今年もなんとか・・・

昨日はブログ書いている最中に気絶してました（＾＾；）
そして今年も最終日・・・なんとか乗り切れそうです。。

最終日は定置網漁も近海本マグロなんかがあったみたいですが、実は私セリ場に言ってません。。
競り人に聞きましたらまぁそれなりに値段で売れたよ！とのこと。
それでもそんなにメッチャクチャ高いという感じではなかったようですね。

そして今年の暮れは皆さん一様に「大した事ないねぇ～」と・・私も同じ感想です。
今日は流石にがバタバタしましたが、昨日なんかは「ほんとに暮れ？？」と思うほどでしたし
その原因が当店が市場の一番奥に位置するからなのか？？それとも本当に人の出が少ないのかはわかりませんが、
お得意様の中で築地にも行かれていらっしゃる方が「築地もたいしたことないよ～」と・・・

どうやら日本の経済状況に原因がようですね（＾＾；）
まー1年の最後で愚痴りたくもないですので前向きに！！

来年はより良い年になりますよう、私もより一層あらゆることに努力を重ねたいと思います。
今年の1年は本当に早かった・・・です。
仕事に関しましては近海の天然本マグロが例年になく数が多く品物も良かった印象があります。
ただ値段は安くはなかったですね・・・まぁ物が良いのでなんとも言えませんが。。

来年は近海も漁獲枠を増やすとのことですが、どうなりますことやら（＾＾）


最後に、本年も年末のネット販売をご利用頂きました皆様、本当にありがとうございます。
毎年たくさんのご注文を頂き、従業員一同で柵取り、包装、梱包、発送と力を合わせ
仕事をさせていただいております。
この場をお借りいたしまして心より感謝申し上げます。

そして今年も私の拙い文章に1年間お付き合いいただきまして本当にありがとうございました。

来年が皆様にとって、そして日本国にとって、そして世界平和にとって良い1年でありますよう願っております。
本年も松井水産と私のブログをご愛顧頂きありがとうございました。

初競りは1月5日の日曜日です！
お楽しみに（笑）

一生懸命・・・柵取ってます（＾＾；）

私共は卸売市場ですので普段はあまりやらない生の柵取り（＾＾；）
年末のみ、頑張ってやってます！



今年は例年になく近海の天然本マグロが多かったおかげで私もまだ塩釜のマグロは在庫してございますが、
今日のセリ場はかなりガラガラで、明日もなさそう・・・・
京都伊根の半養殖と合わせながらなんとかやりくりしています。

今日は唯一、津軽海峡の北海道戸井延縄のみいくらか数が出ておりましたがセリ場の感じも
そんなに切羽詰まった感じはなく・・・・
ですが今日は塩釜なんかも高かったです（＾＾；）
やっぱり数が減るととたんに高くなるもんですよね～
なんか「やんわり高い」みたいな（＾＾；）そんな感じでした。

私が聞いているところでは明日は少なそうですが、戸井辺りは今日みたいにあるのかな？？
気になる初競りに向けてですが、聞くところ津軽海峡の時化の日が多くあまり捕れていないのと、
今はもう年末から止めてしまうと年明けで捕れた魚との鮮度の差が私達には違うのはわかるので
そうした魚には高値は付かないとの判断であまり止めていないとのこと。
そうなると1月3日の漁開始からが勝負になるのかな？？
ただ・・・無理はしないで頂きたいですね！相手は自然ですから・・・・


市場は30日まで営業です！
もちろん明日も営業しております！！


今日は意外と空いてました！
明日は混むのかなぁ？？全くそんな感じがしないんですが・・・・


あと2日、頑張りまーす（＾＾）

すっかり落ち着き（＾＾；）

昨日よりもちょっと減りはしましたが今日も近海の天然本マグロ、出ておりました（＾＾）
もう大間を始め津軽海峡物の多くはお正月の初荷（初競り）ように浜に止めてあると思いますが、
それでもまだ数本は出てきており、その他に塩釜延縄漁や噴火湾定置網漁などは出ております。
北海道の戸井延縄は結構ありましたね。

