てっぱい

大根と柿の美味しい季節は
てっぱい！！
Ｔｈｅ 讃岐のソウルフードですよね！！



大根を短冊に切って塩をしておき、



讃岐の白みそに　砂糖と酢は同量を合せ、ユズの絞り汁も入れ
てっぱい（鉄砲合え）の由縁　唐辛子。大根の水がでたらギュッと絞って



柿と〆サバを先ほどの酢味噌で合せました。

本当は寒フナの酢〆でするのが正しい「てっぱい」
ですが・・・
この時期美味しい　〆サバで・・・！！
あんこ婆ちゃんは〆サバの漬け酢で味噌をといてました。
お好みで・・・
おあげを焼いたのも、お精進で美味しい！！

ユズの皮の線切り、青ネギトッピング（はずせません！）

〆鯖と言えば・・
京都のソウルフードakemiちゃんの鯖寿司食べたい！！

ハンバーグきのこソース弁当

本日のタイムランチは
ハンバーグキノコソース弁当でした。



ハンバーグにかけたソースは

色々なきのこを
ハンバーグを焼いた時に出た肉汁でソテーして
ニンニク醤油、酒、みりんを入れ　最後にバターで香りづけしました。

付け合わせは
春菊とほうれん草をオリーブオイルでソテーして塩コショウ

春菊って炒めても美味しいです。

　　　　　てっぱい

ダシ巻き　高野煮　さつまいもとイカの煮物　かき　大根とおあげの味噌汁