チャーシュー!? ～塩麹漬けの豚バラ肉～

今日の夕飯は先日タベルズさんから頂いた
嬬恋のキャベツたっぷりの味噌ラーメン。

嬬恋のキャベツは、ザクザク切ったら、
ざるに入れて、上から、まるで湯通しのように熱湯をかけただけ。
とっても色鮮やかでしょ？

それに、湯通し程度なので、シャキシャキの歯応えもあります！



そして左側にあるのが...

塩麹に漬けて、え～っと、1週間近くになる豚バラ肉を
茹でて、スライスして載せました。



沸き立たないくらいで、弱火で10分。
そのあとそのまま予熱で10分。

無印良品の、保温性の高いお鍋だから
他のお鍋よりも高温の時間が長いんです。

茹でているから、塩気が抜けていると思いきや...
ハムよりは弱いくらいの塩分が残っていますね。

でも、とても残念なのは...
普段なら豚肉とか茹でた後のゆで汁は
スープとかに使うんですが、
塩麹漬けのお肉を茹でた後は、
匂いが気になるので使えないんですよね。

多分我が家は塩麹鍋って言うのは出来ないと思う。

結構塩分もあるから、
積極的に利用「しない」方向で
さっさと捨てます。

お肉は水分がうまく抜けて、
歯応え充分、でも、繊維がバラバラになる感じではなく
そう、ハムみたい。
脂身のところがさっぱりした感じになるのが不思議。

麺やスープは普通にスーパーで売っているものだけど、
たまには一手間かけてのラーメンの夕ご飯でした♪

ところで、塩麹に1週間漬けたのはなぜかって？？
そりゃ～、漬けてたのを忘れたからですわ...　ちゃんちゃん♪^^;





読んでくれてありがとう
↓ポチっと押して応援してくれると嬉しいな。

　　
　　　

携帯からはこちら↓
人気ブログランキング
にほんブログ村