今年は本当に近海の天然本マグロが多く捕れており、私共にしてみれば非常に助かるのですが
今のこの状況は養殖本マグロの業者さんにとっては痛い状況だと思います。
天然にしっかり脂があるのと、正直値段がそれほど変わらないという点（若干天然のほうが高いですが・・）
養殖本マグロにもピンキリありますが、伊根などの上の養殖とはモロ被りします（＾＾；）
今の相場なら天然買っちゃうな～と・・・（＾＾；）

今日のセリ場の感じですともう結構仲買さんも在庫は確保しているような感じで、この27日にしても
セリ場の雰囲気はのんびりというか、まったりというか～
全く暮れっぽくなく、安ければ買うか～みたいな感じです。
こういう時に限って、最後の最後で焦ったりすることが多いんですけどね（＞＜）





多くの会社は今日が仕事納めなのでしょうかね？
明日と明後日は流石に市場も混みそうです（＾＾；）
豊洲の市場（場内）は29日の日曜日も営業、30日まで営業しております！
やっちゃ場（青果市場）は30日はお休みですのでお気をつけくださいね！！

年末っぽくないな～（＞＜）

毎年26日から競りが30分早まるのですが、いつもより30分早く起きると
「年末なんだな～」と実感します。
今朝も30分早く起きて市場に来ましたが、昔のような忙しなさはなったく感じず。。。
築地の頃を思い出すと、年末は市場の周りが未明から大渋滞したりして
駐車場までたどり着くのも苦労した記憶があります。

今年はちょうど仕事納めくらいが週末がと被って今週末までお仕事の方が多いんでしょうね。
29日は市場は営業しておりますが、28日あたりから一般のお客様も増えてくるのかな？
このブログを読んでいてくれている方に耳より情報（笑）
市場内のコインパーキングは水産仲卸棟の6街区とセリ場や管理棟がある7街区にございますが
おそらく6街区の駐車場はかなりの大渋滞が予想されます。
7街区にコインパーキングは場所がわかりにくいということや水産棟からちょっと遠いということもあり
その時期でもそれほど混雑することも無いと思われます。
なので6街区が混んでいるようなら7街区のコインパーキングが絶対にオススメ！！
市場の中は駐車スペースはたくさんありますが、そのほとんどは契約駐車スペースなので、
勝手に止めると呼び出されますし、下手なところに置くとターレでぶつけれてたりしまうので注意してくだいさいね！
必ず、コインパーキングに止められることをおすすめします。

と、そんな年末なんですがセリ場は本マグロもたくさんあって皆さんあまり
「どうしても必要」という感じがありません。
やすければ買っておくか～みたいな（＾＾；）
例年この時期になるとけっこう皆さん殺気立ってセリすていることが多いんですが、
売れ口なのか？マグロが多いからなのか？？わりと普段となんら変わらない感じのセリ場です。
唯一、「年末だな～」と感じたセリはマカジキのセリくらいで、近海の本マグロはセリ残る魚が出るくらいでした。

今年はマグロが多い上に物が良いんで本当に助かってますが、なんか表紙抜け（＞＜）
これだけ天然が出ていると国産養殖の上物は間違いなく影響を受けるでしょうね。
伊根や隠岐の島といったあたりの養殖と値段も大きな差はないですし、セリ場に出ていれば
もちろん「天然」となるわけですからね。
今年は特に塩釜や他の北海道付近で取れている天然本マグロはどれも脂が乗っているので、
それも養殖マグロと被ってしまう要因の一つ。
自然のもの、生物扱うのは難しいですね。





