時の匠

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は風に吹かれつつ、腫瘍の治療に行ってきました。
今日の横浜は昨日のお天気から一転、明るいものの曇り空となっています。

鳥取県気高郡青谷町（現在は鳥取市）　山根酒造場　「日置桜　純米大吟醸古酒　時の匠」です。
出荷から１０年経つうちに、平成の大合併で青谷町はなくなってしまいました。


日置桜　純米大吟醸古酒　時の匠

「時の匠」というお酒は、上槽から５年置いてから詰められる（出荷する）というもので、時を経てから楽しむという意味もあって「時の匠」と名付けられています。
上の写真のお酒は上槽が平成５年（１９９３年）１月、詰め口が平成１０年（１９９８年）７月のもので、さらに知り合いの酒屋の冷蔵倉庫で１０年寝かされたものを持ってきました。

上槽から１５年経ったお酒の香りは、くさみが全くなく、しかも生詰めの味がそのまま残っている、とてもパンチがきいた味を楽しむことができます。
とても良くこなれた、深いコクのある味わいになっています。

こってりとした印象もなく、やや強めの酒質は原酒の雰囲気を持っています。とても味の良いお酒だと感じました。

山根酒造場
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