カブのトロッした触感がおいしい、お惣菜です☆
材料(二人)
カブ・・１５０ｇ 鶏むねひき肉・・１００ｇ 出汁・・１００ｃｃ 味噌・・大さじ１強 砂糖・・小匙１ 酒・・少々 水溶き片栗粉・・適宜 油・・適宜
作り方
①カブはよく洗って四ツ割か半分にします。たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹で、ざるに上げておきます。
②鍋にサラダ油を熱して、鶏むねひき肉を炒めます。ポロポロになったら砂糖と酒を加えて、水気を煎り飛ばします。出汁と味噌を加えて味噌を溶かします。味を見て、醤油※で味を調節します。
※醤油は味噌の仲間なので、味噌味付けの料理は醤油で味を調節します。
③カブを鍋に戻して、鶏味噌となじむまで3分ほど煮ます。火を止めて、水溶き片栗粉でとろみをつけます※。とろみは鶏味噌がカブに絡むくらいの濃度にします。器に盛り付けて出来上がりです。
※片栗粉でとろみをつけるとき、とろみが付いてからすぐに火からおろすと、とろみがほどけてしまいます。とろみが付いてからも、少し火の上で温め続けるとほどけることがなくなります。
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