今日も塩釜や銚子、北海道噴火湾に津軽海峡と延縄、定置、釣りと色々出てます！
旋網だけは無かったかな？？

しかし年末っぽさが無いな～（＾＾；）

メリークリスマス！

今日はクリスマス・イブですが、明日の水曜日は市場が休市ですので、皆様
「メリー・クリスマス」（＾＾）

毎年クリスマスが終わるとやっと「お正月の準備！」みたいな感じになりますね。
例年ですと12月の第4週は水曜日の休市は無かったと思うんですが、まぁ毎年クリスマスは暇なのと
働き方改革とでも申しましょうか・・・そんな並は市場にもきております。
まー暮れ、年末も昔ほど忙しくもなく、お正月も営業するお得意様が今はかなり減ったので
一昔前のような師走の緊迫感は市場には無くなってしまいましたが、まぁそうは言っても
「ニッポンのお正月」
は欧米のクリスマスのようなものなので・・・・それななりには忙しくなります。

ただ今年の年末感の感じなさの要因の一つにマグロが多く出ているということもあるかもしれませんね～
数が出ているので相場もそれなりに安定しており、この時期特有の競り前の「ピリピリした感じ」
は今年はあまり感じません。
今日も一見少ないように見えて、近海の天然本マグロだけは結構数あったりで
津軽海峡の戸井や塩釜、銚子などの延縄漁と日本海、氷見などの定置網、
それと昨日の残りだと思われる塩釜の旋網漁のマグロが数本。
相場も落ち着いているようで、特に今年は「上物」がそんな何万も出ませんね。
いつも年末になると、通常にしては「めっちゃ高い」という単価が出るのですが、今年は上物よりも
下が全体的に底上げされてしまっており、全体的に値幅がなくなっている感じです。

ということで、わたくしどものところにもありますよ（＾＾）
近海の天然本マグロの上物（＾＾；）



昨日の写真と同じようにみえますが、これでも別の魚です（＾＾）
今年の塩釜はホント、イイんですよね～♫


確約は致しかねますが、年末もこんな感じの天然物がお店に在庫できると思います（＾＾）


ということで、冒頭に書きましたが明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
この年の瀬にきて関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしますが
ご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。


26日からは競りも30分早まり、いよいよ年末ですな～（＾＾；）

相変わらず物がイイ（＾＾；）

年内最後の日曜日休みが明けて、でもまだ「年末用」に仕入れておくのには早いかなー？
という感じのクリスマス前の月曜日。
なんとこのタイミングで終わったと思っていた塩釜の旋網漁が出てきました。
まだ枠を残している船が1隻だけあると聞いていたのですがもう漁は終わったのかな～？？と。。。
数もそこそこ出てきており品物もまずまず。
ただクリスマスはマグロ売れませんし、年末用に止めるのは早すぎる・・・・・

ということで困ってました（＞＜）
というのも休み前には塩釜の延縄漁を仕入れておいたので在庫は十分。
その塩釜も品物がイイので無理して旋網は必要無いかな～と（＾＾；）




延縄漁って脂が出にくいはずなのですが、今年の塩釜延縄漁はだいたいこんな感じで脂がガッツリ（＾＾；）
ほんと、脂ありすぎて困るくらいです（＞＜）
品物は本当に素晴らしいです！！


さすがに旋網漁、今回で最終だと思います（止め物は出てくるかも？です）。
日持ちするマグロであればもうお正月用に止められると思いますが、日持ちに難のある旋網漁では
流石に今日からはちょっと難しいかな～？？

とはいえ、今年は近海の天然本マグロが多くて本当に助かります（＾＾；）
逆に大卸（荷受け）は養殖のマグロが売れなくて困っていいるみたいですが・・・

マグロは・・・

私共のお店の前はウニを中心に扱う仲買さんなのですが、早朝からそのお店には
同業者がウニを求めて買いに来ている姿をたくさん見ました。
聞けばウニの競りがめちゃくちゃ高いらしく、在庫分けてもらえないか？と
仲間が聞きに来ているという状況のようでした。

この時期になると私も友人、知人にお正月用のウニやイクラ（塩）を頼まれたりするのですが、
今年はとりあえず「止めておいたほうがいい」と言ってます。。高すぎるので・・・・

