鮮魚卸の他、うちでは各種加工品を作ってます。その中の一つ「するめいかの醬油煮」です。するめいかと醬油と砂糖だけ煮込んだシンプルな味付けになっています。
盛り付けてみました。
朝のセリは7時半から始まります。今朝のセリ時間は約15分と短時間での勝負でした。今の時季、定置網も操業を終えていますので、朝のセリには海藻類と牡蠣、若干量の魚の水揚げとなります。例年であれば、磯漁の人達の水揚げがもう少しあるのですが、震災の影響もあり、若干少なめです。
こういう状況から、午後の仕入れが重要になってきます。朝よりも午後の方が水揚げが多く、魚種も多様に揚がります。活魚にはアイナメやソイ。そして今が旬の毛ガニ。他に、カレイや海タナゴetc。そして、底曳の水揚げもあります。朝よりも、午後のセリの方が活気があります。
今日の写真は、今朝の水揚げ状況です。
活魚達。アイナメにソイ、マコカレイが若干量ありました。
左側のバットが牡蠣。そして、大きなバットに入っているのがワカメ達です。
おはようございます。 今朝はわかめ13件、活魚(マコカレイ、そい、アイナメ)が10山、カキ(山田・宮古)の水揚げです。
その他、ありません。
ちなみに、明日は宮古市魚市場はお休みです。