料理教室

今日の料理教室はお盆を前にした正しい肉や魚を使わない精進料理でした。
よい子のみんなお盆のご馳走といえばケンタッキーに焼き肉だけじゃないんだぞ！日本人は野菜に豆腐に餅を食べてきたんだよ！これがけっこううまいだなたまには、野菜を中心に食べるのも良いかなと今日だけは思ったしだいです(１)なすと高野豆腐の炊き合わせ
(２)ゴマ豆腐
(３)精進揚げ
(４)３色おはぎ
つくったのは２のゴマ豆腐です。 Ａ葛粉60g　水450cc　練り白ゴマ大さじ５
Bだし汁100cc　塩小こざし五分の１しょうゆ小さじ１　片栗粉小さじ２　水小さじ１　根しょうが少々を用意します。
☆Aを鍋にかけて固まらないように木べらでかき混ぜます。固まり木べらが重くなりぶつぶつに煮立てて完成します。
これを流し缶に移しぬれふきんをかけて冷蔵庫で冷やします。
☆Bを煮立てたれをつくちゃいます☆できあがったゴマ豆腐を切り分け盛り付けたれをかけ、おろししょうがを添えて完成します。
これぞ精進料理の王道の味です。
☆３色おはぎ(黒ゴマ、あんこ、きなこ)をつくったのは、形を整える段階からでした。団子状に種になるあんこを人差し指くらいの小いささに、丸めます。これを手のひらにのるくらいにひろげた餅でくるみおにぎりを、つくるように俵形(おいなりくんのように)に丸めます。これに黒すりゴマと、きなこのころもつけて完成します。 あんこは餅をくるむだけです。むずかしいのは形をととえるところでした。このおはぎはサプライズですよ！ゴマやきな粉と思って食べると中からあんこでてきてニンマリします。ケーキも良いけど餅菓子もたまにはどうですか？岩手餅菓子研究会