３月１０日に作り始めた「塩こうじ」、かき混ぜて空気を入れると、発酵が
進みますので、一日一回忘れないようにかき混ぜていました。
「魔法の万能調味料」と言われていますが、２４日（２週間）に出来上がりました。
少しなめてみましたが、塩がずいぶんきついと感じました。
キュウリとあえて、冷蔵庫で一晩ねかせて、食べてみましたら、塩のきつさはありませんで、
美味しいキュウリの漬物でした。
（ アップが遅くなりました・・・・・。 ）
イカに混ぜるだけで、即席のイカの塩辛ができるそうですので、作ってみたいと思っています。
２回目の塩こうじ、２００㌘で作っていますが、出来上がった塩こうじを「たね」にして、
少量混ぜますと、熟成が早く進んでいます。
冷蔵庫で、保存容器のふたをしっかりとしめて、半年を目安に使い切った方がよいようです。
