鯵（あじ）はたたきや塩焼きが美味しいけど
本日はアクアパッツァにしてみましょう
＋作り方＋
①鯵はゼイゴと内臓を除いてきれいに洗いペーパーで水気を取り
両面に塩コショウをする
②フライパンにオリーブオイルを入れスライスしたニンニクを弱火で炒め
香りが立ってきたら鯵を入れ両面を焼く
④③にアサリとプチトマト、白ワイン５０ｃｃ、水１００ｃｃを入れ
蓋をして蒸し焼きにする
⑤アサリの口が開いて鯵に火が通ったら醤油を少々入れ出来上がり
⑥皿に盛り付けパセリのみじん切りを散らして召し上がれ
アクアパッツァはスズキやメバルなどが一般的ですが
鯵でも十分美味しいですよ
色んなレシピを参考に作ってみましたが
ローズマリーやタイムなどのハーブを使ったり
アンチョビやケイパー、オリーブなど加えるのが王道のようです
シンプルな調理でも味わい深い豪華な一皿になりました