それに引き換えればマグロは優秀だな～って笑

旋網漁が終わって延縄漁中心になったことでは確かに相場はかなり高くはなりましたが、
もともとが設定の高い延縄漁のマグロ。
それを考慮すると、延縄漁のマグロ自体の相場は師走に入ってもさほど変わっておらず、
まぁ今年は数も多いということが大きいのは事実ですが、マグロ自体の値段というのは
けっこう安定している部類だと思います。というか・・・イクラやウニが異常なだけかもしれませんが・・・・

それ思うと、お寿司屋さんは大変ですね（＾＾；）
ウニもイクラも必須ですもんね～～～（＞＜）

近海の天然本マグロは今日もそこそこ数も出ておりましたが相変わらず競りで残るか、
やっと売れているか？という感じの魚が大半。

ただ競り残っているとはいえ魚はイイんですよね！魚がいいのはわかっているんですが、
値段がそこまで高いのは必要ないな～ということなんですよね。
値段（単価）がもう500円、1000円やすければ喜んで買うよ～という仲買さんは多いと思います。
逆に品物もそこまでもものではないんですが、浜値も安い魚の方が競り合われて結果、意外と
競り残っているマグロとそんな大差ない値段になってしまっているものもありますね。
「そんなに出すなら残ってるの買えばいいのに・・・」みたいな（＾＾：）





相変わらず安くないんですが、それなりに値段も安定して品物も良い延縄のマグロ仕入れております。
来週からはいよいよ・・・・ですがバタバタするのかな～？？？

今の感じですと、例年になく静かな年末になりそうな気がしてますが（＞＜）

たーくさんセリ残り（＾＾；）

まったく年末の感じのない12月の20日。
今年もあと11日で終わりなんですけどねー

師走とは言うものの、もう「師匠も走るほど忙しい」年末というのは来ないかもしれませんね（＾＾；）
今年はマグロも多いんで！ってものあると思いますが、とても落ち着いた感じの年末です。
例年の魚がなくて殺気立っているセリ場よりは全然イイんですけどねー笑

今日も大船渡の定置網漁に塩釜、気仙沼、紀州勝浦などの延縄漁。
津軽海峡も大間や三厩など、昨日よりは減ってますが出ておりました。
一時期切れ気味だった近海の天然本マグロもここ数日は持ち直しそろそろ皆さんの手持ちも
一旦はいっぱいなのかな？？
ワタクシ的には高いと思っていた浜値でも売れていた状況から一転、今日は結構な数のマグロが
セリで売れず大量にセリ残っておりました。
おそらく今日の浜値から単価で500円～1000円やすければ売れてしまうと思われるマグロですが、
「どうしても今日必要」という感じは皆さんからはなく、安ければ仕入れてしまっておいてもイイかな？
的な感じですねー
まぁ・・・ワタクシもそのうちの一人でしたが（＾＾；）


で結果、1本仕入れました（＾＾）
塩釜でなく気仙沼の延縄漁のマグロです！

魚体も110キロ台とちょうどよく、セリ残っても魚はイイんですよね～
ホント、値段の折り合いだけですね。
まー今の塩釜やその他の延縄漁でもシミが多いので、なかなかそれを高値で仕入れるのは
仲卸的にも厳しいんですよね。。
シミで損してしまうとその分の補填を他の部位でしなければならなくなりますので、
そうするとどうしても他の部位が高くなってしまいます・・・
仕入れ値が少しでも安ければそこな賄えるので、高く仕入れてしまってシミや身割れが出てしまうと
本当に厳しいです。。





