ちっちゃ！三重県定置網天然本マグロ～！

養殖物の本マグロが少ない火曜日・・・
案の定、競り場にはマグロは少なめでした！
本マグロに関しましては、まだ日本海に
佐渡ヶ島産が大きいのが２本と小マグロが数本。
富山県産にも小マグロ数本とでておりますが、
日本海のマグロは品物もよい為にお値段もそれなり・・・

逆に太平洋岸の天然本マグロは
脂は薄めのものが多いように感じます。
ただ、質は良いですね！

太平洋のマグロは今日は小マグロは和歌山や三重県が僅か。。
その中の２０キロの小マグロ、本日仕入れました（＾＾）



競り前の下付けの段階で「脂が薄い」のは
ある程度わかってはいましたが、卸してみると
『まっ赤』
ではなく、気持ち脂っけもある感じ♪
これなら大トロ部分の腹上は使えそうです（＾＾）
あとは・・・赤身として販売ですかね～！？
鮮度が良く、まだ縮れてていい魚ですが・・・
『魚がちっちゃくて・・・売りづらい～（＞＜）


そして本マグロ以上に数がなかったのがメバチマグロ！
特に『庶民の味方？？』の南方系のメバチがありませんでしたね～
このところ、特に安価なマグロが非常に少ない状況に
なっております。。。困った（ToT)


先週に引き続き、明日も築地市場は
『水曜休市日』
となっております。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、どうかご理解の程
よろしくお願いいたします！！（スミマセン）


休み明け・・・
本マグロもメバチも欲しいなぁ～！！！