いつもよりちょっと早めですけど
熊本県産のらっきょうを見付けたので
早速漬けました
去年のらっきょうがほんの少し残ってます
２kgのらっきょうの根と茎、皮を取り除いたら
１.５kgになってしまいましたが
この作業を惜しげなく行うと口当たりの良いらっきょう漬けがが出来上がります
鍋に湯を沸かしキレイになったらっきょを入れて
１分ほど茹でザルに上げて冷まします
熱湯消毒したビンにらっきょうとらっきょう酢を注いだら出来上がりです
この量でちょうどらっきょう酢１本分でした
毎年待ちきれずに３ヶ月目頃から食べていましたが
半年以上寝かせると尚一層美味しくなります
