エビドリアと砂肝サラダ

本日のタイムランチは
エビドリアと砂肝サラダ　でした。

エビドリアは
椎茸とタマネギを炒めてホワイトソースを作りました。
生クリームたっぷり！！

タマネギと干し桜エビのケチャップライスの上に
ホワイトソースをかけて　バターソテーしたエビをのせて
こんがり焼きました。



砂肝サラダは

新鮮なお刺身に出来る砂肝で　前からしてみたかった
砂肝のコンフィでほうれん草とレタスのサラダを作りました。



砂肝を綺麗に筋とりして　塩　ロリエ　ローズマリー　タイムで一晩漬けて



本当はぬるい油で3時間位煮るそうですが・・・
こちらのお世話になり↓

http://bioramamahome.blog.so-net.ne.jp/2006-11-24

圧力鍋で15分。後は放置で出来ました。

簡単！！！
美味し！！
ワインに合う！！



綺麗に煮沸した瓶で冷蔵庫保存３週間とか・・・
これからのパーテイシーズンに・・バッチリですよ！！


今日のサラダのドレッシングは
ポン酢　オリーブオイル　同量　+　ゆず胡椒