名古屋では「味仙（みせん）」という中華料理屋が発祥の「台湾ラーメン」が有名。
しょうゆラーメンに 炒めたひき肉とニラが乗っていて 台湾には存在しない 激辛ラーメンだ。
でも、おいしいんだよね～。
名古屋に来たら ぜひどうぞ！
って宣伝じゃなくて・・・それをベースに チャーハンを作った。
「台湾チャーハン」。
ひよちゃんが生まれる前に 何度か作ったけど 久々に作って おいしかった～。
ひよちゃんのは もちろん 辛くないよ。
【台湾チャーハンレシピ】（２人前）
材料 ひき肉 ・・・２００g にら（１㎝幅に切る）・・・１束 あったかいごはん ・・・お茶碗３杯分
鷹の爪（種を取って細かく輪切り）・・・２本（好きなだけ） にんにく（みじん切りとスライス） ・・・３片（好きなだけ）
塩・・・小さじ１/３ オイスターソース ・・・大さじ３ サラダ油 ・・・大さじ２ 豆板醤 ・・・ 大さじ２（好きなだけ）
① 冷たいフライパンに サラダ油、にんにくを入れ中火にかける。
② にんにくが色づいたらすぐ ひき肉を入れ ほぐしながら炒める。
③ 塩、オイスターソースを入れ さらに炒める。
④ 鷹の爪、豆板醤を入れ 混ぜる。
⑤ あったかいご飯を入れて 強火で炒める。
⑥ 仕上がる直前に ニラを入れ かき混ぜて完成。
子どものぶんを 取り分ける場合・・・
③のあと 大人の分を別容器に移し 子どもの分だけにする。
④をしないで ⑤、⑥とすすむ。
子どものぶんを皿に移したら そのままのフライパンに さっきの大人の分を戻し ④から進む。
これは 子どもの分を取り分けられるような 手順だけど 辛いの好きな人だけのなら 鷹の爪は にんにくと同時に入れてもいいよ。
鷹の爪、入れるタイミングが早いほど 辛さが増すよね！