ふんわりシットリのロールケーキ。
今日のランチのデザートでした。
いろいろレシピを変えながら今に至りました。
シンプルにクリームだけで食べると
卵の香りと美味しさがよくわかります。
普通のスポンジと同じように
焼いてください。
卵黄M ４個
卵白M 5個
牛乳 67ｃｃ
サラダ油 67cc
小麦粉52グラム
コーンスターチ52グラム
グラニュー糖 108グラム
>>店の分量そのままなのでチョッと
家庭では多いかも。
卵3個分ぐらいがちょうどいいかなぁ？
①卵白をグラニュー糖の分量３分の２を少しずついれ
ハンドミキサーで約８～９分間あわ立てる。
② ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてトロリとするまで
ハンドミキサーをかける。
③ トロッとした卵黄にサラダ油と牛乳を入れながら
ハンドミキサーをかける。
④ 小麦粉とコーンスターチを一緒に振るっておく。
⑤ ③に④をいれ、泡だて器で粉っぽくならないように
まぜる。
⑥ ②のメレンゲをきれいな泡だて器でまぜ
やわらかくコシのある感じになるようにまぜる。
（ハンドミキサーだけだとカチカチのメレンゲで
粉や卵黄がよく混ざらないため。）
⑦ ⑤に⑥のメレンゲをさっくり混ぜる。
（さいしょお玉１つ分くらいのメレンゲを
卵黄のボールにいれよくかきまぜちゃう。
そのあとゴムべらでさっくりとまぜていきます。）
⑧１８０度位のオーブンで角型に流し込んだ
生地を８分くらい焼きます。
⑨ 冷めたら生地がしっとりしているうちに
クリームはさんでまきましょう。
⑩ はい大変おおざっぱな説明でした。
わかんなかったらお気軽にシェフに聞いてくださいね。
なお、巻くときは日本の巻きすを使うと
とても上手に巻けます。
それでは
