いろいろあります！

今日も近海、外国産、天然、養殖といろんなマグロを取り揃えております！今日は日本海、佐渡島の定置網本マグロは少し切れてしまいましたが、太平洋三陸の気仙沼産天然本マグロなど入荷しました。そして外国産は写真にUPしました地中海モロッコ産の天然本マグロ！脂乗ってますよ～♪今の地中海、モロッコ産や先日までのマルタ島の天然は脂の乗りが例年になく良いですね(^-^)


メバチマグロは近海、南方系と少ないですが、オーストラリア産が数多く、オーストラリア産を中心に仕入れております。これから冬になるオーストラリア…水温等気になりますが、どの辺まで漁しに行ってるのかが気になる所です。
これは近海物にも共通して言えますが、港から漁場が遠いと戻ってくるまでに鮮度が落ちてしまいせっかくの良い魚が台無しなんて事も良くあるんです。特にメバチマグロは鮮度が落ちてしまうと変色やサシなどが出やすくなるために、競り前に注意して下付け(競り前に自分の値段をつける事)をしないと後で泣きを見る羽目になってしまいます(T_T)


やはり魚は『鮮度が命』ですね!!

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