野菜たっぷりカポナータ

先日の我が家の夕食。
メイン料理は久々に私が担当。

　　

鍋にあふれんばかりの野菜を入れます。
なす、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、トマト、セロリ…。

　　　　

イタリア風夏野菜の煮込み「カポナータ」の出来上がり！

　　　　

母が作ってくれた酢の物やお吸い物、自家製漬物も並んで晩ごはん。

夏野菜が豊富に出てくるこの時期。
こういう煮込み料理が大好きで、時々作ります。

また暑い夏がやってきますね～。
でも夏野菜が美味しいのは、いいですね！

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