岩手県岩泉町 古民家 手入れが行き届き、
岩泉町に５日間、居ました。
明日は出雲に参ります。
その狭間、今日は埼玉県飯能市へ、売り上げ改善ではなく、新店舗、或は新工場とネット通販の立ち上げになるのか。
仕掛け人に会い、今後の方針を決める重大な打ち合わすせ。
ベーカリー売り上げ改善は、実際現場に入って２〜３ヶ月商品構成を作り上げ、さらに新商品の商品計画を作り、売り上げ構築の道筋を残してくれば軌道に乗ります。そこまでしたいのですが、実際はなかなかできません。
機材の性能を知り尽くし、生地をその機材に合わせなければ、冷凍障害が出ることもあり、クラストが予想以上に厚くなったり。
ベーカリーは外から見れば魅力的な商売に見えますが、実際個人オーナーの苦労は尋常ではありません。
