リベルテ京都店さんと共同開発したブレンドを飲んで頂けます！

今朝のサーカス家のコーヒーは

定番のサーカスブレンドです。

今日は台風で延期になった区民運動会です。

怪我しないように頑張ってきます！



10月5日にオープンされた


LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE（リベルテ京都店）さんに

家族でお邪魔してきました！



リベルテさんとサーカスコーヒーで

試行錯誤して完成したオリジナルブレンドを創らせていただいています！





フランスのパリにあるお店が本店で

伝統的なフランス菓子とパンを丁寧につくられているお店です。

この大きな規模のお店で

保存料など無添加でされていることに

正直驚きました。







初めとても大きな規模のお店なので

うちのような実質個人店の小さなお店でいいのかと思っていましたが

東京店でも地場の焙煎士さんにコーヒーをお願いされていて

地元に根付いているお店を探されていたようで

以前飲んで味わいも気に入って下さっていたということで

とても嬉しいです。



お店に行って驚いたのですが

親会社の社長さんが

店頭にたって

パンの販売をアルバイトさんたちと一緒にされていました。

感動しました。

親会社は高級不動産を扱う大きな会社さんです。

その社長さん自らお店にたって

手慣れてた感じで接客をされていたので

常にお店も立っておられるようで、

聞くと東京店でもよくお店に立たれているということでした。

素晴らしいですね。

コーヒーもとっても美味しく入れて頂いていて

安心しました！



店長さんやスタッフの方も

とてもアットホームな雰囲気が出ていて

これからが益々楽しみなお店です！



お近くにいかれた時は是非どうぞ！

ウィングス京都の向かいです。



公園も近くにあってテイクアウトされて公園で食べるのもいいですね。



リベルテさんのHPはこちらです！

珈琲豆の展示販売に関して。粉で買うときは挽きたてのコーヒーを買いましょう運動！を広めましょう！

最近、ちょくちょく喫茶店以外のところで
卸販売をさせていただいています。

いろいろと声をかけていただいて大変うれしく思っています。

そこで、こちらからお願いしている点が一点あります。


それは、
珈琲豆の販売に関しては、
豆の状態での販売のみに限らせていただいてます。



カフェオレベースやドリップカフェは
条件さえご理解いただければ
販売していただいてます。

が、コーヒー粉での販売は出来ないっということだけは
お願いしています。


珈琲は、粉にするとその時に揮発性の香りが出てしまいます。
それに粉にすると豆の状態に比べて
表面積が格段に多くなり
空気と多く触れ、酸化のスピードがとても早くなります。

よく例に取り上げられますが
極端なことを言うと
コーヒーを粉にした状態は
リンゴの皮をむいた状態に近いと考えるとわかりやすいと思います。

コーヒー粉は、見た目では新しいか古いかわからないので
なかなか難しいですが
一般的にも、このような感覚が広まってもらいたいと思います。

（もちろん、
包装技術も進化していて
脱酸素包装などいろいろ研究されいます。）

展示販売していただくとなると
ある程度、飲まれるまでに時間がかかり
本来の意図した味わいで飲んでいただくとなると
せっかく購入いただいたのに申し訳ないと思っています。


今回、渋谷ロフトさんでも
珈琲豆を3種類置かせていただいてます。

それで、コーヒーミルとシーラーを準備していただいていまして
粉で購入されたい方は、その売り場で粉にしてお渡ししていただいてます。


今後、喫茶店以外で販売をしていただける方は
このような形で、粉でご希望の方は
その場で挽いていただけるような形で展開させていただけたらと思っています。


その時の、粉にする音と香りがお店にも広がって
とてもいい空間にもなると思います。


コンビニで挽きたてのコーヒーが飲めるのであれば
あそこのお店では挽きたてのサーカスコーヒーが買える！
っていう形が、うち以外でも広がれば
「いいコーヒー」が広まっていけるのではないかと密かに思っています！


賛同して協力していただけるコーヒーミル屋さん、シーラー屋さん募集します！






ちなみに
渋谷ロフトさんでは現在
サーカスブレンド、7★9ブレンド、グァテマラチマルテナンゴの3種を販売していただいてます！
是非売り場のコーヒーミルも気軽にお試しください！


