えておりました。母、悩み多し、ですね。
　寝て、起きたら、熱も引いたらしくて、弟と大暴れをはじめた長男。明日から、一日中お付き合い、大変です！はい。