マグロ自体は今年の品物の良さには本当に助かってます（＾＾；）




こうしていても年末は来るんですよね～笑

年末の感じはありませんが・・・

最近はマグロも少ないんですが、今年はここまで近海の天然本マグロは多かったと思います。
今日も塩釜の延縄漁に噴火湾の定置網漁、、日本海の佐渡ヶ島や京都舞鶴もあって、津軽海峡の
釣りや延縄も出ておりました。
大間の釣りは魚体が小さいものが多いんですが、日本海や噴火湾の定置網漁には
魚体のでっかいマグロが結構入るんですね～
佐渡ヶ島の定置網は300キロ弱ありましたよ（＾＾；）

相場は下は高く、上は安く（笑）
例年、上モノがかなり高い状況になるのですが今年は下値と上モノの値段の差が
いつもより少ないというか、魚全体が物がイイからなのか？とにかく下が高い。。
残っても浜値が～と言われてしまうんですが、まぁ魚は確かに悪くないので・・・・・





休市前に仕入れた約160キロの塩釜の延縄漁の天然本マグロ！
この魚もせり残っていたくらいなのですが、品物は全然素晴らしい（＾＾）
魚体の大きさと浜値が高いという理由で残っていたのですが、なんとか折り合いつけて！
という感じで仕入れました。
ホント、品物は良いだけに浜の荷主さんも難しいところでしょうね～


ちょっと背伸びすれば買えてしまうくらいで値段が落ち着いてくれていることは
非常に助かるのですが、その背伸びがのちのちのしかかってくることもあるので（＾＾；）


お互いwinwinでなければ続いてもいきませんし、そこが本当に難しい。。。

せり残っても・・・

昨日の岩手県山田の定置網漁に続いて、今日は北海道噴火湾定置網漁が多め。
他に塩釜の延縄漁もいくらか出ておりましたが、津軽海峡は少なかった（あったのかな？）ですね。
昨日もそこそこ数があったので続けば幾分安くなるかな～なんて思っていたんですが、
噴火湾の定置網漁の本マグロは相変わらず浜も高ければせりも高い！！
昨日の山田に続き、定置網のマグロは人気です。
それに引き換え塩釜の延縄漁は出ていた全体の中で半数以上がせり残り。
品物が悪くは見えないんですが、脂が強すぎる延縄漁のマグロは人気薄傾向。
理由は色々と考えられますが、まずもって浜値が高いんですね。
おそらくもう1000円、キロ単価が低ければせりで全部売れちゃうんだと思いますが、
「そんなに高いなら今日はいっか～」的な空気感をものすごく感じます。
今の塩釜延縄、延縄漁の割に油がありすぎて色持ちが本来の延縄漁ほどではなく、
身も意外と柔らかくて身割れがあったり、シミがあったり・・・・・
なら同じくらいの値段ならば色持ちやヤケといった懸念はありつつも味の良い定置網漁にしよう
というのはわかります。
じっさい、私もそうしようかな～と思っていたのですが、噴火湾が予想以上に高く、
塩釜は大量にせり残り・・・・これは交渉次第では安くなるかな？と思いましたが
聞いてみるとやっぱり「浜値が高いんです・・・・」と。。


それでもなんとか1本、延縄であることと明日が休市で木曜日に何もない事を考慮して
年のために1本仕入れておきました！！木曜日に卸します！！

ちょーと大きかったんですが、塩釜の延縄漁！！
シミが出ないことを願うばかりです（＾＾；）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
どうかご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします！

まだチヂレ（＾＾；）

ここのところ数があっても高かった近海の天然本マグロ。
休み明けの今日は先週も含めて一番本数は出ていたと思います。
多かったのは岩手県の山田産定置網漁の本マグロですが、大船渡や塩釜、銚子の延縄漁もありました。
浜値で言えば定置網漁のマグロが一番安いんですが、実際せりが始まってみれば
延縄漁は私が見ていた中では数本が売れていたのみでほぼせり残り。
山田の定置は結局浜値では買えず、結果延縄漁の値段と対して変わらないくらいまで競り合われてしまうような状況でした。

