旬／菜の花

　　　　▲露の残る朝採りが旨い

　我が家の裏の畑にもようやく春が訪れ、冬を越した野沢菜に黄色い花が咲き始めた。
　花のつぼみが黄色く色づく時が、菜の花の旬、お浸しや和え物、炒め物、汁物、天ぷらなど美味しく春を味わえる。
　塩を加えた熱湯で手早く茹でて白醤油と辛子であえた「菜の花の辛子醤油あえ」、ほろ苦さと辛味と歯ざわりが何とも云えない。
　朝から熱燗で、といけないのが残念・・・。

　　　　▼熱燗が欲しくなる「菜の花の辛子醤油あえ」