本日のタイムランチは
山菜おこわと蕪蒸しでした。
山菜おこわは
春に保存しておいた マダケと干し蕨を使いました。
干し蕨
ハチクの保存
私はあつあつの蒸しものが大好きで
蕪蒸しは冬レシピで良く作ります。
ランチで初めてしてみました。
本日の具は
蓮根団子、エビ、ユリ根、椎茸、鶏肉
蕪をおろしてザルにあけて水気をとり
塩を少々入れた卵白を泡立て水気を軽く切った蕪と合し
具材の上にふんわりのせて10分蒸しました。
4人分
大きな蕪半分おろしで 卵白1個分 塩ひとつまみ位です。
茶碗蒸しと違って火加減は気にしないでガンガン蒸してＯＫ
以外と簡単ですヨ
そうそう蕪の皮はゴソッと厚めにむいてね！
蒸し上がったら
銀あんをかけて
三つ葉 わさび ユズをトッピングしました。
蕪蒸しは
焼きアナゴやうなぎ、タイ等の白身魚で 冬の御馳走ですね！！
今日、渋柿を頂きました。
皆さまに教えてもらい、始めて干してみました。
お楽しみに！！