ということで、残った延縄のマグロはその後いくらで売ったのかは知りませんが、
変わらず高い定置網漁の岩手山田のマグロ、買わざるを得ずに買いました（＞＜）




まぁねー確かに、鮮度も良い、魚も良い、ヤケもないでは高いのはわかるんですが～・・・・
身はまだ縮れ全開で縮れが直ってくればもっと脂上がってくると思います。
いいマグロなのは間違いないです！！

バチも仕入れましたが、年末にかけてバチも高くなってきちゃいましたね～
需要があっても魚がない、相場が高い・・・・
マグロ屋にとって難しいシーズンがやってきます（＞＜）

悔（＞＜）

今日は本当に久しぶりに浜値がそこまで高くない青森県山田と岩手県釜石の定置網漁の
大きめのマグロが比較的本数も多く出ておりました！
「今日こそは買えるだろ～」
と思い念入りに下付けをし、魚も身が縮れていて良さそうだったので、めちゃくちゃデカい
200キロサイズを除いて目星をつけて・・・・

せりはじめの頃は比較的落ち着いている感じでしたので「これは番号後ろの方が値段下がるな・・・」
と思い無理して競らず魚体の小さめな後ろの番号に
ただそこからだんだんと人が増え、上がる手も多くなって前の方の番号より高くなってしまう
いわゆる「尻っぱね」の状態に。。
ヤバいと思ったときはもうすでに時遅し（泣）
完全に高くなってしまいました・・・・・・

完全に私のミスです。。。前の方で買っておくんだったな～（T0T)

休み明けには塩釜の延縄漁もあるようなことも聞いて、物は良かったんですが魚体の大きい
定置網漁のマグロで色持ちのことも考えてしまうと値段を出しきれなかったな～と。。。
定置網漁の魚は旋網等と同じく「網の魚」なので脂が出やすいのですが色持ちがしにくいんですよね～
そこで引っかかってしまった・・・・
明けの延縄漁があったとしても相場がどうなるかはわかりませんし、買えるときに買っておかなかった
ことがなんとも悔やんでます（T0T)
買っちゃえばよかった～





ということで休み明けは全力でいきます！！
なんとか天然買わないと（＞＜）

いつものパターン

師走に入って生マグロがすっかり高くなってしまいましたが、
今週は特に少なかったのもありますが高い浜値に高い相場のまま・・・
ただ相場が高いのはどこかのタイミングで下がるはずなのでその時期をずっと待ってました。
今日は数はそこそこ出ておりましたがせり前に大体いくら位から値段なのかを聞くとまぁ高い。
せり前に仲買さん同士の話でも「浜が高いよね～」と聞こえてきます。
まぁこういうときはパターン的にだいたいせり残るんですよ（笑）
案の定、今日はここ最近で一番せり残るマグロが多かったんじゃないですかね～？
ただせり残ったからと言ってももともとの浜値が高いので、あとは浜が損してまで下げるのか？
粘ってどこか違う市場に回すのか？明日に回すのか？それともどこかの仲買さんにおっつけるのか？（笑）

ただ生物ですからね・・・・置けば置くほど品物は価値が下がっていくわけですから。。。

ずっと魚が少なかったところからある程度手持ちができれば
「高いならいらない」
となるのは当たり前。
今日の東京のせりでそんな値段が出てるなら明日も出るだろう！と安易に思うとやられます。
もちろん同じ値段やそれ以上出るときもありますが、日持ちする延縄漁ならまだしも、
足の早い釣りや定置網漁、旋網漁などは手持ちがあれば「安いなら買っておく」感覚。
そこの見極めですよね～

昔の競り人というのは河岸引き（終わり頃の時間）に仲買さんの店を回って
「売れた～？明日どう？？」なんて他愛もない話をしながら状況を聞いて回っていたものですが、
今の競り人は会社の方針なのか？あまり下（仲卸エリア）を回っているのは見かけません。
仲買さんがどれくらい明日のせりで欲しがっているのか？その「安ければ買うか」程度の感じなのか？？を
わかっていないまま浜の荷主さんに値段を利かせ（これくらいの値段で売ります！という約束）ているのがな～
って個人的には思ってしまいます。
まぁ私も古い人間なので（＾＾；）
昔とは時代が違うのかな？？