もちろん、飲む直前に粉にしていただくのが
一番いいですよ！

いよいよ10月10日は上京！
いろいろとお会いできない方々もお会いできそうなので
それもまた
楽しみにしてま～す！



こちらは、先日入荷したカップオブエクセレンス（国際品評会）入賞豆です！
シールがとてもカワイク販売開始はもうしばらく先になりますが
アップしちゃいます！

関東でサーカスコーヒーの買えるお店のご紹介 埼玉「tenori」さん NEWオープン横浜「とおりにわ」さん

今年も早１０日がすぎました。

なかなか年が明けて
正月休みが終ると
なにかすべてがリセットされたようで
正直、お店新規オープン的な緊張感がここ数日あります。
初心に帰って頑張ります。

今年は、もう一度コーヒーの基本のところから
勉強しようと「コーヒー豆知識」のカテゴリーを日々更新して
私の勉強にお付き合いいただいています。



さて、今度１月２３日（水：大安）
横浜の都筑区でオープンされる
「とおりにわ」さんでサーカスコーヒーを
販売していただけることになりました。

元々京都の会社で横浜に支店をだされていて
今度「京都のクリエイティブを集めたお店」として
物販の京都のアンテナショップをオープンされることになりました。
そこで、サーカスコーヒーにお声をかけていただいて
取り扱っていただけることになりました。

関東の地理的に場所がまったくイメージできませんが
最近ちょくちょく関東からもネットでご注文いただけるので
お近くの方は是非ご利用ください。


たま、関東で現在
埼玉の「tenori」さんでも取扱いしていただいています。
素敵でかわいい雑貨やさんで営業は不定期ですが
１月２７日（日）「おいしいじかん　2013ふゆ」のイベントで
コーヒー豆も販売していただけますので
こちらのお店もお近くの方是非ご利用くださいね。





「とおりにわ」
とおりにわは、「京都のクリエイティブを集めたお店」として、
2013年1月23日（水）に横浜市都筑区にオープン予定です。

〒224-0061 横浜市都筑区大丸4-7ルミエール102
info@tori-niwa.com
http://www.tori-niwa.com/
ブログ
http://ameblo.jp/tori-niwa-japan




「tenori」

埼玉・川越にある、不定期OPENの小さな雑貨店です。
全国各地の作家さんの温もりを感じる作品を中心に取り扱っております。
また、国内外のメーカーさんの雑貨もございます。

ことし最初の「おいしいじかん。」を
2013・1・27（日）～のOPEN日になくなり次第終了というかたちで開催します。

おいしい、はしあわせの魔法が合言葉。
口にした途端、ふっと顔がほころぶ、そんな「おいしい」が今回もtenoriに届きます。


皆様のお越しを心よりお待ちしております。

〒350‐0036
埼玉県川越市小仙波町3-3-5
090-9042－3483

http://tenori.jp/

サーカスコーヒーの飲めるお店 パート１

あまり多くはないですが
サーカスコーヒーのコンセプトを気に入っていただき
お店でサーカスコーヒーを提供してくださっているお店がありますので
ご紹介いたします。


とりあえず今回は
全コーヒー、サーカスコーヒーを提供してもらってるお店を
紹介させていただきます。



＊一番サーカスコーヒーに近いお店

たまたまサーカスコーヒーのオープン準備をしているときに
オーナーさんが前を通られて「私もお店を始める予定なんです」
っというところからの出会いで、気に入っていただき
オリジナルブレンドをいっしょに作らせてもらいました。
ここでランチして、サーカスコーヒーで豆を買って
紫竹散策をするコースは、なかなかお勧めのコースです。

「壺沙-cosha-大徳寺近くのごはん屋さん」

〒603‐8205　京都府京都市北区紫竹西高縄町10-1
かなり細い路地に面しております。
お越しいただく前に地図などでのご確認をオススメします(^ ^)
迷われた際はお電話下さい。（TEL:075-202-6687)

定休日：日・月・祝日
ただし日・祝日はイベント開放いたします。
イベントでのご利用などお気軽にお問い合わせ下さい。
カフェ
１１：００～１６：００
ランチ
１１：００～なくなるまで。
ご予約いただける場合はお取り置きいたします。
※席が１０席ほどしかありませんので、４名以上でお越しいただく場合は事前にご連絡いただけるとありがたいです。
子育てをしながらでの営業のため、
１日に作れる量が限られています。売り切れの場合はご容赦ください。
あらかじめご予約も承っています。
行き届かないことがあると思いますが、ご理解のほどよろしくお願いします。

