ワラビ初採り

　我が家の裏に植えた三年物のワラビ


　　　　今年は　けっこうあちこちと姿を現した


　　　　ワラビは邪魔だ・・・といわれたのが


　　　　よぉーく分かった
　

　　　　どこにでも顔を出して好奇心が旺盛なんだから・・・・。




　左が道の駅で購入したワラビ


　　　　右が収穫したワラビ



　






　
ネットより


　　　　ワラビのアク抜き



わらびのあく抜きは15分ほどでできます。
小麦粉と塩だけで、重曹は使いません。
ひと晩浸け込む手間も要りません









材料 （2〜4人分）



わらび 200g

水 1.5L

小麦粉 大さじ6

塩 小さじ2








1




わらびは根元の硬い部分を切り落とします。


2




鍋に水を入れて小麦粉、塩を加え泡だて器で良くかき混ぜます。




２を中火にかけ沸騰したら、１を入れて弱火して4分煮込んで火を止めます。

※小麦粉が抜け出てきたあくを吸着してくれます。




3の茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜き完了です。
ザルに上げて水切りをし




コツ・ポイント

水に小麦粉と塩を混ぜて茹でると小麦粉がアクを吸着してくれて、短時間であく抜きをすることができます。