久々のお弁当作りなのですが・・・外食が多かったせいかなんだか
少しリバウンド気味の体重です(^^;
こんな時は 必殺の技【おかゆ】の登場です♪
ゆるーい ゆるーい すするよりも飲んだら早いようなゆるーいおかゆを作ります。
おかゆは 食感を楽しめないので 他の物で補うようにすることが大切かしら～？
今日のお弁当は ・おかゆ・梅干し・紅ショウガ・えびコロッケ・シュウマイ（市販冷凍品）・レタス・とまと・人参の甘煮・ニラのお浸し・なす味噌・きのこ炒め・オレンジ・もやしときゅうりのナムル風・野菜サラダ 以上です。
買い置きの食材もあまりない・・・ でも何かは作りたい。
冷凍室の中に「むきエビ」があったので～コロッケを作りました♪
☆メニュー えびコロッケ
材料 ・むきえび（冷凍もの）１８０ｇ・ジャガイモ２個（中）・玉ねぎ半分・人参３０ｇ・玉子１個・小麦粉（適量）・パン粉（適量）・塩コショウ
作り方
①ジャガイモは皮をむいて茹でる。
②玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
③②を１分半ほど レンジで加熱する（炒めないのは油を使いたくないため）
④解凍したむきえびを１分レンジで加熱する。
⑤じゃがいもが柔らかくなったらざるにあけ、水気をよくとりボールに移し潰す。
⑥それぞれに加熱した③、④を加えてよく混ぜ合わせ塩コショウする。
⑦⑥を適当な大きさに作り、小麦粉→玉子（よく溶いたもの）→パン粉つけて１８０℃の油で揚げて 出来上がり。
そのまま食べても塩味が効いてるので美味しいし、特製ソースをつけても美味しい（ソース ・マヨネーズ大３・ケチャップ大１、５・もろみ酢（酢でも可）大１）
