メバチ＞本マグロ！？

水曜休み明けての本日の競り場も相変わらず本マグロは数多く、メバチマグロは少ない状況に変化はありませんでした。本マグロは佐渡島の定置網や地中海の定置網に延縄などなど…大きさも様々でなかなか魅力的な競り場でした(^-^)
それに引き換え、メバチマグロは今はあまりオススメできませんね(T-T)しかし、メバチマグロをお使いになるお客様には本マグロがメバチの代わりには当てはまらなく、あくまでも『メバチ』なんですよね(-_-;)世間的には『本マグロ>メバチマグロ』と認識されがちですが、必ずしもそういうわけではないんですよね。。板前さんの『こだわり』や『好み』で良い魚も人それぞれ！です(^^;;


写真のような『大トロ』はメバチマグロには存在しませんが、メバチマグロが本マグロよりも高値で取り引きされる事もしばしばです！
しかし…さすがに200キロオーバーの地中海天然本マグロのトロ！脂の『サシ』具合がたまりません(^o^)美味そうだなぁ～～～♪


明日も佐渡島はたくさんあるようです！今の『佐渡の定置』も脂乗ってて最高ですよ!!

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