ポートランドの風！

おはようございます。

今朝のサーカス家のコーヒーは

コスタリカ　ソノラ農園　ブラックハニー です。










さてさて

昨日は

近くまでいったので

リニューアルした新風館にいってきました。



スタンプタウンコーヒーにいってきました。





ポートランの風を感じてきました。





大変シャレておりました。

今日で7月も終わり！

明日から猛暑になりそうですね！

頑張っていきましょう！

焙煎のプレッシャー

今朝のサーカス家のコーヒーも

MIDWAYブレンドです。



早朝に大雨の雨音で目が覚めました。

京都は、今日はとっても不安定な天気で

カラッと晴れたと思ったら

大雨になったりしています。

さてさて、

昨日から

カフェオレベースに使うコーヒーを焙煎しています。

カフェオレベースの原料は

極深の焙煎をします。







それを生豆で

約５０kg以上の焙煎をします。

極深煎りにするのですが

一回一回とっても神経を使います。

「焙煎」というのは

「火でコーヒー豆を炭に近い状態に煎る」

ことなので

毎回とてつもないプレッシャーがかかります。

それでも

自分の商品なので

自分の手で焙煎したコーヒーで

作りたいと考えています。

それだけ

出来上がりが毎回楽しみです。



パッケージは可愛らしいですが

中身はゴリゴリです笑



「火」を扱うので

毎年、愛宕さんの千日詣りに行って

火の神様に祈っています。

「炎」はなにか神秘的なものを感じます。
今年は、新型コロナで

七月三十一日の深夜のお参りがないようです。

どこかのタイミングで

愛宕神社に行こうと思います。



こちらは去年の写真です。


光秀さんは

決戦前に愛宕神社に参られてたそうですが

愛宕神社に登ってから

合戦に行くなんて
どんなけ体力あったんでしょうか。

私は、毎年

登るだけでいっぱいいっぱいです。

一週間ほどダメージで動けません。

今日も１日頑張りましょう！

8月の営業予定&発送予定

おはようございます！

今朝のサーカスコーヒーは

香港のカフェ「PRESS THE BUTTON」

で使用いただいている

「MIDWAY BLEND」です。


「うわっ、おいしい」

っと言ってしまいました笑

昨日、香港に向けて出発しました！


こちらからどうぞ

こちらからは香港のリアルな生活が感じられます。


さてさて、

今年の京都の小中学校は

8月になって夏休みとなります。

この夏休みの間に

新型コロナが収まって欲しいものです。

さてさて、

8月の営業予定です。



お店も夏休みを少しばかりいただきます。

通販は、8月５日までのご注文、ご入金でお休み前の発送になりますが

それ以降は8月18日になりますので

お早めにご注文お願いいたします。

お休み明けのブログ

おはようございます。

今朝のサーカス家のコーヒーは

昨日に続いて

インドネシア ワハナ農園　ロングベリーです。



最近コーヒーデビューをした

長女さんも絶賛の味わいです。


さてさて、

昨日は、焙煎機の煙突掃除と配達と歯医で

1日が終わってしまいました・・・

先日の休みは

お休みの雨の合間をみて

末っ子くんと釣りに行ってきました。





なかなか釣れませんでしたが

なんとか１匹だけ釣れました。

よかったです。

もうすぐ長い梅雨もあけそうですね。

カフェオレベース も大活躍です！

今日も1日頑張りましょう！

インドネシア ワハナ農園 ロングベリー！

今日7月27日（月）は定休日です。


おはようございます！

今朝のサーカス家のコーヒーは

インドネシア ワハナ農園　ロングベリーです。





コクと深みと甘味が感じられるように

深煎りで焙煎しています。

「ロングベリー」とはコーヒーの品種です。

その名の通り

特徴的な長細い大きな豆の形をしています。



エチオピア原産のこの品種は

元々アチェに持ち込まれ栽培されていました。

これをトバ湖エリアにあるワハナ農園で栽培を開始しました。

その結果

アチェロングベリーとは異なる

オリジナルな味わいを持つ

ワハナロングベリーとして

唯一無二の風味となりました。



ワハナ農園を

私も数年前に実際に訪れて

見学もさせていただきました。



インドネシア のコーヒー栽培は

基本的には小農家が大半を占めますが

その中でも

規模の大きな農園で

その管理体制を生かして

今までの伝統だけに縛られない

最新の技術を取り入れてきておられます。





こちらから購入いただけます！




生産地: ワハナ農園（スマトラ島 北スマトラ州 シディカラン）

標高: 約 1300m

品種: ロングベリー

精選方法: 水洗式

規格: グレード 1（ 5 欠点以下）