Pain de campagne sur levain
天然酵母のパンドカンパーニュ
小麦粉 100
ライサワー 60 (TA=160)
塩 2.7
モルト 0.4
水 72~76
基本配合ですが、小麦粉、ライ麦粉の種類、ライサワーの調整法、生地温度と熟成時間・熟成方法を変えるだけで貴方のお店だけのカンパーニュができます。
お問い合わせはこちらへ
81hiroshi@nexyzbb.ne.jp
y-narano@raito.co.jp
奈良野 由美
天然酵母のパンドカンパーニュ
小麦粉 100
ライサワー 60 (TA=160)
塩 2.7
モルト 0.4
水 72~76
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