とのことです。
奥さまが現在ご懐妊中ですので、
出産のため、しばらくすると
お店をお休みされますので
お早めにお越しくさい。




＊Coffee cinquecento (珈琲チンクエチェント)
大阪市城東区今福西1-9-24
06-6923-8205
蒲生四丁目、城東商店街の中にあります
営業時間　9：00～19：00
定休日　日曜日
店内は完全禁煙　テラス席喫煙可
駐車場 無　（近くにコインパーキングあります）
http://tabelog.com/osaka/A2703/A270305/27064546/

オーナーさんは、以前勤務していたヒロコーヒーでうちの奥さんと一緒に働かしていただいていた仲間です。
私が社員として別店舗で働いていたのですが、奥さまも実は西宮北口店のオープニングスタッフとして
無理言って働かしていただいていました。そこで一緒に働いていた方が独立されてオープンされています。

採算があっているのかこちらが心配になるくらいのハイセンスなお店と完成度の高い商品と素敵な接客。
このようなお店でうちのコーヒーを使ってくださっているのは、ほんとうれしい限りです。




＊pöllö（ポッロ）カフェと雑貨のお店

こちらは、なんと今日９月６日グランドオープンされます！

まったく関係ないですが
実は６月９日が私の誕生日で、なにやらこんなことからもご縁を感じます。
感じすぎ？

以前掲載いただいた雑誌を見て、日曜日に大阪からこられたのですが
日曜はお休み。
ツイッターでメッセージくださいました。
たまたま家にいたので、帰りかけていたオーナーさんと店長さんに
お店開けるので戻ってきてもらっていろいろお話をしていく中で
サーカスコーヒーを気に入っていただき、お手伝いさせていたくことになりました。
４人のチームで開業される皆さんでコーヒー講座も受けていただき
皆さんそれぞれに個性的で魅力ある方たちです。
まだお店には、行くことができてませんが写真で見る限り
すごくらしい感じが出ていて、素敵なお店になりそうです。

こちらでは、サーカスコーヒー豆、サーカス缶、カフェオレベースの販売も
していただいています。カフェオレベースは今はありませんが・・・

オープン記念でなにやらお得情報もあるようです。

pöllöの居場所　
大阪市中央区神崎町2-18　松田ビル1F
TEL：06-6761-4360
HP：http://pollo.p2.weblife.me/
facebook：Cafe&zakka pöllö（ポッロ）
twitter：pollo296
pöllöの見つけ方
電車でお越しの場合
大阪市営地下鉄・松屋町駅2番出口より、松屋町筋沿いを北へ3分歩きましょう。
二つ目の信号を右折し狸坂を登ると、ほらそこに。　
大阪市営地下鉄・谷町六丁目駅5番出口より、徒歩10分
大阪市営地下鉄・谷町四丁目駅8番出口より、徒歩15分
お車でお越しの場合
すみません、周辺の道路が一方通行が多いので、カーナビに住所を登録して頂くか
南大江公園を目指してお越しください。
ご注意：当店には、駐車場がございません。南大江公園周辺のパーキングをご利用ください。



以前勤務していたコーヒー工場でも
コーヒーマシンのテストをしたり、
営業さんといっしょにコーヒーの提案なども行っていました。
また、カフェでの実際の勤務経験も６年ほどあり
自分でも今回開業という経験をしました。
ですので、今後お店の開業などお考えの方と
基本的には一緒に立ち上げのところからお手伝いさせていただきたいと思っています。
興味のお持ちの方は、気軽にお問合せください。

っと、今テレビの影響でアクセス数が多いところで
ちょっと宣伝してみました。

カフェ開業をお考えの方へ

カフェ開業を考えている方へ

サーカスコーヒーでは、
業務卸、開業サポートも行っています。

カフェを始めたいけど、どうすればわからない。
と、いうかたから、カフェをされている方に
コーヒー豆だけでないところから、
一緒の作り上げていくスタイルで考えています。

店舗探しから、一緒にサポートしてくれる仲間もいますので
何なりとご相談下さい。

今まで実際のカフェにも6年ほど勤務して
現場でお店運営にも携わってきました。

現実問題として、カフェ経営は難しいのは事実です。
お話を伺う中で、カフェ経営に向いていない方は
無理といいます。

ただそれだけ、やりがいもあります。

私は、カフェをできませんでしたが、
コーヒー豆販売、トータルサポーターとして
多くの方の夢に乗っからせてもらいたいと思います。

是非サーカスコーヒーをご活用ください。

気軽にご連絡ください。