仲の良い競り人に聞くと「あまり下回ってると会社で言われるんだよな～」と言われるそうです。
別にサボっているわけでもなくて、大切なことだと思うんですけどね～

たくさんせり残っていても浜値が高くて全然安くないので今日もいろいろなものでしのいでます（＾＾；）
京都の伊根もよく出てますし、マカジキも仕入れてます！
そして相変わらずバチがいい！！



近海のバチがこれだけ脂のってくれると助かります！

ただ今のお買い得は冷凍のトロが一番だと思います！！（笑）

相当

休市明けても品薄は全く変わらず、今日も近海の天然本マグロは絶対的に少ない状況。
もう相当に・・・厳しいです。
本数としては火曜日よりは出ておりましたが、魚体の大きい津軽海峡はもちろんのこと、
30キロ台、下手すると20キロ台の小マグロまでが先日の塩釜の延縄漁のマグロよりも高い状態。
小マグロは噴火湾定置が中心ですが、いくら魚がいいと言ったって・・・小マグロです（＾＾；）
ちょっと異常な相場だと思います。。。。

無ければ買うしか無いんですが、どうしてもその価値に見合わないと
値段を出すことに躊躇してしまう性格のワタクシ・・・・

200キロくらい2本と150キロサイズ1本あったボストン・カナダ産の大西洋ジャンボでギリギリまで出しましたが
自分の中での上限以上だったので止めました。
私にも、お得意様にも上限の値段というものがございますので、それ以上で仕入れてもお得意様に
ご迷惑がかかってしまうというのもありますので（＾＾；）

ということで今日もバチと蓄養、養殖の本マグロに天然をご希望の方には冷凍のアイルランド産を
おすすめしております。
冷凍アイルも生マグロに引けを取らず全然美味いですし、値段的にも今の生マグロから比べれば・・・・
全然納得できるお値段だと思います。


まぁ基準というのは人によって違いますからね～
そこら辺は難しいです（＾＾；）





蓄養マグロも伊根や隠岐の島といったあたりの短期で行われている、いわゆる
「ブランド養殖」
を仕入れております！！
品物はイイですよ～（＾＾）

いよいよ無いです（T0T)

冬の時期は西高東低の気圧配置になる日が多く、時期的に三陸～北海道で捕れる近海の本マグロは
海が時化て漁が無い日が多くなります。
年末～お正月と一年で一番需要も増える時期ではありますが、品物が最も品薄になる時期でもあります。
う～ん・・・・なんともイジワルです（笑）

先月までたくさんあった塩釜の旋網漁も無くなり、足の踏み場も無かったのが嘘のように
今日のセリ場も下を気にせず歩けるほどガラガラ・・・・・

魚体の大きいマグロは各産地の延縄漁がホント数本ずつと噴火湾の定置網は2本？
噴火湾の小マグロが10本弱くらい（だったと思います）出てましたが浜値にもびっくり！
競り値にもびっくり！！みたいな（汗）

ジャンボもボストン産2本出ており基本浜値が高いんですがしっかりしたものにはしっかり値段出ておりました。
そんな状況なので今日も様子見ながら、魚の価値以上の相場であれば今日は見送ろうと・・・・

もちろん天然本マグロなど買えませーん（泣）





ただですね、本マグロの代わりとして間に合せで仕入れた小笠原産の生バチがとっても良かったです！
小笠原といえば東京都！ということで東京都産！！
「江戸前」というにはかなり江戸から遠いですが、東京都産であることには変わりません（笑）

バチはバチで美味いですし、なにより色持ちがいいので休み前などには最適です（＾＾）
本マグロが無くてめっちゃ高いときの一つの選択肢として、メバチもありだと思います！


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけたしておりますが
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。