純米吟醸 白岳仙

横浜の中小企業診断士　中原央です。

昨日は結局午後から曇ってしまいました。
今日は朝からどんよりしています。いまのところ降りだす気配はなさそうですが、すっきりしないお天気ですね。

今日もお酒の紹介です。
福井県福井市　安本酒造　「純米吟醸　白岳仙　しぼりたて吟生」です。


純米吟醸　白岳仙　酒米：福井五百万石

かすかに色味のついたお酒で、また生酒だからかわずかに澱が絡んで白っぽく見えます。そこからは木槽を思わせる吟醸香が立ちあがってきます。
味はやや酸味が強く、口当たりも強めに感じますが、うまみもしっかりしており、日本酒としての主張がはっきりとしています。

わずかに澱がからんだお酒ですが、味に臭みやもたれ感などはありませんが、温度管理などでも気を使う必要のある、とてもデリケートな作りになっていると感じます。
いまの時期でも冷でやる方が味わいがよくなります。この酒はお燗はお勧めしません。

安本酒造
http://www.yasumoto-shuzo.jp/